食療大師孟詵與食療本草
孟詵（公元621—713年），唐汝州人，進士及第。垂拱（公元685—688年）初，升為鳳閣舍人（中書省官員，掌官進奏，參議表章，起草詔書，勞問有功將帥，察天下冤獄等事）。青年時好醫(yī)藥、養(yǎng)生之術(shù)，與名醫(yī)孫思邈過從甚密。
有一天，孟詵在鳳閣侍郎劉祎之家里見到武則天賜給劉的銀子時說：“這是用藥（銀）水涂抹的假銀子，一燒便知?！眲⒎呕鹬幸粺?，傾刻化成錫水。武后知道了這件事，對孟詵很不滿意，便將他降為臺州（在浙江）司馬，后又升為春官侍郎（禮部副職）。太子相王李旦仰慕孟的才學(xué)，召他為侍讀，負責講解經(jīng)學(xué)。長安三年（公元703年），拜同州剌史，加銀青光祿大夫。
神龍（705—707年）年間，孟詵告老還鄉(xiāng)，居住在伊陽山里，經(jīng)常采集草藥，按方炮制以濟世救人。他年紀雖大，但力如壯年。有人問他是怎樣保養(yǎng)身體的，他說：“要想保身養(yǎng)性，必須善言不離口，良藥莫離手”。人們聽了十分信服。
公元710年，相王李旦當了皇帝（睿宗），十分想念孟詵，便下詔叫他入朝做官，孟以年老為由婉言謝絕。次年，睿宗不忘舊好，賜給孟詵綢緞百匹，又命河南府（洛陽）于春秋二季送羊、酒、食物給孟詵。開元（公元714＿741年）初，河南府尹畢構(gòu)認為孟的高風亮節(jié)可與東漢有名的隱士向長（字子平）相比美，遂將孟詵居住的村莊命名為“子平里”。孟詵93歲病逝。
孟詵著有《食療本草》、《必效方》、《補養(yǎng)方》各3卷，另撰《家》、《祭禮》各1卷，《喪服要》2卷。其中《食療本草》的手抄本存于敦煌藏經(jīng)洞中，被外國文化特務(wù)斯坦因盜往英國，后又輾轉(zhuǎn)日本，衛(wèi)生部又從日本影印回國出版，并確定為世界上最早的食療專著。
一
西醫(yī)鋒利快刀， 中醫(yī)溫柔火苗。
快慢結(jié)合絕妙， 標本兼治病好。
二
食療
有病治病，無病養(yǎng)生。
三
食療原則
大毒治病，十去其六；
常毒治病，十去其七；
小毒治病，十去其八；
無毒治病，十去其九；
谷肉果菜，食養(yǎng)盡之；
無使過之，傷其正也。
四
藥食同源
空腹食之為食物，患者食之為藥物
五
中醫(yī)方向
寓醫(yī)于食， 返樸歸真，以食為藥，以食代藥。
六
食 療 口 訣
谷物菜疏養(yǎng)身寶, 飲食多樣任君調(diào),
蘿卜消食開脾胃, 韭菜補腎暖膝腰,
芹菜能除高血壓, 除濕去寒是胡椒,
大蒜殺菌可止癌, 蔥白姜湯治感冒,
綠豆解署為上品, 健胃補虛吃紅棗,
番茄補血養(yǎng)容顏, 蓮藕除煩解酒好,
花生能降膽固醇, 西瓜消腫又利尿,
生津伏暑數(shù)烏梅, 益腎強腰吃核桃,
山楂減肥降血脂, 生梨潤肺止咳嗽,
橘子理氣能化痰, 山藥益腎糖尿消,
海帶消癌通腦栓, 木耳抗癌又補血,
豬牛羊肝可明目, 蘑菇抑制癌細胞,
蜂蜜潤燥又益唇, 葡萄悅色令年少。
七
“一天吃三棗，終生不顯老”。
大棗含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，有很好的護肝作用。據(jù)研究表明，大棗不僅活血養(yǎng)顏，還有預(yù)防癌癥的作用。與枸杞同煮成茶水飲用，可以增強免疫力、滋養(yǎng)身體。身體虛弱、腸胃不適、容易口干舌燥、肝機能代謝失調(diào)者不妨長期飲用。
八
天天吃準山，不久快神仙。
淮山又被稱之為山藥，有“神仙之食”的美名?；瓷街泻写罅康牡鞍踪|(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、糖類，用淮山加桂圓煮雞湯，可以調(diào)劑人體的免疫系統(tǒng)，具有增強抵抗力、抗感冒、滋腎養(yǎng)陰的功效。
九
冬天吃核桃，早晚不咳嗽。
核桃有抗氧化王之稱，每100克核桃中含有20.97個單位的抗氧化物質(zhì)，比柑橘和菠菜多出20倍?？茖W(xué)家認為，多吃核桃可以使肌體免受許多疾病的侵害。另外，核桃鎮(zhèn)咳平喘的功效也十分明顯，在冬季對慢性氣管炎和氣喘患者療效極佳。與綿白糖以及黃酒同煮，小火慢煎30分鐘，還能緩解失眠之苦。
中醫(yī)辭典
孟詵
孟詵（621-713年） 唐代醫(yī)學(xué)家。汝州染（今河南臨汝）人。少好醫(yī)藥及煉丹術(shù)，嘗師事孫思邈學(xué)習(xí)陰陽、推步、醫(yī)藥。舉進士，睿宗在藩時，召為
侍讀。長安（701-704年）中為同州刺史，（相當于現(xiàn)在的省長職務(wù)）故世稱孟同州。神龍初（約705年），致仕歸伊陽之山，日以藥餌為事。撰《補養(yǎng)方》三卷，經(jīng)張鼎增補，改名《食療本草》三卷，現(xiàn)存敦煌莫高窟發(fā)現(xiàn)之古抄本殘卷及近人輯佚本。又撰有《必效方》三卷，今佚，在《外臺秘要》、《證類本草》等書中多
有引錄。嘗創(chuàng)用白帛浸于黃疸患者尿中，涼干并按日推列對比，以觀察黃疸病療效。另著《家祭禮》一
卷、《喪服正要》一卷、《錦帶書》等，均佚。
世界食療學(xué)鼻祖孟詵
孟詵其人
孟詵生于公元621年（唐武德四年），是唐代著名醫(yī)學(xué)家，汝州人。孟詵從小學(xué)習(xí)煉丹，曾跟隨醫(yī)圣孫思邈學(xué)習(xí)陰陽、推步、醫(yī)藥。成年考中進士，后升為鳳閣舍人，掌管進奏表章，起草詔書。
孟詵知識淵博，為人忠厚。
傳說有一天，他到風閣侍郎劉家里串門，看到武則天欽賜給劉的銀錠，說：“這是用藥水涂抹而成的假銀錠，一燒便知?！眲涯闷鹨诲V放入火爐中，銀錠傾刻溶化成錫水。武則天知道了這件事，對孟詵很不滿意，借故將他貶出京城，降職到臺州任司馬。太子李旦仰慕孟詵的才學(xué)，將其召回充任侍讀，不久，拜同州刺史，加銀青光祿大夫。
善言不離口，良藥不離手
據(jù)平頂山市文史專家潘民中先生介紹，唐代神龍年間（公元705~706年），孟詵告老還鄉(xiāng)，居住于伊陽山中，經(jīng)常采集草藥，精心炮制，食藥養(yǎng)身。孟詵雖然年事已高，但鶴發(fā)童顏，力如壯年。有人請教保養(yǎng)身體的方法，他說：“要想保養(yǎng)好身體，必須善言不離口，良藥不離手?！彼占静菔澄?00余種，并分析食性，論述功用，記述禁忌，鑒別異同，其基本原理與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)相一致，具有較高的價值。孟詵論述以食治病，所列食物多為人們常用的谷物、醬菜、果品和肉類等。他把自己探索所得的養(yǎng)生方劑撰成《補養(yǎng)方》三卷。后經(jīng)張鼎增補，更名為《食療本草》。此書是全世界公認的最早的食療學(xué)專著。
唐景云年間（公元710年），李旦當上了皇帝，遣人專程至汝州召孟詵入朝作官。孟詵以年老為由婉言謝絕了。李旦不忘舊好，賜孟詵綢緞百匹，又命河南府每年春、秋二季按時送羊、酒等食物給孟詵，以示優(yōu)撫。開元初年，河南府尹畢構(gòu)認為孟詵的高風亮節(jié)可與東漢名儒向子平媲美，遂將孟詵故里命名為“子平里”。孟詵活到93歲，無疾而終。
《食療本草》其書
《食療本草》全書三卷，原帙今已無存，其佚文散見于《證類本草》和《醫(yī)心方》等書中。清光緒三十三年，英國人斯坦因在敦煌莫高窟中發(fā)現(xiàn)《食療本草》古抄本殘卷，收有從石榴至芋共26種藥物的詞條，現(xiàn)存英國倫敦博物館。1930年日本人中尾萬三考察、校訂了該書，并寫出了《食療本草考察》。
現(xiàn)存的《食療本草》一書分兩編三卷是一種輯本，共收錄260種藥物，并歸并同類條文，校注疑誤。1984年該書由人民衛(wèi)生出版社出版。此書系本草學(xué)著作，是我國唐代較全面的營養(yǎng)學(xué)和食療專著，收錄了許多唐初本草書中未載的食藥?！妒朝煴静荨肥俏覈F(xiàn)存最早的食療專著，不僅內(nèi)容豐富，而且結(jié)合了孟詵的實踐經(jīng)驗，闡述了許多獨到而精辟的學(xué)術(shù)觀點，具有較高的實用和研究價值?！妒朝煴静荨吩谖覈朝熓飞掀鸬搅顺星皢⒑蟮淖饔?，為后世食療學(xué)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)?！妒朝煴静荨穼λd藥食的性味、功效、主治以及食用方法等進行了詳細的介紹，體現(xiàn)了“藥食同源”的學(xué)術(shù)思想，特別強調(diào)了其中一些藥食的飲食宜忌和注意事項。此外書中還介紹了一些食物的烹調(diào)和加工貯存的方法等。
《食療本草》對多種食品的療效作了較為詳細的論述，收錄了動物臟器和藻菌類食品的醫(yī)療應(yīng)用。書中按物類為序排列，并分析食性，論述功用，記載禁忌，鑒別異同，附載單方。所列食治藥物，多系人們常用的食物、醬菜、果品、肉類等，反映了以食養(yǎng)臟、臟器療法的思想。書中提出了婦女妊、產(chǎn)期的飲
食，對小兒的飲食也比較關(guān)注，指出了一些影響小兒發(fā)育及不適合小兒食用的食品。書中還比較了南北不同飲食習(xí)慣及食用同一食品的不同效果。書中記載了許多常見的食療品，如：
雞：……人毒熱發(fā)，可取三顆雞子白（蛋清），和蜜一合，服之差（差，好的意思）。黃雌雞，補丈夫陽氣，治冷氣。瘦著床者，漸漸服之良。
鴨：主補中益氣、消食。白鴨肉補虛。鵝卵：補五臟，亦補中益氣。
鯽魚：食之平胃氣，調(diào)中益五臟。羊奶：補肺腎之氣，和小腸。亦主消渴。治虛勞，益精氣。蘿卜：服之令人白凈肌細。茶葉：利大腸，去熱解痰。
柿子：補虛勞不足。紅柿，補氣，續(xù)經(jīng)脈氣。干柿，厚腸胃，溫中，健脾胃氣，消宿血。
黑豆：令人長生，又益陽道（增強性功能）。
孟詵還撰有《必效方》三卷。創(chuàng)造了觀察黃疸病療效的檢驗方法：用白帛浸于黃疽病患者尿中，晾干按日推列對比，這在當時是世界上最先進的檢驗方法。孟詵還著有《家》、《祭》各一卷，《喪服要》兩卷。《補養(yǎng)方》手抄本存于敦煌藏經(jīng)洞中，后被英國人盜走，現(xiàn)存日本，我國衛(wèi)生部曾從日本影印回國出版發(fā)行。
藥補不如食補
在孟詵的食療品中，日常生活中的雞、鴨、魚、肉、水果、蔬菜無所不包，可謂品種齊全，只要食用方法得當，這些食物便成為既好吃又能養(yǎng)身益壽的寶貝。中國有一古語：“藥補不如食補?！痹诠糯?，藥又被稱作“毒”，這里的“毒”指的是藥物的偏性，如寒熱溫涼、酸苦辛咸等等，服藥如果使用得好當然能治病，但若把握不好，反倒招災(zāi)引禍。因此，古代許多醫(yī)學(xué)家都提倡“祛邪用藥，補養(yǎng)用食”。五谷雜糧、大米白面，這是人類在漫長的歷史過程中，從無數(shù)食品中，遴選出的性味最平和營養(yǎng)最豐富的“良藥”，它治的正是人類如何生存這個大“病”。食療學(xué)家孟詵發(fā)現(xiàn)了這一大秘密，并善于用日常食品養(yǎng)生、保健，既避免了藥物的偏性，又能使人身體強健，壽命增長。
來源：平頂山市委統(tǒng)戰(zhàn)部（平頂山晚報 記者尤黎明）
孟冼，唐代醫(yī)學(xué)家，汝州梁（今河南汝南一帶）人，生于公元621年，卒于公元713年，享年93歲。曾為官，后棄官，專門從事藥物研究，對食療和養(yǎng)生頗有研究，曾撰有《補養(yǎng)方》一書，專門論述食療和食養(yǎng)，對后世很有影響。
孟冼的長壽之道雖有多種因素，但與他善于飲食防治疾病有著密切關(guān)系。他的飲食養(yǎng)生主要有以下兩種觀點。
1．“以膳為補”。古有“藥補不如食補”之說，飲食不僅可以補充營養(yǎng)物質(zhì)，保證人體身體的正常生理功能，而且還可以補養(yǎng)虛損，調(diào)節(jié)陰陽平衡，防止疾病的發(fā)生，保證健康長壽。根據(jù)這些原理，孟冼主張“以膳為補”，注重用飲食滋補強身，尤其對于體質(zhì)虛弱者，辯證選用肉食類。例如，氣虛乏力者，可用魴魚或綠頭鴨以調(diào)脾胃；陽虛怕冷者，可選用狗肉補血脈，壯陽氣；體虛瘦弱者，可選用鹿肉補五臟，壯身體等。此外，他根據(jù)取象比類的理論，善于用“以臟補臟”的方法，調(diào)養(yǎng)身體。例如，丹雄雞肝，補肝氣；羊髓配酒補血；羊奶補肺腎之氣，豬舌和五味，煮取汁飲，健脾益氣。狗血益陽事，增強性功能等等。
2．“藥食同源”。中醫(yī)學(xué)認為“藥食同源”，即藥物和食物并無截然界限。孟冼提倡以飲食防病治病。飲食得當，確實可起到防治疾病益壽防老的目的。他指出：生姜，去痰下氣，多食止逆，散煩悶。綠豆，補益，和五臟，安精神，行十二經(jīng)脈，藕，補中焦（即補脾胃）。養(yǎng)神氣，益氣力，除百疾，久服延年。馬齒莧，治濕癬，治痢，敷仗瘡，延年益壽。桃仁殺蟲，止心痛。鯉魚，煮食之，療水腫，腳氣，下氣血，主小兒丹毒。羊奶，治卒心痛。大蒜，治蛇咬皰，除風殺蟲，但久服則損眼傷肝，等等。
上述僅是舉例說明孟冼的飲食養(yǎng)生的特點。在日常生活中，只有做到因人、因時、因地而調(diào)配飲食，用之合理，就能起到強身防病，減少疾病的痛苦，以及抗衰益壽的作用。
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隋唐宮廷名醫(yī)名著孟詵，唐代著名醫(yī)學(xué)家，生于唐高祖武德四年（公元621年），卒于唐玄宗開元元年（公元713年），汝州梁縣（今河南臨汝）人。
孟氏自幼喜好方術(shù)，通曉醫(yī)藥，曾拜師于名醫(yī)孫思邈。他曾參加進士科考試，上元元年（公元674年），唐垂拱初（公元685年）累遷鳳閣舍人、因議論武則天賜風閣侍郎劉祎之金為藥金，被貶為臺州（今浙江臨海）司馬，轉(zhuǎn)升春官侍郎。后被相王（唐睿宗李旦）召為待讀，長安中（公元701-704年）任同州刺史，加銀青光祿大夫。故又被稱為孟同州。孟氏喜研醫(yī)方、攝生和食療之學(xué)，。神龍初（公元705年）他80余歲時退居伊陽山（今河南汝南）養(yǎng)老。雖然已經(jīng)年至晚暮，但他仍致力于醫(yī)藥及食療研究，經(jīng)常說：“希望可以保身養(yǎng)性的，經(jīng)常要善言不離口，良藥不離手”。景云元年（公元710年）唐睿宗即位后，召其赴京，欲加任用，詵以年事已高因辭。景云二年（公元711年）皇上賜其器物百段，又詔令有關(guān)部門每年春秋兩季，為孟詵特別提供羊酒糜粥。開元元年（公元713年）河南尹畢陽稱之有古代圣人的風度，下令將其居所改名為子乎里。同年孟詵逝世，享年93歲。
孟詵為官，喜歡深入考察，清正廉潔，公務(wù)雖然繁雜而治理得井然有序。他通醫(yī)學(xué)，精于養(yǎng)生之道。著有《補養(yǎng)方》3卷、《必效方》3卷。原書均已亡佚。唐開元間張鼎增補改編《補養(yǎng)方》編成《食療本草》3卷，現(xiàn)有輯佚本。此書內(nèi)容豐富，大多切合實用，是我國唐代較為全面的食治專著。孟氏雖師尊孫思邈，但其著述有其自己的獨到見解。書中記載了許多唐初本草書中未載的食用藥物?！妒朝煴静荨肥俏覈F(xiàn)存最早的飲食療法專著。他在食治方面的貢獻，為后世醫(yī)家所稱贊。孟氏還撰有《家禮》、《祭禮》各1卷?！秵史?卷。
食療本草
《食療本草》為唐·孟詵(612—713) 所撰。汝州染(今河南臨汝)人。該書是在《千金要方》中“食治篇增訂而成的記述可供食用、又能療病的本草專著。書目見《舊唐書·藝文志》。近人范行準認為原書是孟詵《補養(yǎng)方》,后經(jīng)張鼎增補而易此名。
此書是唐代食物藥治病專書。原書早佚，僅有殘卷及佚文散見于《醫(yī)心方》、《證類本草》等書中,各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土該書殘卷,存藥26味。全書共3卷。原書有條目138條，據(jù)《嘉佑本草》記載：“張鼎（唐開元間人）又補其不足者八十九種，并歸為二百二十七條。皆說食藥治病之效?！睍谐沼性S多卓有療效的藥物和單方外，還記載了某些藥物禁忌。所載食療方下均注明藥性，其次分記功效、禁忌，其間或夾有形態(tài)、產(chǎn)地等。另有動物臟器的食療方法和藻菌類食品的醫(yī)療應(yīng)用，產(chǎn)婦、小兒等飲食宜忌等記述。該書是我國現(xiàn)存最早的食療專著，也是世界上現(xiàn)存最早的食療專著，后世多有引用，是一部研究食療和營養(yǎng)學(xué)的重要文獻。
從現(xiàn)有殘存佚文看,有不少條為《唐本草》失載的藥物。如蕎麥、綠豆、菠菜、白苣、胡荽、鱸魚、鱖魚、石首魚等,都是本書首次記載。所錄波斯石蜜、高昌榆白皮等,能反映亞洲中部地區(qū)使用食療藥的情況。
《食療本草》對研究本草文獻及飲食療法發(fā)展史,有重要參考價值。
清光緒三十三年(1907)英國人斯坦因在敦煌莫高窟中發(fā)現(xiàn)該書古抄本殘卷，收有從石榴至芋共26種藥物的條文，現(xiàn)存英國倫敦博物館。1930年日本中尾萬三考察、校定了該書，以《食療本草考察》為名。全書分兩編，載藥241種，是近代最早的一種輯本。茲后謝海洲等重新考求了《食療本草》流傳的佚文，輯復(fù)此書。全書分三卷，共收錄260種藥物，并歸并同類條文，校注疑誤，1984年由人民衛(wèi)生出版社出版。
還在我用尿泥捏“泥凹物”的孩提時代，常見大爺戴著老花鏡，拿一本發(fā)黃的老古書，或坐在堂屋里，或坐在樹蔭下，搖頭晃腦地誦讀：“詵曰‘雞有五色者，玄雞白首者、六指者、四距者、雞死足不伸者，并不可食，害人’?！蹦菚r候，我正沉浸在“泥凹物”一次次炸響的游戲之中，根本品味不到大爺讀書時不勝自豪的心態(tài)；觀察不到大爺讀書時十分榮幸的形象；更不懂大爺誦讀的“詵曰”是什么意思。有一次，大爺為一個腹部鼓脹的病人診罷脈，隨口吟道：“詵曰：‘腹中水癖水腫，以黃雌雞一只，如常洗凈，和赤小豆一升同煮汁飲，日二夜一’”，又是“詵曰”。不過這一次大爺向病人作了解釋，在一旁靜聽的我們一群小毛孩，自以為是地弄明白了“詵曰”的意思，咂吧著小嘴說：“大爺咋能這樣看病，別說病人喜歡吃雞，好人也喜歡吃雞，原來‘詵曰’的意思就是讓我們煮雞吃”。這以后，我們這群小毛孩嘴饞了，就會嬉鬧著說：“詵曰‘吃雞’－－‘吃雞’－－”“詵曰”自此成了我們祈盼好吃好喝食物的口頭禪了?，F(xiàn)在想起來當初的懵懂和無知是多么的可憐和可笑啊！
光陰穿梭過，往事煙云中。后來，我讀了高中才知道大爺當年讀的古書是李時珍的《本草綱目》，里面的“詵曰”是李時珍引用唐朝的醫(yī)藥學(xué)家孟詵《食療本草》中的藥典，故稱“詵曰”。自此，孟詵的名字如同天邊滾過的驚雷，無時不回響在我生命的天空。但真正讀懂孟詵是我進縣城參加工作后。這時候我不但知道了孟詵是一位世界級的大醫(yī)藥學(xué)家、養(yǎng)生學(xué)家，有專家學(xué)者稱他為世界食療的鼻祖；所著的《食療本草》是世界上現(xiàn)存的最早的食療專著，集古代食療之大成，與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的原理相一致，在我國和世界醫(yī)學(xué)的發(fā)展中起到巨大作用；而且還知道了孟詵是我們?nèi)曛萘喝?。我不得不重新打量腳下的這塊土地－－“老汝州”－－這塊豐厚古老的文化沃土。汝州首次定名，是公元605年。隋煬帝改伊州為汝州，以后雖有變動，但基本保持著汝州的名稱。明憲宗成化十二年（1476年）改汝州為直隸州，直接歸河南省布政使管轄，領(lǐng)魯山、寶豐、郟縣、伊陽四縣，與河南省的七個府并列。從此以后，歷經(jīng)整個清朝直到民國，前后共四百三十多年，汝州直隸州的名稱和地位均無變動。故遠近群眾習(xí)慣稱之為“老汝州”。一千三百多年前，“老汝州”的這塊熱土上，曾經(jīng)孕育和誕生了孟詵這樣一位千古永生的人杰！
汝州－－一塊厚重而神奇的土地！
孟詵－－一個不朽而偉大的名字?。?div style="height:15px;">
（二）
穿越時空的隧道，仰望歷史的星空，我把我一顆虔誠叩拜的心靈，放飛到1300多年前的古梁大地上：感悟她滾燙的心跳，靜聽她血脈的回響，于是一個眉青目秀、活潑可愛的男童便蹦蹦跳跳地出現(xiàn)在了這塊厚重的土地上。孟詵－－那是童年的孟詵（公元621年唐武德4年孟詵降世）那應(yīng)當是一個春深似海、綠意醉人的季節(jié)，童年的孟詵站在奔涌的汝水之濱，天上白云悠悠，腳下波浪滾滾。孟詵的一雙銳眼時而仰望悠悠的白云，時而鳥瞰翻涌的浪花。壯志當拿云－－習(xí)醫(yī)為民、懸壺濟世的宏愿，鐫刻在了他幼小的心靈里。喜愛是最好的老師，理想是人生的動力。自幼喜好醫(yī)藥方術(shù)的孟詵，在此后的歲月里，精讀醫(yī)學(xué)典籍，廣收民向驗方，叩訪名醫(yī)良土，嵩山采藥，汝河撿貝，奔波忙碌的身影映照在汝州的山山水水。
拜訪藥王“孫天醫(yī)”是孟詵夢寐以求的愿望，也是他人生的重大轉(zhuǎn)折。
那是公元674年（上元元年）孟春的一天，孟詵終于實現(xiàn)了他拜訪名醫(yī)孫思邈的愿望。這一年孟詵已53歲，孫思邈93歲。
那也許是一個孟春的早晨，風塵仆仆的孟詵懷著忐忑不安的心情叩響了孫天醫(yī)家的大門。孟詵不知道一代名醫(yī)的這扇大門會不會為他而打開，更不知道天醫(yī)會不會接受他的叩拜。被百姓稱為“藥王”的孫思邈不但是一代名醫(yī)，而且還是氣功養(yǎng)生學(xué)的實踐家。他總結(jié)了唐以前的臨床醫(yī)學(xué)原理，在70歲時編寫了醫(yī)學(xué)巨著《千金要方》。眼下，天醫(yī)的時間更金貴，因為他正在編寫又一部醫(yī)學(xué)巨著《千金翼方》。
那時候，孫天醫(yī)正在草堂上做《十三養(yǎng)生法》中的“頭常搖法”，只見先生雙手叉腰，閉目，垂下頭緩緩向右扭動，并慢慢地恢復(fù)至原位，一次又一次。這一法剛做完，門童稟報河南汝州梁人孟詵進士拜謁。天醫(yī)聽罷并沒有立即表態(tài)，只是在繼續(xù)的運動中思索著。孟詵的名字天醫(yī)隱隱約約有所耳聞，此人飽讀史書，極具才學(xué)，尤愛研究食療。藥食同源，食療和藥療此乃人類健康長壽的雙訣，如鳥之雙翼，車之雙輪……思索中的天醫(yī)終于睜開慧眼，一絲溫暖的慈笑悄悄爬上了天醫(yī)的臉頰。
有緣千里來相會。這次拜見二人成了忘年交；這次拜會二人成了好師徒；這次叩拜更加堅定了孟詵終生獻身食療與養(yǎng)生研究的決心。孟詵以師禮三拜九叩孫天醫(yī)。禮畢，二人進入交談，從早晨一直談到了子夜。時光在不知不覺中逝去，兩人談興愈來愈濃。人海茫茫，知音難遇，兩人相見恨晚。孟詵說：“‘人命至貴，有貴千金，一方濟之，德逾于此’此乃先生巨著取名《千金要方》的本義……”孫天醫(yī)頷著默認。孫天醫(yī)還向他介紹了他發(fā)明創(chuàng)造的《養(yǎng)生十三法》和正在寫作的《千金翼方》的內(nèi)容，孟詵也向老師敞開了心扉：“‘樂民之樂者，民亦樂其樂，憂民之憂者，民亦憂其憂，’人生苦短，生命可貴，有生之年我要編著一本《補養(yǎng)方》（后經(jīng)張鼎增訂，改名為《食療本草》）以食物療其疾，使天下蒼生延年益壽……”
師徒傾心暢談，兩顆心越貼越近。孫天醫(yī)十分激動，鼓勵孟詵獻身食療研究，造福大眾蒼生?！按筢t(yī)精誠”、“大醫(yī)習(xí)業(yè)”，孟詵表示一定要牢記老師的教誨，“無欲無求”、“一心赴救”……在這個非同尋常的春天，兩顆共鳴的心靈發(fā)出的顫音長久地回蕩在春天的原野上。在此后的歲月中，二人交往甚密。孟詵后來無論是擔任鳳閣舍人，臺州司馬，還是春宮侍郎侍讀，同州刺史等職，心中總是裝著編著《食療本草》的宏愿。無論走到哪里，研究食療驗方的活動從沒有間斷過。日積月累，久久為功。一部偉大的食療專著正悄悄地在孟詵的心中孕育著……
（三）
站在二十一世紀的平臺上，回望一千三百多年前的孟詵，不禁令人肅然起敬：居官為其民，隱退救蒼生。
公元706年，85歲的孟詵辭官告老還鄉(xiāng)?；厥罪L風雨雨的官場生活，一股厭倦的情緒彌漫在孟詵的胸間?，F(xiàn)在好了－－遠離喧囂的官場，隱居在家鄉(xiāng)的山地里，專心從事醫(yī)藥學(xué)的研究，實現(xiàn)了平生最大的心愿。
孟詵可謂載譽歸鄉(xiāng)。他不但官至加銀青光祿大夫，而且在案牘繁忙的情況下，完成了關(guān)乎百姓生活和身體健康的《食療本草》這部巨著。孟詵名聲大振，時人仰之，但他繼續(xù)從事醫(yī)藥學(xué)研究的興頭卻愈來愈濃。由于孟詵注意食療養(yǎng)生，雖紀年邁，但卻耳不聾，眼不花，力大如壯年。人們經(jīng)?？吹矫显柹仙讲杉菟幍谋秤?。他把采集的草藥按方泡制，舍藥百姓，濟世活人。
枕石望月歸，抱“藥”送日去。孟詵在家鄉(xiāng)度過了他愜意而又充實的晚年時光。我們可以想象：盛夏的傍晚，孟詵拿手蒲扇坐在門前的石桌旁，桌上放著綠豆熬制的去火茶。忙碌了一天的農(nóng)人們?nèi)齻z倆的聚來了。多有人向孟詵請教養(yǎng)生長壽的密訣，只見他不慌不忙地扇著扇子，雪白的長胡子在風中飄飛。他說：“要想保身養(yǎng)性，必須善言不離口，良藥莫離手?！闭f畢，端起石桌上的茶水慢慢地品味。這時有清涼的夏風吹來，孟詵的話也像一股清涼之風吹進了家鄉(xiāng)人們的心田……我們還可以打開時空的隧道，窺視孟詵晚年快樂的時光：那是早春的一天正午，孟詵把采來的蘆筍、竹葉、茅草根放在大鍋里，熬制了一鍋的“良藥”，招呼村里的大人小孩都喝。有一群俏皮的孩子跑來了，把小肚皮喝得西瓜似的滾圓。離去時，有一頑童拽住他的長須嬉鬧說：“孟爺爺，晚上給我們講故事……”直到孟詵答應(yīng)了，孩子才松了手，笑著跑走了。孟詵無限慈愛地望著孩子們遠去的背影，眼睛笑成了一條縫……
景云（710）初年的一天，孟詵在山上采藥累了，倒在草叢中小憩。長空如洗，雁陣列列，秋光如同一把溫柔的梳子梳理著靜靜的山野。孟詵十二分舒彈地躺在草叢里，思緒像天上的白云一樣悠來悠去。他忽然想到了似乎已逝去很遠的官場生涯。那樁受貶為臺州司馬的事，云一樣倏忽飄來了。孟詵是一個敢于直言秉書的官。因?qū)ξ涫希y(tǒng)治的不滿，孟詵常在同道中慷慨陳詞，抨擊時弊。有一天，孟詵在鳳閣侍郎劉之家里見到武則天賜給劉的銀子，拿起反復(fù)看后笑袆曰：“這是用藥（銀）水涂抹的銀子，一燒便知?！眲⒎呕鹨粺?，果然傾刻化成錫水，這事被人傳到武則天的耳中，武則天心中十分不快，遂降旨把孟詵貶為臺州司馬。其實，孟詵并不在乎官職的升遷，他在乎的是《食療本草》的研究……降為臺司馬后的孟詵，騎著毛驢帶著心愛的《食療本草》手稿，從北國悠哉游哉地來到了南國。因禍得福，從北國到南國，為豐富他的食療專著提供了廣闊的空間。正是這次被貶，使他親歷了南北方不同的飲食習(xí)慣以及食用同一物品的不同效果。所以，孟詵在《食療本草》中提出了要注意食療法的地域性……
正當孟詵的思緒像天上的白云自由自在地飄來悠去時，一陣緊似一陣喊叫聲把他拉入了眼前的世界之中。原來，相王李旦當了皇帝（睿宗），十分相念孟詵，便下詔令他入朝為官重用。孟詵因飽讀史書，才學(xué)過人，品德高尚，太子相王李旦仰慕其才學(xué)人品，曾召他為侍讀，負責講解經(jīng)學(xué)。
孟詵聽了喜訊并不為喜，雙眼望著牧羊人，對前來報喜的家人說：“我已垂垂老矣，豈還有為官之欲？師傅孫天醫(yī)相繼婉辭了唐太宗、唐高宗的兩次召封，在民間為百姓治病，著述立說，造福天下，世代敬仰。我的大半生都泡在了官場，剩下不多的光陰不能再拋撒了，我要學(xué)習(xí)師傅的品德，在家鄉(xiāng)為百姓做些實實在在的事情……”
“民為貴，社稷次之，君為輕”。孟詵以老為由婉言辭絕了睿宗的詔封，依舊留在家鄉(xiāng)為民治病。次年，睿宗在政事纏身中又想起了孟詵當年為他解讀經(jīng)書時的情景，舊情依依，遂賜給孟詵綢緞百匹，又命河南府（洛陽）于春秋二季送酒和食物給孟詵。晚年的孟詵不戀官場，潛心鉆研醫(yī)藥學(xué)術(shù)，并為百姓舍藥治病，深受鄉(xiāng)里稱贊，名聲遠揚。公元713年，河南府尹畢構(gòu)贊揚孟詵不慕高官厚祿，大有古賢之風，其高風亮節(jié)可與東漢有名的隱士向長（字子平）媲美。畢構(gòu)效古人之風，決定將孟詵居住地命名為“子平里”，但登門拜訪時，孟詵已仙世，享年93歲。河南府尹為遲來一步而深深地惋惜。
（四）
“伊尹開湯液，孟詵著物華”偉大不朽人物的創(chuàng)造和發(fā)明總是同人民的生命和生活息息相關(guān)的。如果說三千六百多年前生于欒川的伊尹開辟了人類湯藥的先河，那么孟詵的《食療本草》是我國和世界現(xiàn)存最早的一部食療專著，孟詵堪稱世界食療的鼻祖。
《食療本草》共三卷，收載了227條食藥，不僅內(nèi)容豐富，而且大都切合實用，集古代食療之大成，且有不少藥物為唐代初期本草書中的未錄之品。如魚類中的桂魚、鱸魚、石首魚（黃花魚）等，以及菜類中的空心菜、菠菜、、萵苣、胡荽等，米谷類中的綠豆、白豆、芥麥等，都是首次于現(xiàn)于《食療本草》。該書在我國醫(yī)學(xué)史上，特別是本草史上占有重要地位。我們看到《食療本草》中，凡可供食用而且又兼有醫(yī)療效果之物均于收錄，像瓜果、菜蔬、米谷、鳥獸、蟲魚以及加工制品。孟詵為我們開具了一劑養(yǎng)身益壽的“千金藥方”，而且這些食藥品種齊全，琳瑯滿目，既有食用效果又有藥療價值，書中對多數(shù)食品療效的論述，有很多研究價值。
在我國古代眾多的養(yǎng)生學(xué)家中，孟詵有其自己獨特的主張和見解。他既不主張呼吸吐納，運動鍛煉，也不主張悅意琴棋，服食藥餌，唯獨提倡食療?！八幯a不如食補”，“是藥三分毒”，孟詵在廣泛收取民間經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，提出了自己的食療主張。他認為藥物中的“毒”是指藥物的偏性，如寒熱溫涼酸苦辛咸等，使用得當能治病，若把握不好，反而招災(zāi)引禍，因此他提倡“祛邪用藥，補養(yǎng)用食。”五谷雜糧，大米白面，這是人類在漫長的歷史生活過程中，從無數(shù)食品中選出的性味最平和而且最豐富的“食藥”，它的藥效正是讓人類如何生存、健康和長壽。食療學(xué)家孟詵勸導(dǎo)人們善于用日常食品養(yǎng)生保健。食療既避免了藥物的偏性，又使人身體健康，因此，一千多年來《食療本草》廣受世人青睞。
孟詵還是一個“美食家－－一千三百多年前的美食家”。在《食療本草》中，他還特別收載了許多動物和動物的臟器的食療方法。如該書中卷羊部中說：“羊肝：性冷。治肝風虛熱，目赤暗痛，熱病后失明者，以青羊肝或子肝薄切，水浸傅之，極效，生子肝吞之尤妙……”
既養(yǎng)生又治病。在《食療本草》中孟詵所開具的方子，既淺顯易通，又便于操作使用。他開具的食療品，日常生活中比比皆是。生活中的雞、鴨、魚、肉、水果、蔬菜無所不括。如“鴨：主補中益氣、消食、消十二種蟲，白鴨肉補虛”、“柿子：補虛。紅柿：補氣，續(xù)經(jīng)脈氣。干柿：厚腸胃、溫中，健脾胃氣消血?！薄昂诙梗毫钊碎L生，又益陽道（增強性功能）……”如此食療品，生活中尋常易見，食療方法簡便易行。這些食療品有病治病，無病則養(yǎng)生，為廣大人民群眾切切實實的喜歡。
細究起來，至今好多民向的食療驗方來自《食療本草》。記得小時候，我喉嚨上了火，咽口唾液就疼痛難忍。母親打個雞蛋，把蛋清放入碗中，再放一點山蜜，攪均勻后讓我喝下去。說來也怪：喝下母親制作的食療藥濟后，喉嚨很快就好了。當時覺得母親很神奇，有個頭痛腦熱的不用請醫(yī)生，自己就能診治。長大成人后，讀書方知母親的這些“靈丹妙方”均來自書上。比如《食療本草》中說“……人毒熱發(fā)，可取三顆雞子白（蛋清）和蜜一合，服之善（善，好的意思）……”我恍然醒悟，母親用雞蛋清和山蜜食療上火的病癥法書中早有記載。我對孟詵先生的敬佩之情愈來愈深。
關(guān)愛婦女兒童身心健康，關(guān)注食品衛(wèi)生防護，這是孟詵在《食療本草》中體現(xiàn)的兩大主題，他在書中提出了妊、產(chǎn)婦應(yīng)注意的飲食問題。如藕條云：“凡產(chǎn)后忌生冷物不食，唯藕不同生類也。為能散血之故?！睍羞€對小兒的飲食提出了一些要求，指出了一些小兒發(fā)育以及不適合小兒食用之品，并注明由于多食、欠食所能產(chǎn)生的副作用。如上卷“雞頭子（芡實）：（一）主溫，治風痹，腰脊強直，膝痛；補中焦，益精，強志意，耳目聰明，作粉食之，甚好。此是長生之藥。與蓮實同食，令小兒不（能）長大，故知長服亦當駐年……”由此可窺視孟先生對兒童成長倍加關(guān)愛的殷殷之心。此外，書中還注意到食品因久貯陳壞以及加工時夾入雜質(zhì)等問題，并明確指出了其危害，如“面有熱毒者，為多是陳之色”；“又，為磨中石末在內(nèi)，所以有毒，但杵食之即良”由此可知，一千三百年前的孟詵已十分重視食品的保護。他的這些正確合理食用藥品的思想和方法，較以前的同類著作有了很大的發(fā)展。
一部“食療”傳天下。隨著人們食療及養(yǎng)生意識的增強，生活質(zhì)量的提高，《食療本草》越來越受到國人和世人的重視。一千多年來，《食療本草》廣泛被國內(nèi)外醫(yī)家引用和推廣。最早引用原文的有唐代陳藏器的《本草拾遺》、日本丹波康賴的《醫(yī)心方》及北宋的《嘉裕本草》、《證類本草》等等。然而，在漫長的歷史長河中，《食療本草》原書佚失。1907年英人斯坦因（si AuYei Stein）在我國甘肅敦煌莫高窟中獲取了《食療本草》殘卷。我們可以想象這個高鼻子英國人獲取殘卷時的狂喜心情和手舞足蹈的樣子。一千三百多年過去了，如今這件寶物還異常尊貴地躺在英國倫敦博物館內(nèi)，館藏編號為stein Rolls No。76。
《食療本草》殘卷驚現(xiàn)于世，世人對殘卷的研究和《食療本草》的復(fù)原就相繼展開了。日本學(xué)者狩野直喜氏首次抄錄英倫敦收藏的殘卷，1924年羅振玉根據(jù)狩野的轉(zhuǎn)抄本，并參照殘卷的另一影本，命其兒子羅福葆謄抄，編入他主編的《敦煌石室碎金》一書中。1925年以《食療本草殘卷》為名，東方學(xué)會據(jù)羅氏抄本影印刊行，1930年，日本申尾萬三對殘卷考察研究后，著有《食療本草之考察》一書1931年范鳳源將中尾萬三輯本中的校注及日文假名旁注摘出刪去，冠以《敦煌石室古本草》之名鉛印刊行。1980年，人民衛(wèi)生出版社委托中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院謝海珠主任和北京中醫(yī)學(xué)院翁維健講師開始《食療本草》的整理編輯工作。謝老又約請自50年代便進行《食療本草》研究的馬健興先生以及學(xué)生鄧金生共同工作，歷經(jīng)4年多的艱辛努力和工作，終于完成了整理和編輯任務(wù)。1984年7月《食療本草》由人民衛(wèi)生出版社公開出版發(fā)行，這本失傳千年的重要藥物學(xué)著作恢復(fù)原貌，把璀燦的光芒重現(xiàn)于世，光澤后人。
五
歲月匆匆，而今我已人過中年，回味童年時光中大爺誦讀“詵曰”時搖頭晃腦的自豪感，我再也沒有了滑稽和可笑的感覺，相伴而來的是和大爺一樣的對孟先生深而又深的敬重。一個人能讓自己的肉體不朽，首先要讓自己的“精氣”不朽，這“精氣”是什么？就是－－為國為民的思想和行動。孟詵把自己的“精氣”化作一部和人們生活、生命息息相關(guān)的專著，“精氣”貫長虹，常留天地問。因此，孟詵的肉體不朽，芳名永存，彪炳千秋。
“民以食為天”，這是再明白不過的道理。以食療疾，造福大眾，延年益壽，這是孟詵對人類的貢獻，這也更是人們世代懷念他的緣由。二00二年三月，我到南陽醫(yī)圣祠參觀，我看到孟詵被列為112位古代醫(yī)學(xué)家之一，其石刻像被高高地供起，讓世代人瞻仰。我看見人們深深地朝這些先賢們叩拜。如今，在孟詵誕生的這塊厚土上，正高昂著一曲建設(shè)“富裕、文明、平安”社會的樂曲，弘揚地域特色文化已成為一大行動?！懊显栄芯繒?、“孟詵紀念館”、“孟詵大道”、“孟詵大廈”……。人們正準備以這些來紀念和銘記這個不朽的人物。后人們不會忘記這位為家鄉(xiāng)爭得榮耀和驕傲的醫(yī)藥學(xué)家，百姓們更不會忘記這位功彪千秋的“食療專家”。
公元2005年的早春的一天，我去風穴寺拜謁孟詵先生的石像。穿行在家鄉(xiāng)的山水之間，我的眼前不時幻化出孟詵先生的形象，形象愈來愈高大，最后變成了一棵擎天立地的大樹！其實，孟詵就是一棵大樹－－一棵永遠不老的大樹，這棵大樹歷經(jīng)了一千三百多年的風雨，依然四季長青，枝葉繁茂，蓊蓊郁郁，濃蔭匝地，蔭庇天下蒼生！
在這個春光醉人的季節(jié)，我用一顆虔誠的心叩拜孟詵先生的石像。我用萬縷的情思編織著發(fā)自肺腑的深情呼喊：
千－－古－－孟－－詵！
孟－－詵－－千－－古??！
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