山藥又稱(chēng)薯蕷、薯藥、長(zhǎng)薯，為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖．山藥中以淮山藥最好，懸一種I具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康食品，外田人稱(chēng)其為。中國(guó)人參。．山藥口味甘甜，性質(zhì)滋潤(rùn)平和，歸脾，肺、腎經(jīng)．中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)益脾胃，生津益肺、補(bǔ)腎固精。對(duì)于平素脾胃虛弱、肺牌不足或脾腎兩虛的體質(zhì)虛弱，以及病后脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數(shù)等非常適宜。
《本草綱目》對(duì)山藥的記載是?！耙婺I氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。因?yàn)樯剿幍淖饔脺睾?，不寒不熱，所以?duì)于補(bǔ)養(yǎng)脾胃非常有好處，適合胃功能不強(qiáng)、脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。患有糖尿病、高血脂的老年人也可以適當(dāng)多吃些山藥。
《紅樓夢(mèng)》第十一回《慶壽辰寧府排家宴，見(jiàn)熙鳳賈瑞起淫心》有這樣一段文字：。（熙鳳）于是和秦氏坐了半日，說(shuō)了些閑話(huà)，又將這病無(wú)妨的話(huà)開(kāi)導(dǎo)了一遍．秦氏說(shuō)道。．好不好春天就知道了。如今過(guò)了冬至，又沒(méi)怎么樣，或者好了也未可知．?huà)鹱踊乩咸?、太太放心罷。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊。鳳姐悅道：“明日再給你送來(lái)”
在這段文字中我們看到了。棗泥餡的山藥糕”，賈母吃，秦可卿也吃，這是《紅樓夢(mèng)》中第二次出現(xiàn)山藥．可見(jiàn)棗泥山藥糕是紅樓夢(mèng)中人的一道美食，它的味道清香甜美，易于消化吸收，紅棗、山藥可以補(bǔ)氣血、健脾胃，對(duì)于體弱多病的秦可卿而言，是不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品．另外再給大家介紹一道補(bǔ)血養(yǎng)顏的山藥枸杞粥．此粥營(yíng)養(yǎng)豐富，體弱、容易疲勞的女士多食用，可助常保好氣色，病痛不侵。山藥和紅棗一起熬煮，或者單獨(dú)熬煮山藥也是開(kāi)胃補(bǔ)脾的食療良方．
1．山藥枸杞粥
材料；白米、山藥、枸杞。
做法；將100克白米和10克枸杞洗凈瀝干，300克的山藥洗凈去皮并切成小塊。將500克的水倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)，然后放入白米，山藥以及枸杞續(xù)煮至滾時(shí)稍攪拌，再改中小火熬煮30分鐘即可．
功效：健脾益胃，補(bǔ)血養(yǎng)顫，體弱、容易疲勞的女士多食．
2．山藥紅棗粥
材料。山藥100克，粳米100克，紅棗適量。
做法：洗凈山藥，去皮切片，將其搗成糊．洗凈紅棗浸泡在溫水中，撈出后去核．淘?xún)艟?，然后將紅棗與粳米一起放入鍋中煮成粥．稠粥將成時(shí)，把山藥糊調(diào)入攪勻即可。
功效。健脾補(bǔ)血、降壓益氣，對(duì)貧血、高血壓、慢性腸炎、腹瀉等有益．
3．酸甜山藥
材料；山藥250克，糖、醋，面粉備適量，
做法：洗凈山藥，去皮后切成滾刀塊，然后沾上干面粉，放人燒至六成熱的油鍋炸．待山藥炸成黃色起皮后，撈起備用。再在油鍋中加入糖水和醋一起燒，燒沸后把山藥塊放入，待山藥塊被糖汁裹勻即可。
功效；開(kāi)胃健脾、滋腎固精，對(duì)腸炎、胃炎、遣精、早泄等尤為有益．
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