很多人都喜歡喝蜂蜜，它有著補(bǔ)中益氣、潤腸通便、養(yǎng)顏等功效。然而，大家對(duì)蜂蜜的釀造知之不多。玉州區(qū)城北街道睦長村的盧茂東，養(yǎng)蜂已經(jīng)有十多年了，他表示，采蜂蜜是有講究的，不然即便是從蜂箱中采集到的蜜糖也不一定真的是蜂蜜，而是花蜜。
蜂蜜是蜜蜂采集植物花內(nèi)蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺分泌物，經(jīng)充分釀造后制成蜂蜜?；蹃碜灾参锏拿巯?，是植物一定時(shí)期光合作用的產(chǎn)物。蜜蜂采集花蜜配制蜂蜜，大概為兩個(gè)過程：一是物理過程：即經(jīng)過蜜蜂在巢內(nèi)振翅扇風(fēng)，讓原本水分含量為50%~80%的花蜜的水分含量降低。這個(gè)時(shí)候的蜜叫“花蜜”。第二個(gè)過程是起生化作用：這個(gè)過程由內(nèi)勤蜂負(fù)責(zé)，內(nèi)勤蜂的蜜囊就是加工車間，它們不斷吸進(jìn)吐出花蜜，每一次的動(dòng)作都是將體內(nèi)的酶和花蜜充分混合，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，實(shí)際上就是在各種酶的作用下將花蜜分解成葡萄糖和果糖，這些才是能被人體直接吸收的還原糖。
未完全封蓋的花蜜
蜂巢是蜜蜂家園必要的“家具”和“食品室”，是蜂群生活和繁殖后代的處所。其實(shí)蜂巢是有分工的，其中間部分蜂巢主要是哺育幼蟲和貯藏蜂蜜，邊沿部分一般是儲(chǔ)存花蜜?；劢?jīng)過內(nèi)勤蜜六七天的釀造，才能完全轉(zhuǎn)化為蜂蜜。當(dāng)蜂蜜中的水分下降到20%以下時(shí)，內(nèi)勤蜂就會(huì)將蜂巢內(nèi)的蜂蜜用蜂臘密封起來，這些蜂蜜才是真正的蜂蜜。蜂農(nóng)在采蜜時(shí)，需打開蜂巢的封口臘，才能采到蜂蜜。
完全封蓋的蜂蜜
但實(shí)際上，蜂農(nóng)為了提高“蜂蜜”產(chǎn)量，往往沒等蜂巢封閉，就開始搖出“蜂蜜”，其實(shí)這些所謂的“蜂蜜”大多數(shù)還只是花蜜。盧茂東說，在高峰花期，一些蜂農(nóng)可能每天都采一次“蜂蜜”，有時(shí)還會(huì)一天搖兩次，以增加產(chǎn)量。然而在這么短的時(shí)間內(nèi)，內(nèi)勤蜂根本來不及將花蜜轉(zhuǎn)化為蜂蜜，因此市場(chǎng)上的這些“蜂蜜”的純度和糖分都比較低，而水分則較高，不利于保存。
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