淮山、蓮子、芡實(shí)和茯苓這四位“神仙”,匯集在一起后互相補(bǔ)遺藥性平和,制成的湯水對(duì)人體具有養(yǎng)顏、清火、健脾胃強(qiáng)身等諸多益處,幾乎發(fā)揮出了“無敵”的功效,四神之名當(dāng)之無愧。加石柱參15克可提神補(bǔ)腦,加強(qiáng)記力,防腦萎縮和肌肉萎縮。加薏米可利尿祛濕。加紅棗補(bǔ)氣血。
功效:補(bǔ)脾益氣,健胃止瀉;適于食欲不振,消化吸收不良,易腹瀉或常有泥狀軟便者最爲(wèi)合適(便秘者不宜過量食用)基本百無禁忌。在秋冬進(jìn)補(bǔ)前,多飲幾次此湯更能助吸收。 因芡實(shí)、茯苓和山藥都有降血糖作用,所以特別適合糖尿病人食用。
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茯苓 【別名】茯菟、松腴、不死面、松薯、松木薯、松苓
【英文名稱】:PORIA
【來源】
藥用部位不同功效有別
茯苓臨床應(yīng)用可分為茯苓皮、赤茯苓、白茯苓、茯神品種,它們的功效主治有所不同。
茯苓皮:為茯苓菌核的黑色外皮,功擅利水消腫,適用于水腫、小便不利等,常與生姜皮、桑白皮、陳皮、大腹皮配伍,即五皮散。
赤茯苓:即茯苓菌核的赤色部分,功擅利水滲濕,適用于水濕、停飲等證,常與豬苓、澤瀉配伍。
白茯苓:即茯苓菌核的白色部分,功擅健脾,適用于脾虛體倦、食少便溏之證,常與黨參、白術(shù)、甘草配伍。
茯神:即茯苓菌核中貫穿松根部分切成的小塊,功擅寧心安神,適用于心神不安、心悸、失眠等證。為了加強(qiáng)療效,還常和朱砂拌用,稱為朱茯神或朱衣茯苓。
【性味歸經(jīng)】甘、淡,平。歸心、肺、脾、腎經(jīng),
【功能】利水滲濕,健脾寧心,
【主治】宜用于水腫尿少、痰飲眩悸、脾虛食少、便溏泄瀉、驚悸失眠。 滲濕利水,益脾和胃,寧心安神。治小便不利,水腫脹滿,痰飲咳逆,嘔噦,泄瀉,遺精,淋濁,驚悸,健忘。茯芩利水滲濕、健脾、化痰,而且還寧心安神。
茯苓性平和,通過健運(yùn)脾肺功能達(dá)到利水功效,不損傷正氣,在去濕的同時(shí)健脾和胃、寧心安神。既能養(yǎng)心健脾,又能利水滲濕。由于其性質(zhì)平和,補(bǔ)而不峻,利而不猛,既能扶正,又能祛邪,故歷來為人們所喜食。《藥性論》:“開胃,止嘔逆,善安心神。主肺痿痰壅。治小兒驚癇,心腹脹滿,婦人熱淋?!?古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”,茯苓特別適宜于水腫、尿少、眩暈心悸、胃口欠佳、人便稀爛、心神不安、失眠、多夢(mèng)者,還有降低血糖、血脂的作用
茯苓配伍半夏、生姜,可治胃部脹滿、惡心嘔吐、心慌頭暈。茯苓配黨參、白術(shù)、甘草、半夏、陳皮,為“六君子湯”,可治脾虛少食、乏力、腹脹諸癥。茯苓與黨參、白術(shù)、甘草、干姜、附子同用,為“附子理中丸”,可治慢性腹瀉、腹部冷痛、四肢發(fā)涼。以茯苓配伍黃芪、黨參、白術(shù)、甘草、當(dāng)歸、升麻、柴胡、陳皮、生姜、大棗,即“補(bǔ)中益氣湯”,可治疲勞、四肢無力、胃下垂、子宮下垂、脫肛。以茯苓配黃芪、黨參、白術(shù)、甘草、當(dāng)歸、棗仁、遠(yuǎn)志、龍眼肉、木香、生姜、大棗,即為“歸脾湯”,可治疲乏無力、面色蒼白、心慌頭暈、失眠健忘。
【用法用量】 10-15g
【禁忌】陰虛而無濕熱、虛寒滑精、氣虛下陷者慎服。
【貼士】
【膳用方法】茯苓對(duì)于痰濕體質(zhì)的人來說是一個(gè)最好的藥食同源的佳肴。
祛濕解乏芡苓粥:芡實(shí)、茯苓、山藥、蓮肉、薏苡仁、白扁豆、黨參、白術(shù)各6克,加水適量,同煎40分鐘后撈出黨參和白術(shù)藥渣,再加入洗凈粳米150克,繼續(xù)煮至米爛粥稠,即可分次調(diào)糖食用,連吃數(shù)日。主治體虛乏力、虛腫、泄瀉等癥。
還有《圣惠方》里的茯苓麥冬粥,用茯苓15克、麥冬5克,粟米100克制成。粟米加水煮粥;二藥水煎取濃汁,待米半熟時(shí)加入,一同煮熟食。這都有良好的祛痰除濕功效,特別適用于痰濕體質(zhì)偏于痰濕內(nèi)蘊(yùn)和痰濕困脾的人。
當(dāng)歸茯苓燉雞湯:當(dāng)歸50克,茯苓20克,烏雞一只,生姜一塊,水適量,文火共燉,至肉爛湯濃時(shí),調(diào)味裝盤即可食用。具有益氣健脾,寧心安神的作用。
茯神
【別名】
【英文名稱】:Indian Bread with Pine, Tuckahoe with pine
【來源】 為多孔菌科植物茯苓菌核中間天然抱有松根(即茯神木)的白色部分。
【性味歸經(jīng)】平;甘、淡;歸心、脾經(jīng)
【功能】寧心;安神;利水。主驚悸;健忘;健忘失眠;驚癇;小便不利
【主治】治心病必用茯神,故潔古張氏謂風(fēng)眩心虛非茯神不能除,然茯苓未嘗不治心病也。
其氣味與性應(yīng)是茯苓一體,茯苓入脾腎之用多,茯神入心之用多??扇デ樱湫詼匮a(bǔ)。補(bǔ)可去弱。
如心氣虛怯,神不守舍,驚悸怔忡,魂魄恍惚,勞怯健忘,俱宜溫養(yǎng)心神。風(fēng)眩,風(fēng)虛,五勞,口干。止驚悸,多恚怒,善忘。開心益智,養(yǎng)精神。主驚癇,安神定志,補(bǔ)勞乏;心虛氣短,健脾利濕。
【用法用量】 煎湯,10~15g;
【禁忌】腎虛小便不利或不禁、虛寒滑精者慎。
土茯苓
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】 味甘、淡,性平。歸肝、胃經(jīng)。
【功能】功效
解毒利濕,通利關(guān)節(jié)。利水瀉濕,燥土健中,壯筋骨而伸拘攣,利關(guān)節(jié)而消臃腫,最養(yǎng)脾胃,甚止泄利。具免疫和抗炎作用。土茯苓對(duì)細(xì)胞免疫有抑制作用。免疫病臨床用于治療紅斑狼瘡、白塞病、銀屑病之口腔潰瘍和陰部、眼部、皮膚之炎癥、皮疹、皰疹、潰瘍,常與黃連、白鮮皮、苦參同用。土茯苓為治療免疫病口腔和陰部潰瘍之最佳中藥。
有抗炎、抗菌、抗真菌作用。
幷有解毒作用。土茯苓對(duì)急性和亞急性棉酚中毒有保護(hù)作用,但不影響棉酚抑制精子生成的作用。
【主治】土茯苓是一味作用較強(qiáng)的免疫抑制藥。免疫病臨床用于治療紅斑狼瘡、白塞病、銀屑病之口腔潰瘍和陰部、眼部、皮膚之炎癥、皮疹、皰疹、潰瘍,常與黃連、白鮮皮、苦參同用。土茯苓為治療免疫病口腔和陰部潰瘍之最佳中藥。
土茯苓也用于治療類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、牛皮癬關(guān)節(jié)炎、白塞病關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等,與金雀根、山稔根、徐長(zhǎng)卿、紅藤等同用。
土茯苓對(duì)免疫病之過敏性皮炎、天皰瘡、濕疹等也有效。
用于濕熱淋濁,帶下,癰腫,瘰疬,疥癬,梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣,筋骨疼痛?!侗静輦湟贩Q土茯苓:“治楊梅瘡毒,瘰疬瘡腫?!彪m是治療梅毒,但對(duì)于一般的“濕熱”,土茯苓湯的功效更為明顯,現(xiàn)臨床上主要用于治療濕熱瘡毒,因此常與白蘚皮、地膚子、苦參、蒼術(shù)等配伍同用。本草綱目》記載土茯苓具有“健脾胃,強(qiáng)筋骨,祛風(fēng)濕”的作用,而烏龜?shù)墓πt大補(bǔ)陰虛、治勞倦內(nèi)傷、四肢無力。
【用法用量】 15~60g
【禁忌】1.忌茶葉。飲茶宜致脫發(fā)。2.淡滲,傷陰,腎陰虧者勿服。
【貼士】舊時(shí)土茯苓湯是用來治療比較嚴(yán)重的瘡毒的,據(jù)說,土茯苓為治療梅毒的要藥。
【膳用方法】土茯苓配以烏龜,一清一補(bǔ),加上黃芪、枸杞、淮山、紅棗、黨參,更加強(qiáng)了其清利濕熱、解毒利尿之功效。不過,祛濕土茯苓不一定非要煲龜,
【配伍應(yīng)用】
1.配赤茯苓,清熱利尿,解毒。土茯苓甘淡性平。為利濕解毒要藥。赤茯苓清利濕熱。二藥配伍。相得益彰,清熱利尿解毒力量增強(qiáng),主治濕熱蘊(yùn)結(jié),小便淋濁。
2.配川芎,活血行氣,清除濕熱。土茯苓清熱解毒;利濕通絡(luò);川芎活血祛瘀,祛風(fēng)止痛,善于走散,并兼行,氣為“血中之氣藥”。上行頭目,為治頭痛之藥。二藥伍用。升清降濁,活血行氣,清除濕熱。
3.配
防風(fēng) , 防風(fēng)辛甘微溫,升發(fā)而能散,為治風(fēng)通用之品,兼能勝濕止痛;土茯苓味甘淡性,甘能解毒,緩急止痛,土茯苓且有除濕利關(guān)節(jié)之效。二藥相伍,辛甘發(fā)散為陽(yáng)。補(bǔ)中有清,使解毒除濕止痛作用增強(qiáng)。功效益彰。
4.配白蘚皮, 白蘚皮味苦性寒??嗄茉餄?,寒可清熱。利小便使?jié)駸嵬庑梗淋蜍吒势浇舛?。淡滲利濕,有涼血排膿作用。二藥伍用,清熱利濕,解毒退黃之力增強(qiáng),主治肝膽濕熱之發(fā)黃。
5.配
薏苡仁,土茯苓與薏苡仁性味相同,但功效有別。土茯苓解毒祛濕,治筋骨攣痛,薏苡仁祛風(fēng)濕痹痛。二藥伍用,相輔相成,共奏清熱解毒,去風(fēng)除濕止痛之功。主治濕熱毒結(jié)所致的關(guān)節(jié)疼痛。
6.配草薢,萆薢、、土茯苓,二藥均能泄?jié)駶?、利關(guān)節(jié)、止痛。但土茯苓偏于解毒。草薜偏于利尿。二藥伍用,相互促進(jìn),使清熱解毒。利濕消腫之力增強(qiáng),主治濕毒郁結(jié)的關(guān)節(jié)腫痛,小便混濁不利等。
土茯苓煲龜補(bǔ)益肝腎 鮮土茯苓煲豬月展
材料:新鮮土茯苓250克、豬月展肉500克、生姜3片。
干品的土茯苓煲龜?shù)纫褳槿怂?,采用鮮土茯苓煲豬月展,其氣味更鮮美醇和可口。鮮土茯苓性平,味甘、淡,具利水滲濕、健脾調(diào)中之功,如《本草綱目》說它能“健脾胃、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕,利關(guān)節(jié),止泄瀉”。
烹制:鮮土茯苓洗凈。切片;豬月展洗凈,切塊。一起與生姜下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2小時(shí),下鹽即可。為3—4人量。
功效:祛濕健脾。
功能補(bǔ)肝腎,益精髓,強(qiáng)筋骨.對(duì)中,老年人肝腎虧虛者最有益處.
淮山1兩,杞子4錢,紅棗8粒,鹿茸2錢,浸發(fā)花膠3兩,生薑2片.
花膠切塊,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入燉盅內(nèi),注入用4~5碗開水,隔水燉約3小時(shí),即可連湯料同食.
此湯對(duì)不孕癥人士很有益,.不育夫婦適合飲用. 煲湯都可以,但花膠大部分會(huì)溶化在湯中,食療效果一樣好. 可以加些瘦肉或雞胸肉同煮,更加鮮味.
紅棗
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】味甘性溫
【功能】補(bǔ)中益氣健脾 ,有補(bǔ)脾補(bǔ)血和胃、益氣生津等作用??谇嘣锏娜耸秤眉t棗,可以生津液。紅棗還可以潤(rùn)澤皮膚,因此,民間有「一天吃三棗,一輩子不嫌老」的說法。食欲不振、低血壓人,都可以適度吃一些紅棗、養(yǎng)血安神的功效,
【主治】能治氣血虧虛, 脾虛弱、可以用於改善脾虛食少、乏力便溏、氣血津液不足、婦人臟躁等癥。
「本草綱目」裡提到,紅棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津,能用來治療脾虛弱、氣血虧虛等疾病。
紅棗能治脾虛弱、氣血虧虛,能肥健人,適合形體消瘦、脾胃功能不好,以及需要補(bǔ)血、養(yǎng)血的人食用。大病初癒,也可吃紅棗恢復(fù)食欲。
【用法用量】
【宜忌】宜/形體瘦、脾胃差、病初癒 忌/發(fā)燒者、體質(zhì)濕熱的人,易脹氣、生理期不宜食用;胃腸容易脹氣者,也不宜多吃。紅棗味甜,多吃容易生痰生濕導(dǎo)致水濕積于體內(nèi),而加重水腫癥狀。同時(shí),有以服用紅棗進(jìn)補(bǔ)而又屬于體質(zhì)燥熱的女性,也不適合在經(jīng)期服食,因?yàn)檫@極有可能會(huì)引起經(jīng)血過多而傷害身體健康。此外,由于紅棗糖分豐富,尤其是制成零食的紅棗,就不適合糖尿病患者進(jìn)補(bǔ),以免血糖增高。
因紅棗能治脾虛弱、氣血虧虛,能肥健人,適合形體消瘦、脾胃功能不好,以及需要補(bǔ)血、養(yǎng)血的人食用。大病初癒,也可吃紅棗恢復(fù)食欲。
【貼士】口乾舌燥的人食用紅棗,可以生津液。棗有紅棗、黑棗之別,前者直接曬乾製成,可補(bǔ)脾胃;後者多了一道煙火燻烤的步驟,甜度比紅棗高,有補(bǔ)血功效。
【最適合吃的季節(jié)】中醫(yī)把它當(dāng)作清潤(rùn)補(bǔ)品,非常適合在春天食用。 春季肝功能旺盛,酸味食品使肝氣更加旺盛,導(dǎo)致脾胃消化和吸收功能下降,而甜味食品能夠增強(qiáng)脾胃之氣,有益健康。因此,春季飲食要增甘減酸,甜味食品中,大棗是不錯(cuò)的選擇。
【膳用方法】拿7個(gè)大棗,開7個(gè)小孔,把枸杞放進(jìn)去,在溫水裡泡上一夜,然後第二天早上煮半個(gè)小時(shí)後喝那個(gè)汁水,對(duì)女人的內(nèi)分泌很好。
著名的「甘麥大棗湯」,除了甘草、浮小麥,還有紅棗,可以治療更年期睡眠障礙、煩躁;補(bǔ)中益氣湯、十全大補(bǔ)湯、桂枝湯裡,都有紅棗。補(bǔ)血藥裡,也常添加紅、黑雙棗,一方面可以增加甘甜味,讓中藥湯劑更容易入口,還能加強(qiáng)補(bǔ)血功效,像補(bǔ)血用的四物湯,在當(dāng)歸、川芎、白芍及熟地黃之外,還可額外添加紅、黑棗。
紅棗黃耆枸杞茶
材料:紅棗20粒、黃耆5錢、枸杞3錢
做法: 1.將藥材分別以清水沖淨(jìng)、瀝乾。 2.黃耆加3碗水煮開後,轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘;再入紅棗續(xù)煮5分鐘。 3.最後加入枸杞煮1分鐘即可。
功效:有人常常熬夜容易氣血缺乏,沒有精力,喝些紅棗黃耆枸杞茶可補(bǔ)血?dú)狻?/div>
蜜棗
【別名】
【英文名稱】:
【來源】 棗制成的果脯一般稱為蜜棗。由于其表現(xiàn)帶有許多細(xì)紋,故又稱之為金絲蜜棗。制蜜棗的原料應(yīng)選擇果實(shí)體大、果核細(xì)小、果皮較薄、果肉細(xì)胞組織疏松、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。
【性味歸經(jīng)】棗味甘、性平,入脾、胃經(jīng);
【功能】有補(bǔ)益脾胃,滋養(yǎng)陰血,養(yǎng)心安神,緩和藥性的功效;
1.棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞,藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3.棗中富含鈣和鐵,它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松,正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4.對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5.棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對(duì)高血壓病有防治功效;
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
【主治】用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用;本品甘溫益氣,質(zhì)潤(rùn)養(yǎng)血,味甘又能緩和藥性,用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1.養(yǎng)血安神:適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者;
2.補(bǔ)中益氣:用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證;
3.緩和藥性:與祛邪藥配伍,可緩其毒烈之性,以護(hù)正氣。
【用法用量】
【禁忌】一般人群均可食用
1.中老年人、青少年、女性尤宜食用;
2.有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應(yīng)慎食;糖尿病患者慎食。
【貼士】
【膳用方法】
沙參 【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】 南沙參甘淡,性平,北沙參甘寒 。歸肺、胃經(jīng)。
【功能主治】 南沙參補(bǔ)肺脾之氣,適用于脾肺氣虛,倦怠乏力,食少,自汗,舌淡,脈弱者;北沙參善養(yǎng)肺胃之陰,適用于熱病后期或久病陰虛內(nèi)熱,干咳,痰少,低熱,口干,舌紅,苔少,脈細(xì)弱者。 陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少、咽喉干燥等癥,及溫?zé)岵醾戈幓蚓貌£幪摻蛱澦碌目诟裳试铩⑸嗉t少苔、大便干結(jié)等。
【主治】
【用法用量】 用量為15~20克。
【禁忌】
【貼士】參分南沙參和北沙參, 均以養(yǎng)陰清肺、益胃生津(或補(bǔ)肺胃之陰,清肺胃之熱)為主要功效。 有養(yǎng)陰清肺的功效,且都性味甘,微寒,歸肺、胃經(jīng)。北者良, 質(zhì)堅(jiān)性寒, 南者體虛力微, 而力稍遜
北沙參的功效:
北沙參善養(yǎng)肺胃之陰,適用于熱病后期或久病陰虛內(nèi)熱,干咳,痰少,低熱,口干,舌紅,苔少,脈細(xì)弱者。 北沙參清養(yǎng)肺胃作用稍強(qiáng),肺胃陰虛有熱之證較為多用。 養(yǎng)陰清肺,益胃生津。治肺熱燥咳,虛癆久咳,陰傷咽干、口渴北沙參的應(yīng)用:
增正氣
現(xiàn)代研究北沙參含生物堿、揮發(fā)油等,具有降低體溫、鎮(zhèn)痛、強(qiáng)心等作用;北沙參含黃酮、皂甙等,具有祛痰、抗真石、強(qiáng)心等作用。 ①用于肺熱陰虛引起的干咳少痰,癆嗽咯血,咽干音啞等。北沙參與麥冬、玉竹、桑葉、貝母等同用,以治燥熱傷陰,咳嗽咯血諸癥。
②用于胃熱傷陰,津液不足的口渴咽干,胃脘隱痛,嘈雜干嘔,舌質(zhì)紅絳等。北沙參與太子參、石斛、生地等配伍以治上述病證。
用法與用量:煎湯,每次10~15g;鮮者15~30g。
注意事項(xiàng):虛寒證忌服。
南沙參的功效:
南沙參補(bǔ)肺脾之氣,適用于脾肺氣虛,倦怠乏力,食少,自汗,舌淡,脈弱者;南沙參尚兼益氣及祛痰作用,較宜于氣陰兩傷及燥痰咳嗽者。養(yǎng)陰、清肺、補(bǔ)氣、化痰、止咳。
南沙參的應(yīng)用:
對(duì)晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術(shù)后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者,具有較好的療效。 1.肺陰虛證。南沙參甘潤(rùn)而微寒,能補(bǔ)肺陰、潤(rùn)肺燥,兼能清肺熱。亦適用于陰虛肺燥有熱之干咳痰少、咳血或咽干音啞等癥。其潤(rùn)肺清肺之力均略遜于北沙參。但對(duì)肺燥痰粘,咯痰不利者,因兼有一定的祛痰的作用,可促進(jìn)排痰;對(duì)氣陰兩傷者,還略能補(bǔ)脾肺之氣,可氣陰兩補(bǔ)。常與北沙參、麥冬、杏仁等潤(rùn)肺清肺及對(duì)癥之品配伍。
2.胃陰虛證。南沙參又能養(yǎng)胃陰,生津止渴,并清胃熱。適用于胃陰虛有熱之口燥咽干、大便秘結(jié)、舌紅少津及饑不欲食、嘔吐等證。本品養(yǎng)胃陰、清胃熱之力亦不及北沙參。但本品兼能補(bǔ)益脾氣,對(duì)于胃陰脾氣俱虛之證,有氣陰雙補(bǔ)之效,對(duì)熱病后期,氣陰兩虛兩余熱未清不受溫補(bǔ)者,尤為適宜。多與玉竹、麥冬、生地等養(yǎng)胃陰、清胃熱之品配伍,如益胃湯(《溫病條辨》)。
注意事項(xiàng):虛寒證忌服。
南北沙參的鑒別:
北沙參,又稱北條參、細(xì)條參,其形粗大,質(zhì)堅(jiān)疏密,堅(jiān)實(shí)者用于養(yǎng)陰,功效較佳,專長(zhǎng)于入“胃”,偏于養(yǎng)陰生津止渴。
南沙參又稱大沙參、空沙參,其形細(xì)長(zhǎng),質(zhì)較疏松,空疏者用于補(bǔ)氣。色稍黃,形稍瘦小而短,功效較差,專長(zhǎng)于入“肺”,偏于清肺祛痰止咳;
【膳用方法】清補(bǔ)涼:廣東最常用清補(bǔ)湯(包括玉竹、沙參、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實(shí)、蜜棗、西洋參等)
黑豆參烏湯----補(bǔ)氣血兩虛,對(duì)癡呆癥有幫助
黑豆50克、北沙參30克、首烏10克
玉竹
【別名】 熒、委萎、女萎、萎yi、葳蕤、王馬、節(jié)地、蟲蟬、烏萎、青粘、黃芝、地節(jié)、萎蕤、馬熏、葳參、玉術(shù)、山玉竹、筆管子、十樣錯(cuò)、竹七根、竹節(jié)黃、黃腳雞、百解藥、黃蔓菁、尾參、連竹、西竹
【英文名稱】:Fragrant Solomonseal Rhizome, Rhizome of Fragrant Solomonseal
【來源】
【性味歸經(jīng)】性味甘平偏寒,
【功能】玉竹具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥,生津止渴的作用。
【主治】有滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)胃作用,適用于陰虛體質(zhì)大便偏干或有少許咳嗽、口干者,主要用于肺胃陰傷,燥熱咳嗽,咽干口渴,內(nèi)熱消渴等。有補(bǔ)而不膩,補(bǔ)養(yǎng)而不戀邪的優(yōu)點(diǎn)。還可用于陰虛之體感受外邪發(fā)熱咳嗽之證。生用清熱養(yǎng)陰較好,熟用專于滋補(bǔ)養(yǎng)陰。
現(xiàn)代臨床上還用于去面皺、消老年色素斑,腦力不足,記憶力減退,冠心病、肺心病、風(fēng)心病,脂溢性脫發(fā)等。
【用法用量】 用量為15~20克。
【禁忌】
【貼士】玉竹一般多與沙參配搭。
【膳用方法】
去燥潤(rùn)肺老鴿湯
用料:光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
制作:將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi),注入骨湯,加蓋,用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃,調(diào)味即成。
功效:滋陰益氣,清熱解毒,潤(rùn)肺養(yǎng)肺,生津潤(rùn)燥。
薏米
【別名】 薏米、回回米。
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】性微寒、味甘淡,可入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng),
【功能】有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿等功效。
【主治】
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),薏苡仁具有增強(qiáng)人體免疫力、降血糖、抗炎、鎮(zhèn)痛、解熱、抗腫瘤等功效,薏苡仁還是一種美容食品,經(jīng)常食用薏苡仁可去除人體皮膚上的粉刺、雀斑、老年斑、黃褐斑,使皮膚變得光澤細(xì)膩,同時(shí)對(duì)痤瘡和皮膚皸裂、脫屑等疾病也有良好的療效。
【用法用量】
薏米赤豆粥
原料:薏苡仁30克,赤小豆20克,粳米30克。
制用法:將薏苡仁、赤小豆放入清水中泡漲。然后先將赤小豆入鍋,加適量的清水煮至破裂,再將薏苡仁、粳米入鍋,與赤小豆一起燉煮。將粥熬成爛糊狀時(shí),再加入適量的白糖攪勻即成。此粥可每日早晚各服一次。
功效及適應(yīng)癥:此方具有清熱解毒、健脾利濕的功效,適合肝硬化腹水初期的患者使用。
【禁忌】
【貼士】
【膳用方法】
北芪
【別名】 黃芪,棉芪,綿芪,黃蓍,黃耆,王孫,獨(dú)根,二人抬,炮臺(tái)芪······
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】甘,微溫。歸脾、肺經(jīng)。
【功能】補(bǔ)氣升陽(yáng),益衛(wèi)固表,托毒生肌,利水退腫。 補(bǔ)血、補(bǔ)脾益氣、壯筋骨。北芪為重要的補(bǔ)氣藥,全身之氣皆能補(bǔ)益。能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)肺益氣、補(bǔ)氣固氣、補(bǔ)氣消腫、補(bǔ)氣生血、補(bǔ)氣通絡(luò)、補(bǔ)氣升提、補(bǔ)氣托毒、排膿生肌。古人把北芪推崇為“補(bǔ)氣諸藥之最”。
【主治】脾肺氣虛所致的食少便溏、氣短乏力等證;中氣下陷所致的久瀉脫肛、子宮脫垂、臟器下垂(胃下垂等)等證;氣虛不能攝血所致的便血、崩漏等證;衛(wèi)氣不固所致的表虛自汗;氣血不足所致的癰疽不潰或潰久不斂;氣虛失運(yùn)所致的浮腫尿少;氣虛血滯所致的肢體麻木、關(guān)節(jié)痹痛、半身不遂等證;氣虛津虧所致的消渴證等。
【用法用量】 10~30克。大劑量可用60~120克。中醫(yī)還有一條名方就是補(bǔ)陽(yáng)還五湯,湯中重用北芪四兩,治療中風(fēng)后遺癥的半身不遂,效果非常好。
【禁忌】凡表實(shí)邪盛、氣滯濕阻、食積內(nèi)停、陰虛陽(yáng)亢、癰腫初起或潰后熱毒尚盛者均忌服。由于北芪升陽(yáng)助火,性微溫,對(duì)于邪氣盛、無汗,陽(yáng)亢有熱毒的患者,均不宜使用。
【貼士】
【膳用方法】
北芪肉蓯蓉煲豬展
材料:北芪20克,肉蓯蓉、火麻仁各12克(中藥店均有售),豬展肉400克,生姜3片。
烹制:各物分別洗凈,豬展肉切塊。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后,改文火煲1個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
功效:補(bǔ)腎固表、潤(rùn)燥通便 ,一款秋涼干燥時(shí)老人養(yǎng)生的湯水,它為北芪肉蓯蓉火麻仁煲豬展。北芪為補(bǔ)氣類藥材,能益衛(wèi)固表、利水消腫;肉蓯蓉為助陽(yáng)補(bǔ)腎類藥材,能補(bǔ)腎、益精、潤(rùn)燥、滑腸;火麻仁為潤(rùn)下類藥材,能潤(rùn)燥、滑腸、通淋、活血,均為性溫、平,味甘。合而為湯甘潤(rùn)醇香,有補(bǔ)腎固表、潤(rùn)燥通便的功效,亦為秋燥時(shí)的家庭靚湯之一。
芡實(shí)北芪豬瘦肉湯
[材料]芡實(shí)45克、北芪9克、豬瘦肉250克、紅棗5枚、生姜2片。
[烹制]芡實(shí)、北芪、紅棗去核用清水洗凈,略浸泡片刻,然后與豬瘦肉、生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水1600毫升(約8碗水量),先武火后文火煲約2個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。豬瘦肉和芡實(shí)還可撈起拌入醬油佐餐用,此湯量可供2~3人用。
功效:芡實(shí)北芪豬瘦肉湯具補(bǔ)中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精的功效,由于其不燥不涼、不溫不熱,尤為適合調(diào)理脾胃,補(bǔ)益臟腑,同時(shí)能輔助治療神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰痛等痛癥,以及老人尿頻的癥狀。
五指毛桃
【別名】潘芪、南芪、五指榕、五指
牛奶、牛奶樹、五指香、五叉牛奶、土黃芪[廣東]、三爪龍、五爪龍、五爪桃、山狗差
【英文名稱】:
【來源】 為??崎艑僦参锎秩~榕,以根入藥。全年可采,洗凈曬干
【性味歸經(jīng)】性平,味甘、辛、微溫。
【功能】益氣補(bǔ)虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕、止咳化痰等功效。
【禁忌】
【貼士】一般廣東地區(qū)都用此種藥材來和排骨等鮮肉來煲湯,具有去暑,化濕的作用??图胰俗怨乓詠恚胁赏谖逯该腋脕盱译u、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好的保健作用。特別是對(duì)支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。
【膳用方法】
五指毛桃煲雞湯
份量: 3五指毛桃100克枸杞子10克雞半只豬尾骨250克陳皮1小塊蜜棗2個(gè)鹽小許
1雞洗干凈去皮,豬尾骨斬塊、與雞置沸水中飛水后用清水沖洗干凈,瀝干水備用。
2把五指毛桃洗凈后用清水浸泡15分鐘、枸杞子、蜜棗、陳皮洗凈(去瓤)。
3把全部材料放入瓦煲內(nèi),加清水2500毫升,煮沸后,文火煲2小時(shí),下鹽調(diào)味便成。
此湯是非常有名的客家靚湯,味如椰汁,色澤淡白,能行氣血、補(bǔ)脾胃、舒筋活絡(luò)。
五指毛桃土茯苓豬骨湯
4-5人份 做法: 1. 五指毛桃、土茯苓洗凈,稍浸泡;2. 豬脊骨斬塊,洗凈,汆水撈起;3. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。
功效:清熱祛濕,清肝潤(rùn)肺。
無花果
【別名】 天生子,阿驲、阿驛、映日果、優(yōu)曇缽、蜜果、文仙果、奶漿果、品仙果、掙桃、樹地瓜
【英文名稱】:Fig
【來源】
【性味歸經(jīng)】甘、平。根、葉:淡、澀,平。 肺;胃;大腸經(jīng)
【功能】果:潤(rùn)肺止咳,清熱潤(rùn)腸。用于咳喘,咽喉腫痛,便秘,痔瘡。根、葉:腸炎,腹瀉;外用治癰腫。擅長(zhǎng)清熱解毒消腫,且具健胃清毒功效。 潤(rùn)肺清咽、健胃清腸。
【主治】用于脾胃虛弱,消化不良,或產(chǎn)后缺乳;肺經(jīng)燥熱,咽喉疼痛或咳嗽;腸燥便秘,或痔瘡出血,脫肛。
【用法用量】煎湯,9-15g;大臍量可用至30-60g;或生食鮮果1-2枚。
【禁忌】 消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動(dòng)脈硬化患者、癌癥患者、便秘者適宜食用;
脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用;大便溏薄者不宜生食。
【貼士】
【膳用方法】
無花果茶:無花果30g,切碎,炒至半焦。每次10g,加白糖適量,用沸水沖泡,代茶飲。
本品能健脾胃、助消化。用于脾胃虛弱,消化不良,飲食減少,便溏腹瀉等。
蜜果豬蹄湯:無花果60~120g,豬蹄500g。加水適量,以水火燉至爛熟,加食鹽少許調(diào)味服食。
無花果與豬蹄配用,能補(bǔ)氣血,下乳汁。用于產(chǎn)后氣血不足,乳汁缺乏。
無花果杏仁雪糊 無花果5~7個(gè),北杏仁15克,雪梨1個(gè),淮山粉、白糖適量。將北杏仁用開水浸泡后去皮,雪梨去皮洗凈,取肉切碎,與無花果一同搗爛如泥,裝入一小盆內(nèi),放入淮山粉、白糖,加適量清水調(diào)成糊狀,然后倒入沸水鍋內(nèi)不斷攪拌煮熟。此方有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺化痰之功效。適用于肺癌、胃癌之虛煩燥熱及放療中肺陰受灼,癥見干咳或咳痰黃稠、口干咽燥、聲音嘶啞、食欲不佳,亦適用于腸癌燥結(jié)便秘者。
當(dāng)歸
【別名】 秦歸、云歸、西當(dāng)歸、岷當(dāng)歸。
【英文名稱】:Chinese Angelica
【來源】
【性味歸經(jīng)】味甘辛,性溫,歸肝、心、脾經(jīng)。
【功能】補(bǔ)和血、調(diào)經(jīng)止痛。具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)暢通便、消炎止瀉、祛風(fēng)除濕的功效,
【主治】可用于治療血虛萎黃、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、跌打損傷,是非常適合女性調(diào)理身體的一種食材。
【用法用量】 6~12g。
【禁忌】忌:慢性腹瀉,大便溏薄者忌食。
陰虛內(nèi)熱、大便溏泄者均不宜服用。宜:婦女月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng)閉經(jīng),
崩漏,或產(chǎn)后出血過多,惡露不下,腹脹疼痛者宜食;血虛體弱,氣血不足,頭痛頭暈者宜食;老年腸燥便秘者宜食。
【貼士】用本品活血時(shí)宜酒炒用。當(dāng)歸含有
雌激素活性成分,能夠顯著地刺激
乳腺癌細(xì)胞的增殖,乳腺癌患者應(yīng)避免用當(dāng)歸“進(jìn)補(bǔ)”。當(dāng)歸能使男子的
乳房肥大,哺乳期婦女服用當(dāng)歸后使母子均出現(xiàn)高血壓。當(dāng)歸能與抗凝血?jiǎng)┌l(fā)生反應(yīng),增加出血的風(fēng)險(xiǎn)。
【膳用方法】當(dāng)歸羊肉湯:當(dāng)歸、黨參各15g,黃芪30g,生姜10g,羊肉500g。羊肉切片,各藥用紗布包扎,加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。
源于《濟(jì)生方》。本方以參、芪補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)血,當(dāng)歸補(bǔ)血活血、止痛,生姜溫中健胃。
用于產(chǎn)后氣血虛虧,發(fā)熱自汗,肢體疼痛。
黨參
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】甘、微苦,微寒。歸肺、脾、肝經(jīng)。
【功能】潤(rùn)肺化痰,養(yǎng)陰和胃,平肝。
【主治】.肺陰虛證。本品能養(yǎng)肺陰,潤(rùn)肺燥,并清肺化痰。主治肺陰虛燥熱內(nèi)盛所致的干咳少痰、痰粘不易咯出,咽干等癥。脾胃陰虛證。本品入于脾胃,能養(yǎng)陰清熱,生津止渴。主治熱病耗傷胃津,或脾陰不足,而見咽干口燥,舌紅少津,食少嘔惡等癥。
【用法用量】6~12g。
【禁忌】
【貼士】
【膳用方法】
當(dāng)歸黨參北茋豬骨湯
能補(bǔ)益氣血,強(qiáng)壯筋骨,提高機(jī)體免疫功能.對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏鬆很有幫助.
用料是: 全當(dāng)歸3錢,黨參5錢,北茋5錢,紅棗(去核)10枚,豬尾骨12兩.
做法: 豬尾骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內(nèi),用6碗水煮成3碗即成.
如有有血壓高,可以用杜仲5錢代替當(dāng)歸,杜仲能強(qiáng)筋骨,又有降血壓功效.但味有些少苦
黨參田雞湯
用料: 田雞六百克,瘦肉一百六十克,黨參四十克,鹽半茶匙,清水十二碗
做法: (1) 田雞劏好洗凈;黨參、瘦肉洗凈直身瓦煲燒滾清水,下田雞、瘦肉和黨參,旺火燒滾后,改中火煲約二小時(shí),用鹽調(diào)味
附注: 本湯最宜秋天飲用,補(bǔ)氣益脾胃,利水消腫疳,老少咸宜;但外感發(fā)熱者不宜
龍眼肉 【別名】 益智、蜜脾、龍眼干、龍眼肉、桂圓肉、元肉、龍目、比目、荔枝奴、繡木團(tuán)、川彈子、亞荔枝、木彈、驪珠、燕卵、鮫淚、圓眼、海珠叢、桂圓。
【英文名稱】:Dried Longan Pulp
【來源】
【性味歸經(jīng)】味甘、性溫。入心、脾經(jīng)。
【功能】益氣血之功;補(bǔ)益心脾,養(yǎng)血安神。用于氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。
【主治】適用于病后體虛、血虛萎黃、氣血不足、神經(jīng)衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病癥。 藥品化義》)曰:“桂圓,大補(bǔ)陰血,凡上部失血之后,入歸脾湯同蓮肉、芡實(shí)以補(bǔ)脾陰,使脾旺統(tǒng)血?dú)w經(jīng)。如神思勞倦,心經(jīng)血少,以此助生地、麥冬補(bǔ)養(yǎng)心血。又筋骨過勞,肝臟空虛,以此佐熟地、當(dāng)歸,滋肝補(bǔ)血。”至今,龍眼仍然是一味補(bǔ)血安神的重要藥物。
【用法用量】 龍眼肉可用10~15克,
【禁忌】脾胃有痰火及濕滯停飲、消化不良、惡心嘔吐者忌服。孕婦,尤其妊娠早期,則不宜服用龍眼肉,以防胎動(dòng)及早產(chǎn)等。此外,因其葡萄糖含量較高,故糖尿病患者不宜多服。
【貼士】龍眼肉、百合:二藥配伍煲湯適用于久病體虛、失眠健忘者。龍眼核有理氣,止痛及止血功效.能治小腸疝氣,研成末能治各種體癬,頭癬.
【膳用方法】桂圓肉20克,紅棗5--10顆(去核),加水300毫升煮沸約10分鐘,加白沙糖適量稍煮片刻即可食用。對(duì)心悸不安、失眠者有較好作用。 桂圓肉30克,紅棗10顆(去核),粳米100克加水煮粥(稀飯),加適量紅糖,早晚各吃一碗,可補(bǔ)心脾、益氣血,提高記憶力。
神經(jīng)衰弱 桂圓肉15克,酸棗仁6克,泡開水一杯,于睡前當(dāng)茶飲用,常服能使神經(jīng)衰弱者改善睡眠,增強(qiáng)記憶力。
年老體虛 凡年老氣血虛弱者,產(chǎn)后體虛乏力、久不復(fù)原者或營(yíng)養(yǎng)不足引起的貧血,可用桂圓肉、當(dāng)歸、杞子各15克,雞肉250克共燉,吃肉飲湯。或用桂圓肉15克,煮荷包蛋2個(gè),加適量白糖,空腹吃,有補(bǔ)脾、養(yǎng)心、安神的作用。
大病初愈 凡病后體虛、食欲不振、貧血、心悸,以及肺結(jié)核低熱、痰中帶血、肝硬化和慢性肝炎等疾患,可用懷山藥、桂圓肉燉甲魚食用,有一定療效。
大便溏泄 脾虛所致的大便溏泄、面色萎黃、神疲倦怠、不思飲食,可用桂圓肉14粒,生姜3片,煎湯飲。
百合
【別名】 強(qiáng)瞿、番韭、山丹、倒仙
【英文名稱】:Lily
【來源】
【性味歸經(jīng)】味甘,性微寒。歸心、肺經(jīng)。
【功能】有清心安神潤(rùn)肺止咳作用,養(yǎng)陰潤(rùn)肺,清心安神。用于陰虛久咳,痰中帶血,虛煩驚悸,失眠多夢(mèng),精神恍惚。
【主治】具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳功效,用于肺陰虛的燥熱咳嗽,痰中帶血,肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等病癥。
【用法用量】 15~30克。
【禁忌】風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食 .長(zhǎng)時(shí)間/大劑量食用會(huì)導(dǎo)致肺、腎的損壞及對(duì)白細(xì)胞、血小板的影響,即使是食用百合也有一定毒性,
【貼士】龍眼肉百合二藥配伍煲湯適用于久病體虛、失眠健忘者。百合雖能補(bǔ)氣,亦傷肺氣,不宜多服。清心宜生用,潤(rùn)肺蜜炙用。
【膳用方法】蜜百合:取凈百合,照蜜炙法炒至不粘手。每100kg百合,用煉蜜 5kg。
沙參百合鴨湯
北沙參、百合各30克,肥鴨肉150克。
[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈,一同入鍋,加水適量,先用武火燒沸,再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應(yīng)癥]養(yǎng)陰潤(rùn)肺,清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。
石斛
【別名】
【英文名稱】:
【來源】 道家經(jīng)典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪蓮、三兩人參、百二十年首烏、花甲茯蓯、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等列為中華“九大仙草”,且霍山石斛名列之首。
【性味歸經(jīng)】性味歸經(jīng):微寒;甘;歸胃、腎經(jīng)
【功能】滋陰清熱,養(yǎng)胃生津,潤(rùn)肺止咳,益腎明目。補(bǔ)五臟虛勞、抗腫瘤、降血糖、抗衰老、消除疲勞、明目,恢復(fù)嗓音
【主治】用于陰傷津虧,口干煩渴,食少干嘔,病后虛熱,目暗不明。用于熱傷津液,低熱煩渴,舌紅少苔;胃陰不足,口渴咽干,嘔逆少食,胃脘隱痛,舌光少苔;腎陰不足,視物昏花。平日習(xí)慣熬夜的人多數(shù)陰虛火旺、津液缺乏、眼紅口干,就十分適宜飲用用石斛和豬瘦肉燉煮的湯,同時(shí)也是體虛者和老幼婦孺的滋補(bǔ)佳品。
食療:1、霍山石斛、西洋參份量均等,燉雞、肉類或磨粉沖水飲服; 2、霍山石斛、鹿尾巴燉豬腰或骨類;
【用法用量】 6~15g(鮮品加倍),三個(gè)人大概六粒左右就行了,
【禁忌】熱病早期陰未傷者,濕溫病未化燥者,脾胃虛寒者(指胃酸分泌過少者),均禁服。鮮石斛清熱生津力強(qiáng),溫?zé)岵⌒叭霠I(yíng)血,高熱煩熱者當(dāng)用,干石斛滋陰清補(bǔ)為長(zhǎng),熱病后期,陰虧虛熱者適宜。鐵皮石斛,藥力較強(qiáng);金釵石斛,作用稍差?;羯绞?,適于老人虛人,陰液不足者,耳環(huán)石斛,生津而不寒涼,以之代茶,開胃健脾。石斛與玉竹,均有養(yǎng)陰生津作用,功能近似。但石斛甘咸而寒,補(bǔ)中有清,以養(yǎng)胃腎之陰為長(zhǎng),玉竹甘平質(zhì)潤(rùn),補(bǔ)而不膩,以養(yǎng)肺胃之陰為二優(yōu)。二藥同中有異,各具偏長(zhǎng)。
【貼士】石斛的作用是清肝明目,用來煲湯用最好研粉,湯煲至快好時(shí)加一小匙進(jìn)去再煲一會(huì)就行了。凡是清涼的藥物不要煲太長(zhǎng)時(shí)間,挑選石斛不是越大越好,要呈金黃色,最好當(dāng)面咬一個(gè)試試,味甘不苦,膠質(zhì)重的為上品。
【膳用方法】
花旗參石斛燉鷓鴣; 材料:西洋參、石斛各10克,鷓鴣1只,豬肉200克,生姜3片。如不用鷓鴣可改用烏雞。
烹制:鷓鴣可請(qǐng)售者宰凈,“飛水”備用;各物分別洗凈,一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi),加冷開水1250毫升(5碗量),加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽,可供3~4人用。
比較適合南方秋日養(yǎng)陰的藥材有西洋參和石斛。西洋參具養(yǎng)陰清肺、益胃生津之功效,由于其沒有吉林參、高麗參那樣性溫且大補(bǔ),所以尤適合于南方之用。石斛具益胃生津、滋陰明目,尤宜胃陰不足之用。中醫(yī)認(rèn)為鷓鴣能補(bǔ)虛健胃,而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又認(rèn)為它有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用。
西洋參
【別名】
西洋參又稱為花旗參、粉光參,【英文名稱】:
【來源】
主要產(chǎn)地是美國(guó)、加拿大,美國(guó)產(chǎn)的人參又叫花旗參。 【性味歸經(jīng)】
西洋參味甘寒、微苦,歸心、肺、腎經(jīng),專門補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津。一般補(bǔ)氣藥都偏溫,西洋參是少數(shù)偏涼的補(bǔ)氣藥。【功能】
夏天時(shí),人常常走兩步路就氣喘吁吁、大汗淋漓,中醫(yī)的說法是「暑熱」,這時(shí)如果再用高麗參、黃耆等溫?zé)崴幉?,可能一下就流鼻血了。這時(shí)用西洋參最好,補(bǔ)氣同時(shí)養(yǎng)陰,如果再配上甘涼清潤(rùn)的麥冬、酸甘收澀的五味子,就是夏天最常用的生脈飲。中醫(yī)講「酸甘化陰,缺水口渴的時(shí)候,一直灌水有時(shí)解不了渴,酸酸甜甜的生脈飲可讓你口渴立減,精神百倍。但服用時(shí)段最好在白天,因?yàn)檠a(bǔ)氣藥會(huì)讓精神變好,晚上服用容易睡不著。
【主治】
【用法用量】
【禁忌】
【貼士】選購(gòu)西洋參有幾個(gè)撇步:表面紋路越多,表示年份長(zhǎng),補(bǔ)氣效果越好;拿在手裡,質(zhì)地輕的表示肥料施的少,比較天然。切片後,味道聞起來越甘、濃,效果越好。
【膳用方法】
羅漢果
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】其性甘涼,
【功能】可清熱潤(rùn)肺、止咳通便;
【主治】
【用法用量】 15~30克,或1~2枚。
【禁忌】
【貼士】買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時(shí)不響者為佳
【膳用方法】
羅漢果瘦肉湯
用料: 大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗
做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可.
附注: 這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能
甜杏仁
【別名】 南杏,
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】其性苦微溫,有小毒,
【功能】潤(rùn)肺平喘、生津開胃、潤(rùn)大腸。(入滾水5分鐘,去衣洗凈)可滋潤(rùn)養(yǎng)肺通便。適用于陰虛肺熱、咳嗽、咽干舌燥、大便干結(jié)者。
【主治】
【用法用量】 甜杏仁有小毒,用量為3~6克。
【禁忌】
【貼士】
【膳用方法】
鴨梨南北杏瘦肉湯
用料: 新鮮鴨嘴梨三個(gè),瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時(shí)即成.
附注: 鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤(rùn)喉
苦杏(即北杏)北杏含多種皂甙和微量氫氰酸,有鎮(zhèn)靜呼吸中樞,止咳平喘的作用
赤小豆
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】性味甘酸平,
【功能】有利濕消腫之用。適用濕熱證之脘腹脹滿、納減尿少或水腫等。
【主治】
【用法用量】 40~60克,
【禁忌】
【貼士】
【膳用方法】
桑寄生
【別名】
廣寄生、寄生茶。【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】味苦甘、性平微溫,無毒。入肝、腎經(jīng)
【功能】補(bǔ)肝腎、堅(jiān)筋骨,益血,追風(fēng)濕、去痺,療金瘡。通經(jīng)絡(luò),安胎。
【主治】治腰膝酸痛,筋骨痿弱,偏枯,腳氣,風(fēng)寒濕痹,胎漏血崩,產(chǎn)后乳汁不下。腎氣虛弱,臥冷濕地當(dāng)風(fēng)所得,妊娠胎動(dòng)不安,心腹刺痛,漏氣等,臨床還用于冠心病心絞痛、心律失常等。降血壓,桑寄生對(duì)風(fēng)濕痹痛、肝腎不足、腰膝酸痛最為適宜,常與獨(dú)活、牛膝等配伍應(yīng)用。對(duì)老人體虛、婦女經(jīng)多帶下而肝腎不足、腰膝疼痛、筋骨無力者亦每與杜仲、續(xù)斷等配伍應(yīng)用。用于肝腎虛虧、沖任不固所致胎漏下血、胎動(dòng)不安,常與續(xù)斷、菟絲子、阿膠等配伍。此外,本品又有降壓作用,近年來臨床上常用于高血壓。
【用法用量】3~6錢;
【禁忌】
【貼士】可用紅棗、雞蛋或鵪鶉蛋、冰糖同煮,
做桑寄生蛋茶。對(duì)婦女有補(bǔ)血作用。【膳用方法】桑寄生牛尾湯壯筋骨、養(yǎng)肝益血,
主料:牛尾640克
輔料:桑寄生120克 首烏30克 紅棗10粒
調(diào)料:姜5克 做法:
1. 牛尾斬件洗凈;
2. 牛尾段、生姜及桑寄生首烏紅棗齊入瓦煲,加水8碗,煲3-4小時(shí),味濃后加鹽即可飲用。
【功能】壯筋骨、養(yǎng)肝益血,護(hù)發(fā)。
田七
【別名】 三七,
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】甘、微苦,溫。歸肝、胃、大腸經(jīng)。
【功能】散瘀止血,消腫止痛。用于跌打損傷,腫痛,出血,吐血,衄血,產(chǎn)后瘀阻腹痛,癰疽瘡腫。
止血、散瘀。(洗凈,樁碎)
【主治】(1)具有良好的止血功效、顯著的造血功能;
(2)能加強(qiáng)和改善冠脈微循環(huán),擴(kuò)張血管的作用;
(3)有較強(qiáng)的鎮(zhèn)痛作用,具有抗疲勞、提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用;
(4)抗炎癥作用;
(5)具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用,能使過高或過低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常,但不干擾機(jī)體正常的免疫反應(yīng);
(6)抗腫瘤作用;
(7)抗衰老、抗氧化作用;
(8)降低血脂及膽固醇作用;
(9)保護(hù)肝臟。
【用法用量】
每日服3次,每次2克。 【禁忌】
【貼士】田七有生熟之分,生田七可以散血消腫,是治療跌打刀傷的良藥;熟田七則可以補(bǔ)血補(bǔ)氣、祛瘀生新,如果是用來養(yǎng)心的,就應(yīng)該把田七和雞膏(雞的脂肪)用慢火炒片刻,然后將田七冷卻、打碎。因?yàn)樘锲呓?jīng)過這種方式處理以后可以“去其涼性,存性強(qiáng),通經(jīng)活絡(luò)”。
【膳用方法】田七燉雞 用田七配黨參、杞子、山藥、紅棗燉雞,虛火旺盛的人可以配洋參。
田七花 【別名】 三七花,
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】
三七花性涼味甘微苦,【功能】
降血壓,降血脂,減肥,生津止渴,提神補(bǔ)氣。
【主治】
清熱、解毒、涼血、調(diào)脂、免疫調(diào)節(jié)、活血通脈、養(yǎng)生抗衰、消炎鎮(zhèn)痛作用的人參二醇型三七皂甙、黃酮、多糖等有效成份;具有顯著的祛痰、平喘、鎮(zhèn)痛安眠、擴(kuò)冠、抗過敏、促進(jìn)血清蛋白及DNA、RNA合成,排毒養(yǎng)顏,降血脂、降血壓、抗癌,提高心肌供氧能力,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。含有人參多種皂甙、平清熱肝、咽炎。清熱解毒、去痘除瘡、平肝涼血、平肝、的功效。三七花總皂甙對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)呈抑制作用,表現(xiàn)為鎮(zhèn)靜、安神功效。用于高血壓,頭昏、目眩、耳鳴,急性咽喉炎,失眠的治療。三七花的功效突出,在高血壓群體中廣為使用,直接泡水喝。主要包括: (1)、由血熱、濕毒引起的:青春痘(暗瘡)、口邊起泡。
(2)、由氣血虛引起的:眩暈、惡心、嘔吐、頭痛、心跳、失眠、情緒不定等。
(3)、由肝火旺引起的:手心燙、脾氣爆、夜咬牙等都有很好的療效。
【降壓原理】:具有降低心肌收縮力,減慢心率,降低外周阻力,擴(kuò)張血管,改善冠狀動(dòng)脈微循環(huán),從而起到降低血壓的作用。三七花對(duì)30歲以上的人預(yù)防和治療高血壓、高血脂、失眠等病有特效。
【用法用量】 一天最好在5克左右。
【禁忌】
一:身體屬于虛寒之人請(qǐng)注意觀察使用,或者不用,因?yàn)?font style="FONT-FAMILY: Verdana" size="4">三七花藥性屬于涼性對(duì)虛寒之癥有加重的作用,比如有些人一喝三七花就感冒,流鼻涕啊(作者就是了);
二:女性月經(jīng)期間最好不要用,月經(jīng)期間本不能食用涼性食品,加之三七花有活血化瘀的作用,容易導(dǎo)致月經(jīng)出血過多,但如果有血瘀型月經(jīng)不調(diào)用三七花就可以活血化瘀調(diào)理月經(jīng)了;
三:涼感冒期間不要用,也是因?yàn)?font style="FONT-FAMILY: Verdana" size="4">三七花涼性有加重涼感的作用;
四:孕婦,盡量不要使用任何
三七產(chǎn)品,包括
三七花,
三七,
三七粉等,這個(gè)和孕婦不要吃藥是一樣的,但產(chǎn)后補(bǔ)血
三七就是極品了。
五:不建議三七花和其它花茶一起使用,因?yàn)?font style="FONT-FAMILY: Verdana" size="4">三七花單味使用效果最好,如果是不習(xí)慣它的味道可以加點(diǎn)冰糖味道不錯(cuò)哦;
【貼士】三七花好壞鑒別:三七花根據(jù)顏色和花柄的長(zhǎng)短以及皂甙含量和農(nóng)藥殘留來區(qū)別好壞。優(yōu)質(zhì)的花朵大且均勻,綠色,花柄短;較差的花朵小,不均勻,發(fā)黃,花柄長(zhǎng)。
【膳用方法】可取三七3-5朵防入杯中,80度水沖泡即可飲用,從早到晚隨便喝,
1、少量文山三七花(3-5朵)直接用開水(200ml)沖泡,具有清熱、護(hù)肝、降壓、鎮(zhèn)靜安神的功效。
2、少量文山三七花(3-5朵)與適量青果一起用開水沖泡,能夠治療急性咽喉炎。
3、10克文山三七花、四個(gè)雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘,然后將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘,花和雞蛋同吃,可治療高血壓。
4、文山三七花放溫水泡10-20分鐘,把肉炒到五成熟,再將花和肉一起炒,具有活血化瘀的功效。
注:三七花用量沒有嚴(yán)格要求,用多少取決于個(gè)人口感,如果一次太多就是浪費(fèi)了,以上用量?jī)H供參考。
銀耳
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】滋陰養(yǎng)胃、潤(rùn)肺生津、養(yǎng)顏,不含膽固醇。(清水浸1小時(shí),撕碎)
【主治】
雪蛤
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】滋腎、補(bǔ)肺、健脾。(
【主治】
【用法用量】
【禁忌】
【貼士】(清水浸發(fā)5小時(shí),入蔥姜水滾5分鐘取起,入燉盅一個(gè)半小時(shí))。
【膳用方法】
木耳
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺止血,對(duì)動(dòng)脈硬化有療效。
【主治】
【用法用量】
【禁忌】
【貼士】(清水浸1小時(shí),入滾水5分鐘,取出過冷水)
【膳用方法】
熟地
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】性甘、溫、微苦,
【功能】含有糖質(zhì)甘露密酵,地黃素及鐵質(zhì)等,可滋腎補(bǔ)血、益髓填精,為滋養(yǎng),強(qiáng)壯補(bǔ)血?jiǎng)?,有壯?qiáng)神經(jīng)之效,
【主治】適用于貧血體虛,神經(jīng)衰弱、呼吸困難等。
杜仲
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】
【主治】
【用法用量】
【禁忌】
【貼士】用作補(bǔ)腰腎時(shí),要灑淡鹽水,用慢火炒到干為止,這樣可以加強(qiáng)其入腎的功力。
【膳用方法】
太子參
【別名】孩兒參、童參、雙批七、四葉參、米參【英文名稱】:RADIX PSEUDOSTELLARIAE
【加工】 大暑前后采挖。洗凈泥土,100℃開水鍋中,燙2~3分鐘,約3~5分鐘后取出曝曬,當(dāng)須根干時(shí),即將須根擦光,然后曬至全干。也可不經(jīng)浸燙,摘除須根后直接曬干。
【性味歸經(jīng)】甘、微苦,平。歸脾、肺經(jīng)。
【功能】益氣健脾,生津潤(rùn)肺。虛藥,補(bǔ)氣藥。本品有近似人參的益氣生津、補(bǔ)益脾肺之功,但力量較弱,是補(bǔ)氣藥中一味清補(bǔ)之品。
【主治】用于脾虛體倦,食欲不振,病后虛弱,氣陰不足,自汗口渴,肺燥干咳。肺虛咳嗽,脾虛食少,心悸自汗,精神疲乏。 益氣健脾,生津潤(rùn)肺?;蛏窠?jīng)衰弱,心悸失眠,頭昏健忘,小兒夏季熱
【用法用量】 9~30g
【禁忌】表實(shí)邪盛者不宜用。
【貼士】
【用藥配伍】
1.凡脾胃虛弱,癥見疲倦乏力,食欲減退者,可與黃芪、黨參等配伍,以增強(qiáng)補(bǔ)氣之功;若兼胃陰不足,再加山藥、玉竹、,若氣陰不足而致心悸失眠者,又當(dāng)與五味、麥冬、酸棗仁、柏子仁等合用,以益氣養(yǎng)陰安神;若治小兒自汗者,可與浮小麥等配伍。
2補(bǔ)脾益胃陰;若氣陰兩傷,癥見氣短、自汗、口渴者,宜與五味子、黃芪同用,以增其益氣生津之功;
3.配白術(shù),共奏補(bǔ)脾肺之功。同治虛勞,勞倦乏力者。
4.用于脾氣虛弱、胃陰不足的食少倦怠。能益脾氣,養(yǎng)胃陰。常配
山藥、石斛等同用。但其補(bǔ)益脾氣之力不及
黨參。
5.用于
氣虛津傷的肺虛燥咳及心悸不眠、虛熱汗多。能
益氣生津。治氣虛肺燥咳嗽,配
北沙參、
麥冬等,治氣陰兩虛的心悸不眠、多汗,配
酸棗仁、
五味子等。但其補(bǔ)氣益陰生津之力,均弱于
西洋參。
【膳用方法】太子豬心湯
基本特點(diǎn) 補(bǔ)心健脾,養(yǎng)心安神。心脾不足之精神衰疲,虛煩心悸,睡眠不足,健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
基本材料 豬心1個(gè),蓮子60克,太子參30克,圓肉15克。
做法
(1)豬心、蓮子(去心)、太子參、圓肉洗凈。
(2)把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲3小時(shí)(或以蓮子煲綿為度),調(diào)味供用。,健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
菟絲子
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】
【主治】
【用法用量】
【禁忌】菟絲子補(bǔ)陽(yáng)、對(duì)陰虛火旺、大便燥結(jié)、小便短赤、血崩、陽(yáng)強(qiáng)、腎臟有火忌、、
【貼士】
【用藥配伍】
【膳用方法】
1。
山藥2兩、
茯苓1,兩、芡實(shí)2兩、蓮子2兩、菟絲子4兩,治老人肝腎不足、乏力、耳鳴、食少
2。治夢(mèng)多、頻泄精、、菟絲子3兩、水10碗煎成3碗水、照三餐各一碗、、
3。治脾胃不健、腎虛火衰而泄、、菟絲子、黃芪、白術(shù)、補(bǔ)骨脂、煎水服用、、、
4。治肝腎虛損、腰痛欲墜、、菟絲子、桑寄生、杜仲、阿膠、煎水服用
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】
【主治】
靈芝
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】味甘,性平,
【功能】
【主治】靈芝:扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽,調(diào)節(jié)血糖,控制血壓,輔助腫瘤放化療,保肝護(hù)肝,促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。
【用法用量】
【禁忌】
【貼士】
【用藥配伍】
【膳用方法】
靈芝茶的制作材料:
主料:靈芝10克
靈芝茶的做法:
將靈芝草切成薄片,沸水沖泡。
用法:代茶飲,每日1劑。
健康提示
補(bǔ)中益氣,益壽延年?!渡窦冶静萁?jīng)》載:“主耳聾,利關(guān)節(jié),保精神,益境氣,堅(jiān)筋骨,好顏色?!北痉匠7?,可以延年益壽,亦可防治高血脂癥。
花粉過敏特別有效,每年3至11月每天用3克靈芝粉,溫水沖服,堅(jiān)持服用可以改善過敏體質(zhì)
靈芝蜂蜜茶
材料:靈芝10克、蜂蜜20克
做法:靈芝用清水洗凈后加水400毫升,煎煮20分鐘,加入蜂蜜20克,晾溫即可。
主要功效:每日1劑靈芝蜂蜜茶,長(zhǎng)期服用,有補(bǔ)虛強(qiáng)身、增強(qiáng)免疫力、安神的作用。
狗脊
【別名】】金毛狗脊 金毛狗 金狗脊 金毛獅子 猴毛頭 黃狗頭
【來源】本品為蚌殼蕨科植物金毛狗脊Cibotium barometzJ.Sm.的干燥根莖。秋、冬二季采挖,除去泥沙,干燥;或者去硬根、葉柄及金黃色絨毛,切厚片,干燥,為生狗脊片;蒸后,曬至六、七成干,切厚片,干燥,為熟狗脊片。
【性味歸經(jīng)】苦甘,溫。入肝、腎經(jīng)。
【功能主治】補(bǔ)肝腎,除風(fēng)濕,健腰腳,利關(guān)節(jié)。強(qiáng)腰脊,祛風(fēng)濕。用于腰脊酸軟、下肢無力、,風(fēng)濕痹痛、屈伸不利。治腰背酸疼,膝痛腳弱,寒濕周痹,失溺,尿頻,遺精,白帶。
【用法用量】6至12g。
【宜忌】陰虛有熱,小便不利者慎服。
【貼士】
【用藥配伍】
【膳用方法】
狗脊羊肉湯:
【用料】羊肉六兩,金狗脊一兩,肉蓯蓉五錢,生薑二片。
【製法】羊肉洗淨(jìng)切小塊,開水燙過,洗淨(jìng)血水;金狗脊,肉蓯蓉洗淨(jìng)。
將配料放入鍋中,加適量清水,沸後用文火煲二小時(shí),加食鹽調(diào)味食用。
【功效】補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)肝腎。
【主治】腎虛腰痛,雙膝冷痛,風(fēng)寒淫痹,陽(yáng)痿遺精,臉色灰暗等。
千斤狗脊牛筋湯
千斤狗脊牛筋湯
舒筋活絡(luò)、強(qiáng)健筋骨
基本材料 牛腳筋250克,千斤拔50克,金狗脊50克,陳皮1角,紅棗10粒
[制法]:1.牛腳筋、千斤拔、金狗脊、陳皮(去白)、紅棗(去核)分別用清水洗凈,千斤拔、金狗脊、陳皮裝入干凈紗布袋內(nèi),并扎緊袋口。
2.把全部用料一齊放入砂煲內(nèi),加入開水適量,武火煮沸后,改用文火煲3小時(shí),調(diào)味供用。
[功能]:舒筋活絡(luò)、強(qiáng)健筋骨
[適用范圍]:用于風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛、腰肌勞損、腰腿痛、腰脊損傷、手腳痹痛等癥。
牛大力
【別名】豬腳笠、山蓮藕、金鐘根、倒吊金鐘、大力薯
【英文名稱】:
【來源】為豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤M(fèi)illettia specisoa Champ.,以根入藥。全年可采,以秋季挖根為佳。洗凈,切片曬干或先蒸熟再曬。
【性味歸經(jīng)】其性味甘淡平,功能補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨,
【功能】補(bǔ)虛潤(rùn)肺,強(qiáng)筋活絡(luò)。用于腰肌勞損,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,肺結(jié)核,慢性支氣管炎,慢性肝炎,遺精,白帶。
【主治】
【用法用量】 0.5~1兩。
【禁忌】但凡血少燥熱者,不宜食用牛大力。
【貼示】
【膳用方法】
牛大力杜仲豬骨湯
材 料:鮮牛大力三兩,杜仲五錢,西施骨一斤,紅棗(去核)八枚,調(diào)味適量。
做 法:牛大力浸洗,切段;西施骨出水;杜仲、紅棗浸洗;將全部材料放入瓦煲內(nèi),加水煲約三小時(shí),調(diào)味即可飲用。
食療功效:補(bǔ)肝腎,強(qiáng)筋骨,補(bǔ)脾益氣。
牛大力千斤拔豬骨湯材 料:鮮牛大力三兩,千斤拔一兩,西施骨一斤,蜜棗二枚,調(diào)味適量。
做 法:西施骨洗凈,出水;鮮牛大力切成小段,與千斤拔、蜜棗同浸洗;將全部材料放入瓦煲內(nèi),加水煲約三小時(shí),調(diào)味即成。
食療功效:滋補(bǔ)肝腎,強(qiáng)壯筋骨。
牛大力栗子蠔豉湯
材 料:鮮牛大力三兩,栗子二兩,蠔豉二兩,豬?六兩,調(diào)味適量。
做 法:牛大力浸洗切段;豬?出水;蠔豉浸洗乾凈;將栗子去衣;將全部材料放入瓦煲內(nèi),加水煲約三小時(shí),調(diào)味后連湯料同食。
食療功效:補(bǔ)腰腎,強(qiáng)筋骨,滋陰養(yǎng)血。
牛大力五指毛桃湯
材 料:鮮牛大力三兩,五指毛桃一兩,無花果三枚,瘦肉半斤,調(diào)味適量。
做 法:牛大力、五指毛桃、無花果分別浸洗乾凈;瘦肉切片出水;將全部材料加水煲約三小時(shí)即成。
食療功效:潤(rùn)肺,止咳,強(qiáng)筋活絡(luò)。牛大力與五指毛桃配伍煲湯,主要治療肺陰虛咳嗽,但此湯同樣有舒筋活絡(luò)的功效。五指毛桃有淡淡的椰子香氣,可令湯味更為可口。本品味甘性平,有健脾化濕、祛風(fēng)化痰、舒筋活絡(luò)的作用。
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】
【主治】
歸參牛筋湯
[用料]牛蹄筋100g,當(dāng)歸、紫丹參、香菇、火腿、堿各15g,生姜,蔥白、黃酒、味精、鹽等各適量。
[制法]將牛蹄用溫水洗凈,放入鍋內(nèi),倒入清水加些堿,加蓋燜煮片刻,撈出洗凈,反復(fù)多次。待發(fā)漲后切成段狀,放入蒸碗中,將當(dāng)歸,丹參裝入紗布袋,放于周邊,香菇火腿,擺開其上,生姜,蔥白及調(diào)料放入后,加些水上蒸3小時(shí)左右,待牛蹄筋熟爛后取出藥袋,蔥姜即可食用。
[用法]佐餐食用
[作用]活血補(bǔ)血,舒筋活絡(luò)。
[宜忌]適用于骨缺血性壞死癥。
杜仲牛筋湯
杜仲有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的功效,為有名補(bǔ)腰健腎的中藥材,廣東民間十分喜愛以它為煲湯之用,多以配伍花生、陳皮。
材料:杜仲20克、花生80克、陳皮1/4個(gè),牛?I筋(干品、干貨市場(chǎng)有售)150克、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制:杜仲、花生、陳皮、牛?I筋洗凈、浸泡;豬瘦肉洗凈,整塊不刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后改文火煲3小時(shí),調(diào)入適量鹽、油便可。此量供3~4人。
八珍湯
具有補(bǔ)中益氣、袪風(fēng)活血等作用。
黨參、白術(shù)、云苓、炙甘草、川芎、當(dāng)歸、白芍、熟地黃。 竹絲雞(1只)、雞心棗(5粒)。
將以上材料放入燉盅內(nèi),注入適量熱水,隔水燉約2 小時(shí),落鹽調(diào)味即可食用。
【別名】
【英文名稱】:
【來源】
【性味歸經(jīng)】
【功能】
【主治】