【香菇西蘭花】
原料：
西蘭花一顆，香菇數(shù)朵，油，鹽，素高湯（可用清水代替)，素蠔油
做法：
西蘭花去掉根莖，掰成小朵，用鹽水泡幾分鐘，然后清洗干凈瀝干水備用
香菇洗干凈后切花刀（純屬是為了好看，可以不切或切厚片）
鍋中倒入素高湯，燒開后放入西蘭花，加入適量鹽調(diào)味，素高湯再次煮開后煮1分鐘即可
煮好的西蘭花顏色會(huì)變得漂亮，撈出來瀝干水?dāng)[入盤中
另起鍋放少許油燒熱，放入香菇炒熟，放少許鹽和素蠔油調(diào)味，盛入西蘭花中間即可
【西蘭花炒百合】
原料：
西蘭花，百合，鹽，蘑菇精，水巔峰
做法：
先去掉西蘭花的根
將西蘭花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗干凈
準(zhǔn)備少許水淀粉
鍋?zhàn)永餆_水，放入幾滴香油（為的是西蘭花焯水之后能保持翠綠），將西蘭花倒入，焯至斷生
炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花翻炒，根據(jù)口味加入適量的鹽，翻炒幾下倒入百合，繼續(xù)翻炒
翻炒至百合斷生之后，加入少許蘑菇精，并倒入水淀粉即可
小貼士：西蘭花的根去掉后，可切成小丁，用來炒米飯，真是超棒超好吃的哦！
【西蘭花炒口蘑】
原料：
口蘑300g，西蘭花100g，胡蘿卜1/2個(gè)，生抽1茶匙，鹽少許，姜3g
做法：
材料準(zhǔn)備好，口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲
鍋里燒開水，將西蘭花和胡蘿卜焯水后撈出控干待用；鍋里熱油，爆香姜絲
接著放入口蘑翻炒，調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水
口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁，待汁收干，調(diào)入生抽
接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒，拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可
【清炒山藥西蘭花】
原料：
山藥，西蘭花，油，鹽，蘑菇精
做法：
山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色
西蘭花洗凈，切成小朵備用
鍋中煮開水，可放一點(diǎn)油和鹽，水開后下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內(nèi)
熱油鍋，爆香；倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調(diào)味即可
小貼士：
水中加醋再泡山藥，可以防止氧化；另外焯菜的時(shí)候可以加點(diǎn)油鹽，使菜更翠綠
【西蘭花芒果豆腐】
主料：
呂宋芒1只，西蘭花6小朵，水豆腐250g，草菇150g，胡蘿卜1/3根，青豆150g，干香菇5朵，素上湯1/2杯
調(diào)料：油4湯匙，鹽2湯匙，白糖1/5湯匙，蘑菇精1/2湯匙
做法：
芒果隔核切成兩瓣，在果肉上劃交斜刀，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至軟，去蒂切成條狀
水豆腐橫切一刀，再切成條狀；胡蘿卜切成細(xì)絲，草菇切成滾刀塊，西蘭花切成小朵
燒熱3湯匙油，倒入香菇條、青豆粒、胡蘿卜絲和草菇塊炒勻，再大火拌炒1分鐘
加入1/3湯匙鹽，1/5湯匙白糖，1/2湯匙蘑菇精和1/2杯素上湯炒勻入味，稍煮2分鐘左右
放入豆腐條和芒果粒，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，盛入碟中
【玉米粒什錦西蘭花】
原料：
西蘭花1個(gè)，玉米粒小半碗，胡蘿卜1小段，馬蹄三四個(gè)
做法：
西蘭花掰開一朵朵洗凈，根不要浪費(fèi)，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄也分別切丁
煮一鍋開水，放一點(diǎn)鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起后擺盤備用
趁著熱水，各種丁放進(jìn)去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用
用小半碗清水，加入生抽、素蠔油、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)蘑菇精，攪勻
熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調(diào)味汁
調(diào)味汁燒開后，將全部材料翻炒均勻即可熄火
先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可
【紅椒芒香西蘭花】
原料：
芒果，西蘭花，紅椒，素高湯
做法：
西蘭花洗凈撕成小塊，焯水后過涼開水，控干備用；芒果洗凈去皮切小塊，放在涼水里備用；紅椒切塊
鍋里放適量油，燒熱后放西蘭花拌炒
隨后放紅椒一起拌炒，炒至斷生后放素高湯
放芒果，加適量鹽拌勻即可
【西蘭花拌黑木耳】
原料：
西蘭花1小顆（200g），水發(fā)黑木耳20g，胡蘿卜20g，生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙
做法：
干木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，切成小塊狀
西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再?zèng)_洗凈，胡蘿卜切絲
將所有調(diào)味料放在碗里調(diào)勻備用
鍋內(nèi)注入清水，加入1/2鹽，色拉油1小匙，燒開水后，放入西蘭花汆燙約2分鐘，撈起立即放入涼開水中浸泡
再分別放入黑木耳及胡蘿卜絲汆燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中
將西蘭花、黑木耳及胡蘿卜徹底瀝干水分，排放入碗內(nèi)，再將醬汁淋在表面即可
