軟軟糯糯的豬蹄總是深受人喜愛，除了軟糯肉香的口感，當然還因為豬蹄豐富的營養(yǎng)。豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
豬蹄豬蹄膠原蛋白還可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術(shù)及重病恢復期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
面對如此營養(yǎng)又美味的豬蹄，沒有理由不學會它，豬蹄做法千千萬，今天我們就來聊聊怎么花式吃豬蹄~
啤酒豬蹄
先來給大家介紹這道醬汁濃郁，肉嫩有嚼勁的啤酒豬蹄。啤酒可以幫助消化、開胃健脾、增進食欲，用來做菜不僅能去除異味，還能有一絲酒的余香。不過有一點注意的就是:要煮至酒氣揮散再進入下一步，否則會有苦味。(酒氣揮散就是指不再能聞到很強烈的酒味)
食材
豬蹄、蒜、蔥、姜
冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒
八角、桂皮、香葉、胡椒粉、鹽、芝麻
做法
1、豬蹄冷水焯水，焯至變色，撈出備用。(要是擔心后面不夠軟爛，可以焯水焯久一些)
2、蒜拍碎、姜切片、蔥切段。
3、鍋內(nèi)放油，下蔥、姜、蒜，小火炒香之后下冰糖，炒糖色。
4、等冰糖化了之后，下豬蹄翻炒，下料酒、生抽、老抽，翻炒片刻，再倒入啤酒，沒過就行。
5、大火煮至沸騰，再下八角、桂皮、香葉、胡椒粉后，加開水大火燒開。
6、等水燒開之后，下鹽，調(diào)小火，蓋上蓋子燉1個小時后，開蓋大火收汁即可。
出鍋之后要是喜歡可以撒點芝麻.....嘗上一口，軟糯卻不失嚼頭，一口豬蹄+米飯+湯汁!一不小心就多吃了兩碗米飯!!
小貼士:
關(guān)于怎么選豬腳，大家一定要記得買前腳，因為前腳肉多骨少，后腳的話肉少骨多，一個豬前腳大概500克，3-4個人的話一個豬腳就夠了。
黃豆燜豬蹄
食材
豬蹄、黃豆、蔥、姜、老抽、生抽、香葉
辣椒、花椒、冰糖、水、油、料酒、米飯
做法
1、水加入蔥姜料酒，燒開。放入豬蹄焯五分鐘，去腥，豬腳撈出，清水沖洗干凈，起油鍋，下花椒、辣椒、蔥、姜、香葉炸出香味。放入豬腳翻炒。
2、加入老抽、生抽、料酒，翻炒上色。
3、加入一小把冰糖，炒制融化，小火燜兩分鐘，加強上色，倒入開水，待水開后放入蔥段，泡好的黃豆。小火燜兩個小時。
4、待豬蹄軟糯后，大火收汁，湯汁粘稠。然后澆在熱乎乎的米飯上，開吃。
話梅豬蹄
食材
豬蹄800克、話梅6枚、香蔥3根
生姜1塊、花雕酒50毫升、冰糖20克
香葉2片、桂皮1小條、八角1顆
做法
1、生姜去皮切片、香蔥切段。
2、豬蹄冷水入鍋焯水，沸騰后繼續(xù)煮3分鐘，撈起后用清水沖洗干凈;放到干凈的容器中，加入蔥、姜、話梅、花雕酒和適量的生抽，用保鮮膜包起如冰箱中冷藏一晚上。
3、第二天將豬蹄和顏料都倒入飯煲中，加入香料和老抽，加清水到豬蹄的?處，點擊手機屏幕上開始烹飪圖標進行烹飪。
4、烹飪完成后嘗一嘗是否夠味，如果不夠再放一些生抽或者鹽調(diào)味。
小貼士:
1、豬皮因為經(jīng)過焯水冷卻的冷熱收縮，再經(jīng)冰箱的冷藏，烹制后肉質(zhì)軟焾皮卻是爽口的，很棒!所以美味是需要花時間的，在冰箱中冷藏的步驟必不可少。
2、話梅的量以2個豬手6-8顆話梅為宜。
一口豬腳一口米飯，滿口香;豬腳提前焯燙一下，去除腥氣;一定要多來幾只，人多肯定不夠吃的。至于說吃豬蹄長胖嘛，我們經(jīng)歷了幾千年來到生物鏈的頂端，難道是為了吃素的嗎?
