1.準(zhǔn)備食材。
2.雞肉切丁，加入鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻。
3.再加入食用油封住表面，防止水分流失。
4.黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮切丁，蔥姜切碎。
5.開火坐鍋燒熱倒油，下入花生米小火炒熟備用。
6.白醋、糖、淀粉倒入碗中，攪拌均勻待用。
7.熱鍋涼油，下入蔥姜碎煸香。
8.加入雞丁翻炒至九分熟盛出備用。
9.另起鍋倒入油，加入蔥姜碎炒香，加入番茄醬炒出紅油。
10.倒入紅蘿卜丁炒熟，加入雞丁。
11.翻炒均勻后，加入鹽。
12.倒入黃瓜丁、花生米。
13.翻炒均勻。
14.倒入調(diào)好的白醋淀粉水，炒勻后加入雞精。
15.出鍋裝盤。
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