涼拌菜，特別是夏天非常受廣大吃貨喜愛，涼拌菜做法簡單，夏天廚房里面很熱，很多家庭主婦都喜愛做涼拌菜，今天向大家分享50道涼拌菜的做法，也請大家在家多試試，既簡單又健康。
11.涼拌豆芽
原料：豆芽：300克 調(diào)味料：辣椒油10克，辣椒粉5克，香油，醋各5克，糖4克，鹽3克
做法：a.豆芽洗凈入水炒熟撈出瀝干，b.將辣椒油燒熱，與香油一起淋在豆芽菜上再撒上辣椒粉拌勻，c.后加入其它調(diào)味料拌勻即可。
12.布衣茴香豆
原料：花生米200克，紅椒15克，茴香20克 調(diào)味料：鹽2克，醋，料酒適量
做法：a.將花生米，茴香洗凈，紅椒洗凈，切段 b.鍋中倒油，放入花生米炒熟，撈起放涼 c.將醋，料酒倒入碗中，放入花生米，茴香，紅椒，鹽，浸泡15分鐘，即可食用。
13.蘿卜干拌花生米
原料：蘿卜干150克，花生米100克，熟芝麻5克 調(diào)味料：鹽3克，小蔥花5克，香油5克
做法：a.蘿卜干泡發(fā)，洗凈，再切碎，下開水煮開撈出 b.花生米洗凈，下油鍋炸脆，撈出控油，c.將花生米，蘿卜干與蔥花鹽，香油一起拌勻即可
14.五彩涼皮
原料:涼皮300克，黃瓜1000克，胡蘿卜，紫甘藍，火腿腸個60克 調(diào)味料：番茄醬20克，鹽5克，醋6克
做法：a.涼皮入楷書中燙熟，撈出瀝干 b.將黃瓜，紫甘藍，胡蘿卜，火腿腸分別洗凈切絲 c.將所有原料放入盤中，倒入番茄醬，鹽，醋拌勻即可食用
15.花生熗西芹
原料：花生，西芹個350克 調(diào)味料：花椒，干辣椒，香油個5克，八角鹽各3克，糖6克，雞精2克
做法：a.花生洗凈，西芹洗凈切段 b.鍋中加水，放入八角，花椒，鹽，花生，花生煮5分鐘撈出去皮，與西芹段拌勻，加入鹽、糖、香油，雞精拌勻 c.油燒熱，炸香花椒，干辣椒，淋在花生西芹上拌勻即可。
16.黃瓜生菜
原料：皮凍：50克，黃瓜：40克，生菜：10克 原料：紅油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，熟芝麻3克
做法：a.皮凍切塊，黃瓜洗凈切片，生菜洗凈鋪在盤底，b.將皮凍，黃瓜放入盤內(nèi)，加入鹽，味精，紅油，香油拌勻。c.撒上熟芝麻裝盤即可。
17.拌豬耳朵
原料：豬耳朵500克，青椒，紅椒各10克 調(diào)味料：蔥花15克，鹽3克，香油5克，老鹵汁300克
做法：a.將豬耳朵洗凈，焯水后放入老鹵汁中鹵熟，青椒，紅椒洗凈切絲，放入開水中稍微焯水瀝干 b. 待涼后撈出豬耳朵，切成細絲裝盤。 c.加入鹽，青椒絲，紅椒絲，香油拌勻，撒上蔥花拌勻即可。
18.泡椒翡翠豬尾
原料：豬尾300克，蠶豆200克 調(diào)味料：泡姜，鹽3克，泡椒5克，白醋4克，泡椒水適量
做法：a.豬尾洗凈切段，蠶豆去衣洗凈，分別入沸水中煮熟后撈出瀝干，b.泡姜切片，泡椒切段 c.醬豬尾，蠶豆加入所有調(diào)料一起浸泡，拌勻后即可食用。
19.酸辣豬皮
原料：豬皮350克 調(diào)味料：香菜末20克，紅椒，青椒，蔥花，醋，蠔油，醬油各5克，辣椒油6克，細砂糖6克
做法：a.豬皮洗凈切絲，紅椒，青椒洗凈切絲，b.將豬皮絲焯水至熟，撈出 c.將醋，蠔油，醬油，辣椒油，細砂糖，開水煮開調(diào)成汁淋在豬皮絲上，撒上蔥花，青紅椒絲，香菜末拌勻即可。
20.富貴豬腰片
原料：豬腰300克，熟花生100克 調(diào)味料：鹽，料酒各3克，醬油6克，醋，紅椒，香油，紅油各5克
做法：a.豬腰洗凈瀝水，切成片，加入鹽，料酒腌制入味，紅椒洗凈切絲，熟花生搟碎 b.鍋中加水燒開，下豬腰片汆水至熟后，撈出擺盤 c.撒上花生碎，紅椒絲，加醋，醬油，紅油，香油拌勻即可。
