番茄又名西紅柿，其營養(yǎng)豐富，富含維生素C，并含多種維生素，還含有糖及多種有機酸。此外，番茄含有氨基酸、纖維素、多種礦物質(zhì)和果膠，所以有特殊鮮味，既可當蔬菜又可當水果，是夏季解渴的良好水果。有關(guān)研究認為，每人每天吃300克鮮番茄，基本上能滿足人體所需的維生素A、維生素B、維生素C及主要礦物質(zhì)。番茄還是一種具有藥效的食物，它含有的茄紅素可以保護人體免受多種疾病侵襲，而茄紅素在其他瓜果中很少見到。番茄具有強大的抗自由基功效，且熱量低，尤其因有對抗前列腺癌的良好作用而聞名。另外，要將番茄的作用發(fā)揮到極致，應(yīng)當把它和花椰菜搭配食用，花椰菜中富含葡萄胺，后者能預(yù)防一般的腫瘤產(chǎn)生。
特性特征：番茄適應(yīng)性強，產(chǎn)量高，是杭州地區(qū)主要夏菜品種之一。番茄生長發(fā)育最適宜的溫度為20～25℃，降至10℃時，植株停止生長。栽培要點：發(fā)芽溫度：15-25℃。種植要求：種子播種時播后要輕輕覆土和澆水，5-6天可發(fā)芽，播太密需間苗，本葉2-3枚時移栽假植，本葉4-5枚時定植。定植時將苗連土挖取，栽于直徑為15-25cm 的花盆中，一盆一苗。
品種選擇：盆栽觀賞番茄即櫻桃番茄可選擇紅玉、黃玉、紅圣女、黃圣女等小型果品種。這些品種果實色澤艷麗，風味較佳，維生素C含量大大超過普通番茄，是非常適宜家中盆栽的既可觀賞又可食用的番茄品種。杭州地區(qū)以鮮食為主的番茄品種有早豐、浙雜5號、浙雜七號903番茄。
栽培要點：番茄進行家庭盆栽時，建議從農(nóng)貿(mào)市場或一般的花卉批發(fā)市場購買種苗種植。春種時，一般在每年的3月至4月份購買種苗，5月中旬至7月下旬為分批采收期；秋種時，一般在7月至8月份購買種苗，9月中旬至11月下旬為分批采收期，秋種一般需要一定的加溫條件。種苗購買后要及時定植到直徑為15-25cm 的盆栽容器中，一盆一苗。定植時盆土表面要低于盆表面約lcm，定植后澆透水，以便緩苗。
番茄定植后的緩苗期，白天25－28℃ ，夜間15－18℃ ，以利緩苗，如果溫度偏低，可加蓋塑料薄膜保溫；緩苗后，白天溫度可保持在20－25℃ ，夜間15℃左右；盛果期白天25－27℃ ，夜間15－17℃ ，空氣相對濕度45－55%。
日常管理：植株入盆后, 澆一次透水, 以后每隔3－5天澆1 次水；移栽定植20天左右需要及時施肥，一般以氮肥比例多的緩效顆粒肥為宜。此后，每隔15天施一次緩效顆粒肥。座果前控制澆水量, 果實膨大期保持盆土濕潤。株高20－30cm時，進行吊蔓(搭架)、綁蔓?？捎弥睆?span style="FONT-FAMILY: 仿宋_GB2312">lcm左右、長60cm 的硬塑料管或竹竿距植株4～5cm處插入盆中，采用8字型綁蔓的方法將主莖固定住，防止倒伏。值得注意的是要在離果穗2－3片葉的地方進行綁蔓，防止對果實造成機械傷害。一般都采用單干整枝方法，番茄側(cè)枝分蘗力強，所以要及時打叉，并適時進行摘心，一般保留8～10個穗果摘心。
采收：番茄一般一年四季均可種植和采收，當綠色的果實慢慢變成朱黃色，然后再變成紅色。最好在熟透之前收獲。如果過了采收期還不收獲，那果實就會自己掉下來，所以熟了就要及時采摘。
