戴上波斯面紗之九
——伊朗的文化大餐
汪永晨
在伊朗，讓我們沒有想到的還有吃頓飯時餐館的之豪華，之有品味，藝術裝修之精湛。
走進伊斯法罕的餐館
走進伊斯法罕的餐館
伊斯法罕的餐館里
伊斯法罕餐館里的家庭聚會
伊斯法罕餐館里的裝飾
伊斯法罕的這個餐館我們排了近一小時才吃上
我們在伊斯法罕的晚餐
餐館里裝飾
開始，我們以為這么豪華的餐館是旅游人的去處。是吃了幾次，是看到了當?shù)厝说臑槌圆宛^排大隊，是看到餐館里當?shù)厝思业睦侠仙偕僦?，才不得不再次感嘆：伊朗人生活的質量，和伊朗人文化的品味。
伊朗雖屬于中東阿拉伯地區(qū)，但伊朗菜區(qū)別于阿拉伯而獨具特色。波斯的烹調藝術具有3500年的悠久歷史，對印度、土耳其及地中海地區(qū)的烹調藝術產(chǎn)生了深遠的影響。在伊朗，來不來就是2000，3000年的歷史的事，真可以說是多了去了。才幾天的時間，我們就領教了不少。
波斯菜肴的特色是講究原料新鮮上等，口味清淡，佐料精致，香味四溢；再配以各種香料和醋漬品，從而使佳肴獨具異域風味、口感獨特無比。
我不吃肉，在伊朗期間，每頓飯吃得也是秀色可餐。不管是環(huán)境，還是食物。
大盤肉
琪琪告訴我們，在吃的問題上，伊朗人和中國人一樣，絕對不屬于態(tài)度隨便的民族。伊朗菜用到的基本食材不多，但五花八門的香料和堅果干果加入調和的程度，令人咋舌。
食物對伊朗人的重要性，從他們對美貌的形容詞中就可看出來：杏仁形狀的眼睛、蜜桃般的膚色、開心果一樣的嘴巴、石榴色的豐唇、榛果形狀的鼻子、紅蘋果似的臉頰、如檸檬般的乳房。
由于獨特的地理位置以及不斷入侵與被入侵的歷史，伊朗飲食很大程度上也受到土耳其、阿塞拜疆、庫爾德、高加索、希臘與中亞飲食的影響。伊朗菜最常用到的食材主要是這幾種：牛羊肉、雞肉、魚肉、各種豆子、洋蔥、西紅柿和黃瓜。這些是伊朗人日常生活中吃到的頻率最高的食物，五花八門的香料和堅果干果，可就被他們多多益善地用到了料理中 。
在伊斯法罕很少看到高層建筑。
關于市政建設，琪琪是這樣說的：在伊斯法罕，那些高樓都是政府允許才能蓋的，私人不能建，由公司來建。10座高樓建好統(tǒng)一賣和出租，因為建大樓的人本身就是政府里的人，普通人不能蓋大樓。
在我們看來這是不是也是一種特權，或是腐敗？琪琪說伊斯法罕就是這樣的。另外，在伊斯法罕，也不允許蓋高樓，一般就是三層，因為我們沒有那么多人，不需要蓋那么高的高樓大廈。
在伊斯法罕租房子住的人也多，而且不貴。租一個家庭住的房子一個月200、300、400美金，當然還要付一萬塊的壓金。另外，房子里可沒有家俱。
買房子的話，在伊斯法罕差不多每一平方米四千美金、五千美金。老一點的房子會更便宜一些。要是在德黑蘭的最北部，要一萬美金一平方米。
琪琪和我們還做了這樣的比喻。她說伊斯法罕都是波斯人。就像中國的上海人，算是最小氣的人，在伊朗伊斯法罕人算是最小氣的人了。上海那邊有一條河，伊斯法罕這邊也有一條河。上海人不太喜歡北京人，伊斯法罕人也不太喜歡德黑蘭人。所以有點像。伊斯法罕一共有650年都當了伊朗的首都，所以還是非常發(fā)達的一個城市。
琪琪的知識面，讓我們每每聽她的介紹時，都覺得可用兩個字概括：過癮。
琪琪告訴我們：伊斯法罕人除了做波斯地毯的生意，也還做一些手工藝品像藍盤，是用銅做的。怎么辨別真假呢？拿一把刀子，在盤子上劃，如果上面的圖案不會壞掉，你們就買吧，是銅的，是做得非常厲害的。這個盤子可以放水果。但是我們伊朗人都不會用這個盤子，為了漂亮要掛起來，擺起來，不用。
伊斯法罕還有一種虛擬畫。就是在駱駝骨上畫的一些圖案。虛擬畫現(xiàn)在有三種：真正駱駝骨做的，牛骨的和塑料的。駱駝骨做得過一百年都不會壞。牛骨和塑料的過幾年就會壞掉。從價錢上可以知道是什么的。駱駝骨的比較昂貴。很小的一個圖案，一個花，駱駝骨的差不多要500～600美金左右。牛骨大一點的也只有15美金左右。
說到這，琪琪笑著建議：你們可以給自己買駱駝骨的虛擬畫，送人就買牛骨或塑料的吧。這種挺實在的做法，說完琪琪自己也笑了。
今天伊斯法罕王侯廣場也稱伊瑪目廣場
今天廣場上的悠閑
伊斯法罕王侯廣場坐落在伊朗中部伊斯法罕市中心。伊斯法罕古代為東西方貿(mào)易集散地，“絲綢之路”南路途經(jīng)要站。
1598年，阿拔斯大帝遷都于此，大興土木，要將伊斯法罕變成一座富麗堂皇、精美雅致的名城。阿巴斯設計的建筑群以寬闊的廣場為中心，即“梅丹”王侯廣場，又稱“美丹·納奇·賈汗”（意為世界之寫照）。
伊斯法罕王侯廣場，應該是伊斯法罕人最值得驕傲的地方。它長500米，寬約160米，是當年阿巴斯大帝檢閱軍隊、觀看馬球比賽、隆重演出和舉行其他儀式的地方。
廣場四邊是紀念碑建筑，它們與一組二層拱廊相連。廣場周圍有雄偉精美的古代建筑群，有阿里·卡普宮、謝赫·魯特福拉清真寺和具有穹形波斯建筑特色的伊瑪目清真寺。
在阿拔斯一世大帝重建伊斯法罕王侯廣場之前，在廣場舊址周圍分布著一些小廣場。今天，我們從皇家清真寺入口處拍攝的照片中，可以清清楚楚地看到這些約500米長、150米寬的廣場。
曾經(jīng)的伊斯法罕王侯廣場
歷史上伊斯法罕王侯廣場上的人們
當年伊斯法罕王侯廣場上的市場
今天的廣場四周，還保留著具有300多年前風貌的傳統(tǒng)市場——巴扎。
皇家清真寺左側是本世紀經(jīng)過重建的草坪和大池塘。伊斯法罕王侯廣場最初的紀念碑依然聳立，在廣場公園的門口就有兩塊古紀念碑。照片的右側顯示的是?？怂沽_圖福拉清真寺小巧玲瓏的伊斯蘭式的圓屋頂，在廣場的更遠處是皇家集市的入口。
這個集市是當時伊朗最大的集市，它的南入口處位于伊斯法罕王侯廣場最北邊，往南一直延伸到皇家清真寺。現(xiàn)在，伊斯法罕王侯廣場四周是各式各樣的古跡，沿著廣場，人們可以看到尚存的古代皇家集市的一部分店鋪。從中能觀賞到聞名遐邇的伊斯法罕手工藝品。琪琪給我們介紹的藍色的銅盤，駱駝骨的虛擬畫在那里都可覓到。而最引人注目的是廣場上的鐵鋪，在離廣場很遠的地方就能聽得見鐵匠藝人們嘹亮的叫賣聲。在廣場最東邊是一家香料鋪。
古市場里的新作（汪永基拍攝）
藍盤（汪永基拍攝）
巴扎里的傳統(tǒng)工藝品（汪永基拍攝）
今天，王侯廣場上雄偉并富麗堂皇的阿里卡普殿臺，延伸到后面的皇家花園與宮殿區(qū)，其中的裝飾畫與景觀非常精致。因此伊斯法罕王侯廣場達到了波斯“薩法維帝國”建筑華麗的頂峰；在此前波斯的城市通常擁擠缺乏流動，而伊斯法罕王侯廣場呈方型并且寬敞，在波斯“薩法維帝國”之前的國家波斯是無法想象的。
阿里卡普宮（網(wǎng)上照片）
今天的王侯廣場
皇家清真寺（網(wǎng)上照片）
說到王侯廣場的建筑風格，網(wǎng)上有人這樣評價：在當時以很短的時間建成，主要歸功于其獨特、出色協(xié)調的規(guī)劃，并把建造清真寺的很多手法結合到廣場的建設上。
廣場為南北縱軸，按照伊斯蘭傳統(tǒng)，北方建筑少一點，主要面向東北/東南。
伊斯法罕王侯廣場浩大而璀璨。當年皇帝偶爾也出來參觀并接見大使?？傊了狗ê蓖鹾顝V場是整個波斯民族社會與文化極其輝煌的寫照（到1772年）；
1979年，伊斯法罕王侯（或伊瑪目廣場）廣場被聯(lián)合國教科文組織列入世界文化遺產(chǎn)名錄。廣場中保存了從公元11世紀到公元19世紀的各式各樣的伊斯蘭風格的建筑。
藍色的清真寺
清真寺門
清真寺一角
巍峨宏偉的伊馬姆清真寺雄踞廣場一側，原名皇家清真寺，一般稱為藍色清真寺。廣場伊瑪目清真寺的大門是波斯特色的半圓冠頂，墻面則是波斯風格的馬賽克裝飾鑲嵌，并由兩座48米高的大塔挑起，所以墻面為直角
清真寺造型保持了傳統(tǒng)的波斯建筑風格，寺院內外圍墻和一些高大圓柱，都用深淺藍色的小塊光彩瓷磚拼嵌成一幅幅美麗動人的波斯圖案。
清真寺有4座高聳的宣禮塔，穹形正門和兩個宣禮塔朝著廣場北部，正殿和另外兩個宣禮塔朝著西南方向的麥加圣地，正殿與清真寺正門恰好形成45°銳角，結構科學嚴謹。
這處遺址以它的皇家清真寺、謝赫羅特福拉清真寺 (Sheikh Lotf AllahMosque)、蓋塞爾伊耶希華麗的門廊和15世紀的提姆瑞德宮而聞名。所有這些反映了薩法維帝國時期波斯的社會文化生活。
站在正殿中心的一塊方磚上，對準穹形屋頂拍手或講話，立刻傳來7下回音。在正殿西面墻壁下，有一塊三角形淺綠色大理石，每到正午就沒有倒影。
走進伊斯法罕伊瑪目清真寺
清真寺的墻
清真寺的裝飾
清真寺的頂
陽光打在清真寺里
細膩的裝飾
欣賞
謝赫·魯特福拉清真寺的規(guī)模稍遜于皇家清真寺。它那由天藍色、深紅色和淺檸檬黃瓷瓦裝飾的華麗外表，同布局合理的幾何設計相配合，給人以一種非常協(xié)調的美感。
琪琪說：魯特福拉清真寺有一個特點，就是沒有柱子，沒有塔。為什么呢？因為這是四百年前我們的皇帝為自己造的清真寺，他不讓普通人知道皇帝在這個地方有一個清真寺，所以就不建塔。這樣的話普通人就不會知道這個地方是個清真寺，還以為這個地方就是一個建筑呢，他們也就不會到那兒去做禮拜了。所以說，這里是皇帝私人的清真寺。
皇帝做禮拜的時候，也不會直接從大門進去，清真寺的下面有一條路，他的老婆們，他女朋友們要做禮拜的時候都是從地下進去。
馬斯吉德哈基姆清真寺是阿拔斯二世大帝時建成的，根據(jù)皇家集市門廊上石刻記載的準確時間為公元1656年至1662年。
馬斯吉德哈基姆清真寺最初所采用的建筑材料主要是灰泥，經(jīng)過漫長的風雨剝蝕以后，這些建筑很少能夠被保留下來。但所幸的是用同種材料制成的造型優(yōu)雅別致的象牙塔，卻保存了下來。通往清真寺入口處的建筑，也就是現(xiàn)在為人們所稱道的“卓章口”，可能是伊斯法罕王侯廣場最古老的建筑。從該建筑的風格上可以看出當時工匠建筑藝術表現(xiàn)手法發(fā)展的特點，工匠們越來越傾向于用更為華麗的建筑手法，原來流行的樸素的突角拱已逐漸為較為復雜的尖斗拱所代替，再往后就是半圓形屋頂?shù)钠占?。這種帶有半圓形屋頂?shù)慕ㄖ?，其屋頂造型的?yōu)雅美觀程度并不亞于六百年后的希克斯羅圖福拉清真寺，而為世人所稱道?！白空驴凇苯ㄖ涸?956年被伊朗考古部門發(fā)掘出來以前一直被黃土所覆蓋，所以能夠保存至今。
關于王侯廣場，皇家清真寺的名字，琪琪也有故事講給我們聽。她說：我們說的薩哈廣場，薩哈是什么意思呢？就是皇帝廣場，原來這里是叫皇帝廣場，皇帝清真寺，阿巴斯清真寺，因為有個皇帝叫阿巴斯。但是三十七年前，霍梅尼說伊朗沒有皇帝了，只有我這個人。所以把這里所有的名字都改成了他的名字：伊瑪目霍梅尼廣場，伊瑪目霍梅尼清真寺。
但是很多伊斯法罕的人還是不太喜歡叫這里是伊瑪目清真寺、伊瑪目廣場，他們還是說皇帝清真寺，皇帝廣場。
因我們中文的正式翻譯，我在這里就統(tǒng)稱為王侯廣場了。
清真寺里的琪琪
阿里加普宮的樓梯
阿里加普宮音樂廳內
音樂廳墻上的樂器
四面壁龕攏音
四面壁龕攏音
琪琪在“音樂廳”里的欣賞中
阿里加普宮：位于伊瑪姆廣場西側的6層建筑，建于17世紀初，又意為“壯麗的門”，由肖·阿保斯一世所建。高４８米，正門為６層。每層有不同裝飾，有兩座難以攀登的螺旋形的樓梯。所有的小房間均各有其特點。二樓上的游廊是閱兵、觀看馬球的場所。第三層的“伊吁”有18根木柱，一個木格雕刻的天花板，上面鑲有光彩奪目的裝飾物和鏡子，金碧輝煌，光彩奪目。一個大理石和銅制的水池中噴出的水柱，看上去令人心神愉悅。是薩法維王朝的國王們用來招待外國使節(jié)的宮殿，
登上六樓，可俯瞰全城。看臺是國王和王室客人觀看馬球和焰火以及檢閱軍隊的地方?，F(xiàn)在它是政權的中心所在，而且是伊朗的第一座摩天樓。
六樓還有“音樂廳”，其四面壁龕攏音，墻上滿是刻花圖案，建筑精巧，引人入勝。阿里卡普宮大門，也稱“巨門”，堪稱改建工程的杰作。阿里·卡普大門作為皇室區(qū)域的象征性入口，是一個神圣不可侵犯的地方，即使皇帝到此也要步行入宮。伊斯法罕王侯廣場在伊斯蘭城市規(guī)劃方面一反傳統(tǒng)作法，以其設計獨特、用途廣泛和裝飾華麗而獨樹一幟。
看過的那些皇宮都有一層，最多兩層，所以這個皇宮還是算比較特別的，因為有六層，450年前做一個六層的樓，還是非常厲害的，是不是？琪琪的口頭語又用上了。
從中國帶來的木窗
站在阿里卡普宮的六樓，琪琪指給我們看：皇宮的窗戶，皇宮的門，都是用木頭做的。但不是伊朗人做的，都是從中國帶過來的。中間的水池是用大理石做的，每一個獅子的口里都有一些孔，就是噴泉，水會從獅子嘴里噴出來。那個年代就能建成這樣，太棒了。
琪琪說：你們都知道世界上最早的玻璃是伊朗人發(fā)明的，在國家博物館里我們看到過。不過建這座王宮時，伊朗還沒有鏡子，這里的鏡子是從意大利帶過來的。
從意大利帶過來，路上怎么能不壞掉呢？小氣的伊斯法罕人想了一個辦法，他們把那些壞掉的鏡子弄成一小塊一小塊地貼在墻的上面，然后大塊大塊貼在墻的下面，做成了漂亮的圖案，門上面的那些圖案都是非常厲害的波斯風格的圖案。
四百多年前的畫沒有退色
四百多年前的畫沒有退色
四百多年前的畫沒有退色
琪琪告訴我們：皇宮里的這些畫從四百多年前到現(xiàn)在都沒有壞掉，為什么呢？因為都是自然的顏色，紅色是石榴的，黃色是藏紅花的，綠色是開心果，都是自然的顏色，從來沒有修復過，沒有壞掉的。
這些波斯味道的圖案里，有波斯女人，有波斯男人，有葡萄酒，這就是表達著我們波斯的文化，酒是我們的文化，波斯美女在整個世界上都是非常有名的，所以當年畫的這些圖案，按照波斯風格畫的，必須有波斯美女，也必須有葡萄酒。
琪琪說，和現(xiàn)在不同的是，那時候女人越胖越漂亮，所以畫中的那些女人都是胖胖的，眉毛連在一起算好看。但是那時候畫什么都是黑色的。后來，是中國人來了，教我們加上了顏色。不過，后來學生比老師做得厲害了。
今天，走在伊斯罕王侯廣場上，依然能感覺到那里的皇家氣息。不過，對我們中國人來說，感受更深的還是當?shù)厝藢χ袊臒崆?。每一人微笑，每一次招手，那是自然而然，又都是充滿著愛意。
去伊朗，安全嗎？寫到這了，不知道看了那么多有關伊朗的信息后，還會再問這個問題嗎？
廣場的店鋪前
微笑
微笑
招手
拍照
明天，我們要去的地方包括伊朗尚存了7000年的老房子。
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