到了舊石器時(shí)代末期，隨著最后一次冰期走向尾聲，地球的氣候開始波動(dòng)性變暖，人類誕生300萬年之后，在生物學(xué)上也進(jìn)化到了繁殖高峰，人口迅速增加。以往單純依靠狩獵和采集的取食方式受到了挑戰(zhàn)，大型動(dòng)物不夠吃，只能捕食小動(dòng)物，野果不夠吃，只能采摘植物的葉子和根莖，人們的食譜開始出現(xiàn)廣譜化，營養(yǎng)攝入變得豐富起來，大腦發(fā)育加速了。
黃河流域成為人類良好的棲息之地。當(dāng)時(shí)的汾河谷地寬闊平坦，青草茵茵，森林連綿，河灘草甸上奔馳著鴕鳥、野馬、原始牛、大象和鹿群；湍急的河流中魚群在游蕩，有青魚，也有長達(dá)1米多的鯰魚，湖邊和水中是清晰可見的厚殼麗蚌和平卷螺等巨大的軟體動(dòng)物。在采集過程中，人們開始觀察那些年復(fù)一年生長出來的植物，它們再生能力強(qiáng)、便于貯藏，果實(shí)和籽粒在經(jīng)過一段時(shí)間后總會(huì)長出新的植株。根據(jù)自然界中普遍存在的“最佳覓食模式原理”，集中采集這些植物的果實(shí)便成為人類的當(dāng)然選擇。
當(dāng)時(shí)，廣泛分布在黃河流域的兩種一年生禾本科草本植物，成為最早被中國先民選中的目標(biāo)。這就是狗尾草和野糜子，它們耐干旱、貧瘠，又不怕鹽堿，適應(yīng)性強(qiáng)，在黃河兩岸的高臺(tái)、沙地、山坡上仍隨處可見。更關(guān)鍵的是，黃土均勻、細(xì)小、松散、易碎，有機(jī)質(zhì)含量高，并有良好的保水性，具備“自我加肥”的性能，幾千年來農(nóng)作物幾乎不靠人工施肥都可以年復(fù)一年地種植。人類最早的耕作方式一般是砍燒制或游耕制，土地耕作一年以后，要休養(yǎng)幾年，肥力才能恢復(fù)，關(guān)鍵問題是肥力遞減，而華北黃土地區(qū)基本上不存在肥力遞減的問題，其關(guān)鍵問題是保持土壤中的水分。幸運(yùn)的是，當(dāng)時(shí)黃河流域的溫度比現(xiàn)在要高出2～3℃，降雨不多但卻集中在夏季，長此以往，在人類活動(dòng)的影響下，狗尾草進(jìn)化成了粟，俗稱谷子，野糜子進(jìn)化成了黍，也稱作糜子。粟和黍被統(tǒng)稱為“小米”，這兩種谷物同樣耐旱、耐貧瘠，適應(yīng)性強(qiáng)，尤其是黍，生命力頑強(qiáng)，生長期短，對土壤的肥力要求很低，尤其適合在處女地上播種。
中國社科院考古研究所科技考古中心副主任趙志軍自上世紀(jì)末從美國留學(xué)回國后，便著手利用世界考古通行的“浮選法”，對考古遺址中埋藏的植物遺存進(jìn)行提取和研究，借此來判斷史前中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)。他告訴本刊記者，大約1萬年前，粟和黍在黃河流域已經(jīng)開始被人為栽培，至距今8000年前后，發(fā)展出了以粟和黍?yàn)橹饕r(nóng)作物的北方旱作農(nóng)業(yè)。在早期主要是種植黍，但后來粟成為主要糧食作物，黍則退為輔助作物。
剛剛起源的農(nóng)業(yè)還比較脆弱。當(dāng)時(shí)，人們用傳統(tǒng)的石斧砍伐樹木，用石鏟松土，收割則使用石鐮，加工谷物用石磨盤、石磨棒。但是，由于農(nóng)業(yè)受氣候影響很大，人們的種植技術(shù)還處于初級階段，最早的農(nóng)業(yè)聚落文化層堆積一般比較薄，多數(shù)不足1米，說明他們每次定居的時(shí)間還不太長，定居規(guī)模也不大，通常一個(gè)小聚落不過二三十人。到了距今7000年左右的仰韶文化，可以看得出農(nóng)業(yè)水平有了顯著提高，出現(xiàn)了面積達(dá)幾萬、十幾萬平方米的大型村落遺址，文化堆積層也比之前厚了許多，一般都能達(dá)到1～3米，最厚的地方甚至達(dá)7米，說明農(nóng)業(yè)種植已經(jīng)可以為更大的人群提供更長久的食物來源。
到距今6000至5000年的大汶口、龍山文化時(shí)期，開始出現(xiàn)了新的挖土工具——木耒。耒耜由采集時(shí)代挖掘植物根莖的尖木棍發(fā)展而來，后來發(fā)展成類似鏟子的模樣，是中國古代最流行的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，直到殷周時(shí)期仍在被使用。除了木制耒耜，這一時(shí)期的石器農(nóng)具一般磨制精細(xì)，出現(xiàn)了橢圓形的斧以及穿孔斧、穿孔鏟等復(fù)合式農(nóng)具，說明人們耕種土地的水平有了相當(dāng)大的進(jìn)步。由此帶來的結(jié)果是，在這一時(shí)期的三里河遺址一個(gè)大型窖穴中發(fā)現(xiàn)有1立方米的粟粒，糧食已經(jīng)有了大量剩余。
與之相對應(yīng)，長江流域地區(qū)則發(fā)展出了以水稻種植為代表的南方稻作農(nóng)業(yè)?，F(xiàn)在已知最早的水稻栽培，發(fā)生在1萬年以前的長江中下游地區(qū)，它們的始祖就是遍布于河湖灘涂和沼澤地的野生稻。在距今8000年左右，長江中下游地區(qū)已經(jīng)普遍種植水稻。例如，在浙江河姆渡遺址中，發(fā)現(xiàn)了大量的稻谷、稻根、稻稈堆積物等遺存。根據(jù)趙志軍團(tuán)隊(duì)的研究，雖然栽培稻早已出現(xiàn)，但在距今5000年以前的數(shù)千年間，在長江中下游地區(qū)種植水稻一直沒有成為占據(jù)絕對支配地位的食物來源，采集漁獵仍然是當(dāng)?shù)叵让駛兊牡谝贿x擇。
小米和水稻養(yǎng)育了中國先民。尤其是小米，耐旱，耐貧瘠，不需要人工灌溉，便于長時(shí)間儲(chǔ)藏，在很長的歷史時(shí)期內(nèi)都是北方地區(qū)的主要糧食作物，對中原地區(qū)的文明崛起發(fā)揮了最關(guān)鍵的作用。
定居，家豬
有了固定的糧食種植，人們不用隨時(shí)準(zhǔn)備著為了覓食而長途遷徙，為定居生活提供了穩(wěn)定的食物基礎(chǔ)。當(dāng)定居生活最初形成的時(shí)候，人們的狩獵和捕撈活動(dòng)往往就在居住地周圍進(jìn)行，這樣，居住地周圍有什么動(dòng)物，當(dāng)時(shí)的人就狩獵或捕撈什么動(dòng)物。后來，當(dāng)家畜飼養(yǎng)開始出現(xiàn)，人們獲取肉食資源的方式變成把狩獵、捕撈野生動(dòng)物和初步控制、開發(fā)特定家養(yǎng)動(dòng)物相結(jié)合。再然后，農(nóng)業(yè)種植的廣泛普及產(chǎn)生了剩余的糧食，對家畜的人為飼養(yǎng)也就變得越來越多了。
家豬就是最早被中國先民們馴化的家畜之一。新石器時(shí)代初期，黃土高原并非像現(xiàn)在這樣光禿禿的，而是遍布沼澤和森林，最常被獵殺的是各種鹿科動(dòng)物和野豬。只是，生性活潑的鹿科動(dòng)物在家養(yǎng)條件下繁殖能力大大降低，脂肪含量更高、繁殖能力更強(qiáng)的野豬便成為主要目標(biāo)。長時(shí)間的人工馴化和喂養(yǎng)，會(huì)讓野豬的牙齒尤其是用于研磨的臼齒慢慢變短。另外，人們開始自由控制其宰殺年齡，而不是像狩獵時(shí)期那樣無規(guī)律可循。
根據(jù)中國社科院考古研究所科技考古中心主任袁靖的研究，距今9000多年的河南省舞陽縣賈湖遺址中就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了家豬的跡象，這個(gè)時(shí)間與世界上最早發(fā)現(xiàn)家豬的土耳其大致相當(dāng)。結(jié)合近年來的家豬基因研究，學(xué)界普遍認(rèn)為世界上極有可能存在幾個(gè)不同的家豬馴化中心。即便在中國，家豬的馴化也并非只在一時(shí)一地。賈湖遺址中的家豬尺寸，與距今8000年的河北磁山遺址中出土的家豬比較接近，因?yàn)樗鼈兌紝儆诒狈降貐^(qū)，但是與距今8200年的浙江蕭山跨湖橋遺址出土的家豬相差就較大。這說明，中國至少存在北方和南方兩個(gè)家豬馴化中心，分別馴化出來的家豬體形并不相同。
值得注意的是，雖然早在8200年前南方也開始出現(xiàn)家豬，但飼養(yǎng)家豬在南方居民獲取肉食資源的活動(dòng)中并沒有成為主流。從那時(shí)一直到距今4000年左右的史前時(shí)期結(jié)束之際，南方地區(qū)各個(gè)遺址出土的動(dòng)物骨骼中包含大量的魚骨。此外，野生動(dòng)物的種類也很多，其中尤以鹿科動(dòng)物的數(shù)量最多，可見當(dāng)時(shí)的捕魚和狩獵活動(dòng)都很興盛。
唯一的特例出現(xiàn)在距今5000至4000年的良渚文化時(shí)期，家豬骨骼在出土的動(dòng)物骨骼中突然占據(jù)多數(shù)，顯示出家豬飼養(yǎng)在這個(gè)時(shí)期成為獲取肉食資源的主要活動(dòng)。這一時(shí)期，南方的稻作農(nóng)業(yè)甚至一度超越了北方的旱作農(nóng)業(yè)，水稻種植已經(jīng)傳播到北方的黃土高原和山東地區(qū)。不過這只是曇花一現(xiàn)，在良渚文化之后的馬橋文化的遺址里，南方又回復(fù)到原來那種漁獵為主獲取肉食資源的狀態(tài)。
可是，豬是雜食性動(dòng)物，除了吃草以外，還會(huì)與人爭食，這對于農(nóng)業(yè)剛剛起步的人類來說是個(gè)雙刃劍。依據(jù)對距今4000多年的陶寺遺址中出土的人骨與豬骨的食性分析，考古人員發(fā)現(xiàn)人和豬都攝取過大量的C4植物。因?yàn)樾∶资荂4植物，所以可以推測當(dāng)時(shí)的人與豬都吃小米，或者更確切地說，人吃的是小米，而豬吃的可能是小米的殼?！罢f明當(dāng)時(shí)的糧食生產(chǎn)已經(jīng)有了充足的剩余?！痹刚f。磁山遺址里發(fā)現(xiàn)了300余個(gè)長方形的土坑，其中80個(gè)土坑里放有小米，考古學(xué)家將這些小米依照體積換算成重量，達(dá)5萬公斤之多。
從遺址中家豬死亡的年齡上來推斷，古人對家豬的飼養(yǎng)認(rèn)識(shí)也越來越深刻。在距今8000年的磁山時(shí)期，被宰殺的豬大多在0.5～1歲，而距今4500年前的龍山時(shí)期，則多為1歲?！皬娘曫B(yǎng)效率上看，1歲左右的家豬是產(chǎn)肉率最高的，小了，肉還沒長夠，大了，長肉的速度變慢，與所消耗的糧食不成比例，就不值了?！痹附忉屨f。
對中國人來說，豬的重要性不言而喻，直到今天仍是最主要的肉食來源。僅從文字結(jié)構(gòu)上就可以看出，“家”字就是院子下面一個(gè)“豕”，即為豬的意思，而人死了被埋葬的墳?zāi)狗Q為“?！保采俨涣艘粋€(gè)“豕”。研究古代飲食的中國社科院考古研究所研究員王仁湘向本刊記者強(qiáng)調(diào)：“古人生死都離不開豬，可以說，豬成為古代農(nóng)業(yè)社會(huì)構(gòu)成家庭的基本要素?！?/p>
除了被人食用以外，家豬還成為人們用來溝通神與人之間關(guān)系的工具。在史前社會(huì)的墓葬遺址中，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)整只豬和狗的遺骸，后來演變?yōu)閱渭兊呢i頭和豬下頜骨，但數(shù)量卻不斷增加，這種情況在黃河流域尤為明顯。在甘肅永靖秦魏家遺址齊家文化的一座墓葬中，隨葬的豬下頜數(shù)量多達(dá)68塊，說明當(dāng)時(shí)家豬的飼養(yǎng)規(guī)模已經(jīng)相當(dāng)可觀。有考古學(xué)家推測這種祭祀模式，除了紀(jì)念亡者和祈求上蒼外，還是一種財(cái)富的象征。
X因素，小麥和黃牛
與中國農(nóng)業(yè)起源幾乎同時(shí)，世界上還存在幾大農(nóng)業(yè)起源中心，它們都集中在北緯30度附近的狹長地帶。在西亞地區(qū)的“新月形沃土”，即現(xiàn)今的巴勒斯坦、約旦、以色列和敘利亞，以及土耳其東南部等，培育出了大麥、小麥、綿羊、山羊和黃牛；在中南美洲，即今天的墨西哥和秘魯西海岸，培育出了玉米、馬鈴薯、紅薯、花生、南瓜、西葫蘆和辣椒，以及駝羊與荷蘭豬；在非洲，撒哈拉沙漠的兩端，則為人類貢獻(xiàn)了高粱和毛驢。
在距今5000至4000年，當(dāng)粟和家豬成為中國黃河流域先人們主要食物來源的時(shí)候，起源于西亞的谷物和家畜品種——小麥、綿羊和黃牛也來到了中原地區(qū)，趙志軍稱呼它們?yōu)橹袊糯r(nóng)業(yè)發(fā)展過程中乃至華夏文明形成過程中的“X變量”。
小麥起源于西亞地區(qū)，根據(jù)趙志軍團(tuán)隊(duì)的研究，大約在距今4000年前后，在黃河上游的西北地區(qū)、中游的中原地區(qū)、下游的山東地區(qū)，以及東北的西遼河流域地區(qū)都突然出現(xiàn)了小麥的種植。趙志軍認(rèn)為，小麥應(yīng)該是通過歐亞草原大通道來到中國的，是發(fā)生在距今四五千年的“古代食物全球化”的重要內(nèi)容。
相比粟和黍，小麥的種植技術(shù)更為復(fù)雜。小麥誕生在夏天干燥炎熱、冬天陰冷潮濕的地中海氣候區(qū)，而黃河流域?qū)儆谙奶於嘤暄谉?、冬季干燥寒冷的東亞季風(fēng)氣候區(qū)，小麥傳入中國后當(dāng)然會(huì)“水土不服”，尤其是中國北方地區(qū)的春旱，每年開春之后都需要人工澆水。小麥的傳入，使得中國歷史上第一次出現(xiàn)了必須依賴灌溉的農(nóng)作物。農(nóng)田水利工程的修建需要大量的勞動(dòng)力，這就不僅要求社會(huì)能夠生產(chǎn)出足夠多的糧食，還需要社會(huì)具有官僚機(jī)構(gòu)才能集中調(diào)配和管理。
小麥傳入中國后，在北方地區(qū)很快得到普及。在距今3800年左右的二里頭文化遺址中，小麥的出土量只占到不足1%，可是到了商代早期的二里崗時(shí)期，即距今3500年左右，小麥的出土數(shù)量突然增加，達(dá)到了10%～20%，已經(jīng)成為僅次于粟和黍的重要糧食作物。趙志軍告訴本刊記者，早在距今6000多年前，南方的水稻就已經(jīng)傳至中原地區(qū)，但一直沒有大規(guī)模推廣開來，小麥?zhǔn)侵腥A文明形成之前最新鮮的變量。
在趙志軍看來，一直到工業(yè)革命之前，小麥都堪稱世界第一糧食作物，世界主要的古代文明都與小麥有關(guān)。在來到中國之前，小麥已經(jīng)從西亞出發(fā)，先是傳播到鄰近的非洲，滋養(yǎng)了尼羅河畔的古埃及文明，此后又傳至印度河流域，培育出古印度文明，而小麥的起源地本身就是美索不達(dá)米亞古代文明的誕生地。
黃牛是幾乎與小麥同時(shí)經(jīng)過歐亞大通道來到中國的。考古研究已經(jīng)證明，黃牛最早起源于西亞的土耳其。中國社科院考古研究所的呂鵬博士曾經(jīng)對發(fā)現(xiàn)在不同區(qū)域的黃牛遺存進(jìn)行系統(tǒng)研究，他告訴本刊記者，與小麥的軌跡類似，黃牛也是在距今5000至4000年前突然出現(xiàn)在中國的，從最先少量出現(xiàn)在黃河上游的甘肅，到后來大量出現(xiàn)在中原地帶，自西向東呈遞增趨勢。
黃牛的角色，首先是作為人類的肉食來源，因?yàn)閺倪z留下來的遺骸可以看出，大量黃牛在成年之前就被宰殺了。同時(shí)，黃牛的飼養(yǎng)業(yè)對農(nóng)民提出了更高的要求，研究者推測，最初單個(gè)家庭可能無力飼養(yǎng)黃牛，而是需要更復(fù)雜的社會(huì)組織來完成。
除了這些實(shí)用功能外，黃牛還有特殊的文化角色。根據(jù)呂鵬的研究，黃牛在黃河流域的農(nóng)業(yè)耕種中出現(xiàn)以后，便開始應(yīng)用在宗教和祭祀儀式中。在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的商城遺址中，宮城北面的主祭祀?yún)^(qū)內(nèi)，在多種動(dòng)物犧牲共存的堆積中，常見的種類組合是豬、牛和羊。此外，黃牛的骨頭還被廣泛應(yīng)用于占卜等巫術(shù)和手工業(yè)生產(chǎn)中。黃牛的肩胛骨用來做卜骨，延至商代晚期的殷墟遺址，家養(yǎng)黃牛成為最為重要的骨料來源，這樣就保證了骨器制造業(yè)充分而穩(wěn)定的骨料來源，從而促進(jìn)了手工業(yè)的發(fā)展。
至此，距今5000至4000年前，涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要資源全部出現(xiàn)在了中國：粟、黍、水稻、小麥、大豆，五谷俱全；狗、豬、牛、羊也全部出現(xiàn)。只有雞和馬還有點(diǎn)姍姍來遲。民以食為天，它們的到來為文明起源提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而它們的分布，也吻合了中華文明演進(jìn)的路線圖。
中原農(nóng)業(yè)與早期文明
到了文明起源的前夜，中原地區(qū)成為農(nóng)業(yè)資源最為豐富的會(huì)聚地。當(dāng)時(shí)，廣闊的中國大地上，同時(shí)并存著五六個(gè)不同的農(nóng)業(yè)文明區(qū)。從糧食種植來看，當(dāng)時(shí)東北的西遼河流域地區(qū)和西北的黃河上游地區(qū)以種植粟和黍兩種小米為主，前者還種有少量的大豆，后者種有少量的小麥和大麥；黃河下游的山東地區(qū)是稻旱混作，小米和水稻的種植比例旗鼓相當(dāng)；而長江中游和下游的區(qū)域，則僅有水稻。唯有中原地區(qū)，雖然仍以小米為主，但水稻、大豆和小麥的比重已經(jīng)很大，打破了粟和黍的統(tǒng)治地位，形成了五種農(nóng)作物相對均衡的局面。
中國社科院考古所的劉建國研究員，利用地理信息系統(tǒng)（GIS）對已經(jīng)發(fā)掘的考古遺址進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，北方地區(qū)的人們，基本都生活在河流兩岸600米的范圍之內(nèi)的臺(tái)地上。不僅有充足的水源，還可以有效地躲避洪水等天災(zāi)的侵襲。
天然資源豐富的長江流域，在長時(shí)間里獲取肉食資源的方式一直以漁獵為主，其農(nóng)業(yè)也是單一的種植稻谷，這種簡單的經(jīng)濟(jì)形態(tài)不需要復(fù)雜的管理，對復(fù)雜社會(huì)的形成起到了滯后的作用。而地處中心位置的中原地區(qū)，卻可以廣泛吸收其他幾大農(nóng)業(yè)區(qū)的精華，成為當(dāng)時(shí)中國農(nóng)業(yè)文明傳播的交匯之地。
多品種農(nóng)作物種植在當(dāng)時(shí)代表了最高級的生產(chǎn)力，人們可以根據(jù)不同作物的生長習(xí)性，在不同季節(jié)、不同特點(diǎn)的地塊上耕種，從時(shí)間和空間上拓展了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展。另外，還可以大大提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的抗災(zāi)能力，在當(dāng)時(shí)落后的技術(shù)條件下，天災(zāi)和瘟疫無疑是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大敵，歷史上有過深刻的教訓(xùn)，1845年愛爾蘭爆發(fā)的震驚世界的馬鈴薯危機(jī)就是因?yàn)檫^度依賴單一農(nóng)作物品種。趙志軍甚至推測，曾經(jīng)繁盛的良渚文明，之所以曇花一現(xiàn)，很可能也是因?yàn)槠溥^度依賴單一稻作農(nóng)業(yè)的結(jié)果。
當(dāng)黃河流域廣泛飼養(yǎng)豬狗牛羊的時(shí)候，南方的長江流域仍停留在漁獵為主的局面，家豬只占較小的比重，黃牛和綿羊則壓根兒沒有出現(xiàn)。中國最早出現(xiàn)的農(nóng)神炎帝是牛首人身的形象，證明了黃牛在當(dāng)時(shí)的地位。到商代，黃牛的地位達(dá)到頂峰?！抖Y記》中有記載：“諸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰饋食?！笨梢?，祭祀的規(guī)格已經(jīng)有了明顯分化，而黃牛則代表著最高等級的地位，王都和地方聚落之間表現(xiàn)出明顯的差異，早期的階級分化誕生。
農(nóng)業(yè)使人類與自然之間的關(guān)系發(fā)生了根本的變化，由以往的被動(dòng)接受變?yōu)橹鲃?dòng)改造，人們開始祈求風(fēng)調(diào)雨順，對農(nóng)神的崇拜催生了原始的宗教和祭祀。此外，農(nóng)業(yè)還催生了天文、歷法的進(jìn)步。至先秦時(shí)期，《尚書·禹貢》、《禮記·月令》和《呂氏春秋·上農(nóng)》等篇章，已經(jīng)包含了豐富的農(nóng)業(yè)知識(shí)和農(nóng)技理論。
自西周時(shí)期開始，在休耕地的基礎(chǔ)上，逐漸發(fā)展出了自覺或不自覺的農(nóng)肥耕作。最早的施肥技術(shù)，是當(dāng)時(shí)的農(nóng)夫把雜草或用鏟子鏟除，或用火燒死，或使其被炎夏的熱雨水澆死，這樣，死去的雜草便腐化成為農(nóng)地最早的肥料。復(fù)雜的田間管理，催生了最早的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)制度，較為整齊劃一的溝洫制度開始在黃土高原地區(qū)逐步出現(xiàn)。
有關(guān)農(nóng)業(yè)誕生的原因，長期以來主要有兩種說法：一是博賽洛普提出來的“人口壓力說”，他認(rèn)為農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是因?yàn)槿丝谠鲩L和環(huán)境變遷帶來的覓食壓力，因?yàn)榘凑铡白罴岩捠衬Ｊ皆怼?，相比悠閑的采集和狩獵生活，農(nóng)業(yè)種植需要投入更多勞力、冒更大的風(fēng)險(xiǎn)，是人類不得已而為之的選擇。另一種理論是由加拿大學(xué)者海登提出來的“宴享說”，他認(rèn)為農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)生于人與自然界相互進(jìn)化的過程中，是為了在宴會(huì)上博得他人（尤其是異性）的賞識(shí)而主動(dòng)栽培出來的新食物，因?yàn)橄啾群禎潮Ｊ盏牟杉?，農(nóng)業(yè)種植需要更長的周期，只有在那些食物相對充足的地區(qū)才有條件進(jìn)行。
1萬年之后回看，對人類來說，農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是福音嗎？恐怕直到今天也不能完全這么說。1萬年前，面對控制人口還是增加糧食的難題，我們的祖先選擇了后者。可是，今天的研究表明，農(nóng)業(yè)出現(xiàn)以后，人們的身體并沒有變得比“采集－漁獵”時(shí)的祖先們更高大更健壯，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)降低了人們獲取營養(yǎng)的多樣性。農(nóng)業(yè)養(yǎng)育了更多人口，滋養(yǎng)了社會(huì)文明，可是也帶來了許多麻煩，諸如營養(yǎng)不良、饑荒和傳染病，更重要的是，還帶來了貧富分化、階級壓迫和永無休止的戰(zhàn)亂，激發(fā)了人類的自私和貪婪。
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