羅宋湯里的原料都是平時(shí)最常見的食材，如黃油這樣的調(diào)料現(xiàn)在超市里也都有賣的，所以在家做好喝的西餐羅宋湯也不是件難事。
“羅宋”二字本是“Russian”的音譯，指的是俄國(guó)式的。在十月革命時(shí)候，大批俄國(guó)人來到上海，不僅帶來了伏特加，也帶來了俄式西菜。而這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來的，咸香略帶酸甜，奶香濃郁，營(yíng)養(yǎng)也比較全面，是很受歡迎的西餐湯~~
黑龍江也是俄國(guó)人最早聚居的地方，哈爾濱的很多的建筑和美食都有俄羅斯的風(fēng)情，不過基于東北人的口味被演變的紅菜湯最后變成了我們東北菜館都有的牛肉燉柿子，其余的原料都省略了，味道更是跟俄羅斯的湯完全不一樣了，也就不能算做西餐了，當(dāng)然俄式餐館里的這道湯還是西餐的風(fēng)味，我們?nèi)ソ椃液勇糜蔚臅r(shí)候吃的俄式餐雖然有很多我們還不習(xí)慣的味道，但是這道被我們稱為羅宋湯的俄式湯還是很好喝的，制作起來也不難，很適合家庭制作~~
紅菜頭在我們這里稱為甜菜都是用來提煉做糖的，沒有人拿來做菜，菜市場(chǎng)里也就沒有賣的。記得小時(shí)候我們旁邊的單位豬場(chǎng)里冬天的時(shí)候曾經(jīng)買過許多的甜菜喂豬，就堆在院子里像小山一樣。對(duì)于小時(shí)候零食很少的我們，吃的想象力是最多的，當(dāng)天在取暖的爐蓋子上烤土豆片的時(shí)候想到那些甜菜，于是就偷摸的在天黑的時(shí)候去拿回來幾個(gè)，切成小片放到爐蓋子上和土豆一起烤熟，感覺還是土豆片更好吃一些，甜菜太甜了，烤好后味道用東北話來說就是“鬧不登的”，以后就再也沒吃過~~
當(dāng)然羅宋湯里的土豆卷心菜胡蘿卜芹菜西紅柿還是東北最常見的蔬菜，平時(shí)我們燉牛肉的時(shí)候也喜歡放這些蔬菜，只是在調(diào)味的時(shí)候改變一些就能在家里吃到餐廳里的西餐羅宋湯了，配著面包吃就是很不錯(cuò)的一餐。羅宋湯很多人還喜歡用哈爾濱最有名的俄式紅腸來做，紅腸和蔬菜一起放入鍋中燉煮到蔬菜熟了就可以，比用牛肉做的省時(shí)間，兩種做法都可以，味道也不一樣，可以兩種做法都試一下，嘗試一下不同的風(fēng)味。
所需原料：
牛腩肉500克、中型元蔥1.5個(gè)、中型土豆2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、小點(diǎn)的卷心菜（圓白菜）1/2個(gè)、大個(gè)西紅柿1個(gè)、芹菜2根、番茄醬100克、黃油50克、面粉20克、鹽適量、糖適量、香葉一片、煉乳20克（可以換成牛奶）
具體做法：
1、將牛肉整個(gè)放入清水中浸泡半小時(shí)，然后沖洗凈切成2~3厘米見方的小塊，放入鍋中加入多一些清水燒開后撇去血沫；
2、然后將半個(gè)元蔥切成大一點(diǎn)的塊放入牛肉鍋中，用高壓鍋煮熟或者用普通鍋小火煮到牛肉熟了；
3、將鍋中放入一大勺植物油再放入30克黃油（不喜歡的可以全部放植物油）小火將黃油融化，放入1個(gè)切成小塊的元蔥煸炒到透明出香味；
4、放入切成小塊的土豆和胡蘿卜煸炒均勻沾上油，然后盛出來放到煮好的牛肉鍋中；
5、將撕成小塊的卷心菜也放入炒鍋中炒一炒盛出來備用；
6、在炒鍋中再放入一勺植物油，放入番茄醬小火煸炒到番茄醬顏色變暗，出紅油；
7、盛一湯勺牛肉湯倒入番茄醬鍋中攪勻，然后再倒入牛肉鍋中，再放入1片香葉和兩根帶葉子的芹菜，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘；
8、再放入去皮切成小塊的西紅柿和炒好的圓白菜攪勻，再煮5分鐘，然后放鹽和白糖調(diào)味，邊放邊嘗一嘗，湯味咸香微甜帶酸，根據(jù)自己的口味調(diào)即可；
9、煮菜的時(shí)候取一干凈的炒鍋，放入20克黃油，放入20克面粉，開小火將黃油和面粉炒勻炒成厚糊狀就是面醬，西餐做湯常用來增稠；
10、將炒好的面醬和煉乳20克放入湯鍋中和牛肉蔬菜一起攪勻湯汁變稍微濃稠后關(guān)火，盛到湯盤中撒上芹菜粒即可。
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