壞血病沒有愛上只吃肉的愛斯基摩人
壞血病是人體長期缺乏維C的一種全身性出血疾病。現(xiàn)在科學家們已經(jīng)知道人類，靈長類、豚鼠、土撥鼠、天竺鼠、食果性蝙蝠等少數(shù)哺乳類動物，因為在進化過程中發(fā)生基因突變，無法利用葡萄糖在肝臟內(nèi)合成維C，因此人類和這些動物都需要從自然界的食物中獲取，而其它大多數(shù)的哺乳類動物都能自身合成。
在自然界中，維C主要存在于水果和蔬菜當中，因此如果長期不吃蔬果就很容易患上壞血病。然而，居住在丹麥格陵蘭島，加拿大努納維特、紐芬蘭和拉布拉多、魁北克、西北地區(qū)，美國阿拉斯加和俄羅斯西伯利亞這一帶北極地區(qū)的傳統(tǒng)愛斯基摩人（Eskimos），在未接觸現(xiàn)代文明之前卻從來不吃蔬果等植物性食物，但他們并沒有患上壞血病。
過去，他們長期在那種零下幾十度的冰天雪地中生存，居無定所，環(huán)境的惡劣和食物的短缺造就了他們吃生肉，喝鮮血的飲食習俗。馴鹿、野鵝、野鴨、海豹、海象、黑熊、北極熊和鯨魚等動物都是他們的狩獵對象。也正因為如此，生活在阿拉斯加的印第安人稱他們?yōu)椤皭鬯够θ恕?，意思是“吃生肉的人”或“講異族語言的人”。這個帶有貶義的稱呼在16世紀經(jīng)過法國人之口傳遍了全世界，而他們更喜歡世人稱呼他們?yōu)椤耙蚣~特人（Inuit）”，即“真正的人”的意思（出于對他們的敬意，文章以下部分都用因紐特人）。與美洲印第安人一樣，因紐特人的祖先原本也生活在亞洲，大約8000 年前經(jīng)白令海峽到達北美洲。近年來的基因研究發(fā)現(xiàn)，他們更接近于西藏人。
為什么傳統(tǒng)的因紐特人沒有患上壞血病？
原來在動物性食物當中，新鮮的內(nèi)臟、組織和血液當中都含有一定量的維C。由于動物體內(nèi)血液中的維C含量不是一個較為恒定的數(shù)值，每次檢測的數(shù)據(jù)都有所不同，因此其數(shù)據(jù)難以測定，本文只能提供一些動物內(nèi)臟的數(shù)值（每100g可食部份），以下是我們平時常見的食物：
豬肝20mg
牛肺13mg
以下為加拿大北極地區(qū)因紐特人的部分食物：
馴鹿肝臟24毫克
而在生鯨脂中維C含量高達36mg，這一數(shù)據(jù)可與橙汁相提并論了。
但我們要緊記的一點是，這些數(shù)據(jù)都是在食物沒有進行烹調(diào)加工的前提下獲得的。由于維C會因溫度的升高而遭到一定的破壞，因此因紐特人要想最大限度地從動物食物中攝取維C，生吃成為了他們的最佳選擇，這也是他們的祖先適應大自然環(huán)境，一代一代流傳下來的經(jīng)驗。正是這種吃生肉，喝鮮血的飲食方式使因紐特人巧妙地避開了壞血病。
現(xiàn)在，因紐特人的生活早已出現(xiàn)了翻天覆地的變化，他們過上了現(xiàn)代化的生活。有一部分的因紐特人已進入城鎮(zhèn)，而沒有進入城鎮(zhèn)的則住在村落定居點，原本作為傳統(tǒng)冬居的雪屋和半地下式的草屋被構(gòu)件拼裝的木屋所取代，屋內(nèi)有電話，電視，浴室，廚房，他們還領工資，開汽車，開公司，吃生肉已成為老皇歷，取而代之的是西餐，蔬果也不再是難以獲得的食物。但他們并沒有完全拋棄傳統(tǒng)習俗，打魚、狩獵和采集野生草莓過冬是因紐特人每年面臨的三大傳統(tǒng)任務。
參考文獻
[1]謝國先.北極地區(qū)的古老民族——因紐特人[J]. 今日民族,2013（9）：32-33
[2]蘇光路.脂肪——因紐特人的健康密碼[J].科學養(yǎng)生，2013（11）：45
http://www.cuaes.org/content-EA0c00-20110127042145218686.htm
