鍋包肉

主料

里脊肉250克

胡蘿卜少許

輔料

植物油適量

料酒2勺

鹽少許

白胡椒粉少許

土豆淀粉100克

蔥少許

姜絲少許

米醋 30克

砂糖 30克

生抽少許

里脊肉切片，放入碗里加點(diǎn)料酒、鹽和白胡椒粉腌制15分鐘

把土豆淀粉放入碗里，加入適量清水調(diào)勻后靜置半個(gè)小時(shí)，待土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉

準(zhǔn)備好胡蘿卜絲、蔥絲和姜絲

把濕的淀粉倒入肉片中抓勻

調(diào)制糖醋汁（1:1的砂糖和米醋，稍微加點(diǎn)生抽和料酒混合均勻）

起油鍋，等油溫升至六成熱后，一片一片放入肉片，炸至金黃色撈出，分批全部炸好后把油鍋加熱至八成熱，把肉片復(fù)炸至外表發(fā)脆，撈出瀝干油份

另起油鍋爆香姜絲，再放入胡蘿卜絲和蔥絲炒勻，倒入之前調(diào)好的糖醋汁我還加了點(diǎn)新鮮的檸檬汁煮至發(fā)稠

把炸好的肉片倒入，快速炒勻，出鍋裝盤

小貼士

肉片不要切太薄，否則豬肉炸過后會(huì)太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉， 因?yàn)樗恼扯却蟆?/p>