熘魚片
非常開胃的幾道家常菜，幾分鐘就能上桌，還特下飯，百吃不膩
食材：香脆椒，醬油，醋，白糖，鹽，鱸魚
做法
1、準(zhǔn)備食材：鱸魚肉切成厚片，用裹炸粉拌勻；
2、熱鍋放油；
3、油溫8成熱時(shí)放入魚片；
4、炸一會(huì)；
5、金黃色時(shí)撈出；
6、鍋中留少許油，放入蔥花爆香；
7、將魚片放入；
8、放入料汁（醬油，醋、糖和鹽調(diào)和）；
9、放入香脆椒；
10、翻炒幾下即可，味道好極了。
風(fēng)味茄子
原材料：
茄子、淀粉、油、醬油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末，白芝麻。
制作步驟
1、首先將茄子洗凈，切成長條備用；
2、將茄子的表面裹上一層淀粉備用；
3、起鍋燒油，將茄條入油鍋炸制，炸成金黃色撈出瀝干油備用；
4、另起鍋燒油，然后將花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油入鍋，炒制均勻；
5、將炸好的茄條入鍋，翻炒均勻至入味，加入香菜段，翻拌均勻撒上適量白芝麻即可出鍋。
小貼士:茄條一定要切粗厚些，才會(huì)酥脆。
紹興醉雞
原料：去骨雞腿2只，當(dāng)歸2片，紅棗6個(gè)，姜片、蔥段、紅椒絲少許。
調(diào)料：
A料：紹興酒1大匙，香油半匙。
B料：紹興酒1瓶，素蠔油1杯，糖1大匙。
做法：
1、所有配料洗凈，雞腿洗凈、瀝干，抹上A料及蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20--25分鐘，取出待涼，湯汁留下備用。
2、鍋中放入配料及B料煮開，熄火、待涼，加入雞腿和湯汁，置于冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍室1小時(shí)，再移入冷藏室約6小時(shí)，取出，切件即可。
國雁老公雞
原料：老公雞1只1500克，牛蒡500克，大蔥、姜各50克，青紅椒件各50克。
調(diào)料：炒雞粉5克，麻椒、花椒各50克，黃豆醬油50克，草菇老抽50克，蠔油100克，混合油500克。
做法：
1、將雞宰殺治凈，剁成大小均勻的塊備用。
2、牛蒡去皮，改成0.2見方的小丁，加高湯煨10分鐘備用。
3、將鍋上火，放入混合油燒至8成熱時(shí)，放入麻椒、花椒、蔥、姜、干辣椒、雞塊炒出香味，再放入炒雞粉、醬油、高湯，入鍋壓制18分鐘，放氣，老抽料渣備用。
4、另起鍋，放入花生油、鮮花椒、蔥、姜、雞塊，煸炒出香味時(shí)放入蠔油、炒雞的原湯、牛蒡煨10分鐘，加入老抽調(diào)好色澤，放青紅椒件，翻炒均勻，裝盤即成。
酸辣洋芋絲
食材：
馬鈴薯2個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽1小匙、醋1匙、姜3片、蒜
2瓣、花椒1小撮、干辣椒5個(gè)、小蔥3根、白糖1小匙
做法：
1.將土豆切成參差的大薄片，這是切出平勻的絲的要點(diǎn)，再將洋芋片切成細(xì)絲
2.用清水將切好的洋芋絲泡去淀粉，（何等炒出的馬鈴薯絲清爽不粘）
3.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
4.鍋內(nèi)放油放入花椒，聞到花椒香味時(shí)撈出花椒不要，寄望火不要太大，不能把花椒炸糊了
5.撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.參與土豆絲,煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒洋芋絲
7.放入紅椒絲翻炒勻稱
8.末端加蔥花、適量鹽、糖、調(diào)味就可
9.簡單但不失厚味的酸辣土豆絲就大功告成
農(nóng)家土雞
食材備料：土雞半只，斬成小塊，剁辣椒，姜，蒜混合剁成細(xì)末青紅椒切絲。
美食做法：
1、鍋內(nèi)油熱后，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒干后盛起暫放一旁；
2、鍋內(nèi)另外倒適量底油，油五成熱時(shí)候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味后，轉(zhuǎn)大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻，烹入適量老抽、糖、料酒調(diào)好味后，翻炒均勻，加入適量水，轉(zhuǎn)中火加鍋蓋燜煮約10分鐘后，收干湯汁即可起鍋
紅燒茄子
做法：
第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，茄子 2個(gè)/小蔥 2棵/小米椒 2個(gè)/胡椒粉 少許/鹽 適量/糖 少許/姜 1個(gè)/蒜頭 2個(gè)/生抽 一湯勺/料酒 一湯勺/郫縣豆瓣醬 一湯勺/淀粉 一湯勺
第二步：配料如圖切好待用，茄子洗凈去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋里放寬油燒熱，把茄子撈起瀝干水分，放鍋里炸至變軟，茄子撈起瀝干油待用
第三步：鍋里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味，放茄子下鍋，調(diào)入生抽，料酒翻炒均勻，調(diào)入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前淀粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花開吃啦
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