眾所周知，最近豬肉的價(jià)格漲特別的厲害，簡(jiǎn)直就是一天一個(gè)價(jià)位，大家都覺(jué)得有些吃不起了，雞肉的價(jià)錢倒是穩(wěn)定的很，對(duì)于喜歡吃肉的人來(lái)說(shuō)，吃什么都差不多，如果味道燒的足夠美味，也是非常受歡迎的不是嗎？今天我們給大家?guī)?lái)的是香菇燒雞塊，特點(diǎn)是鮮香味美，鮮嫩爽滑。
曬干的香菇用溫水浸泡后，會(huì)把里頭的香味重新釋出來(lái)，把它和雞肉組合在一起，也是非常完美的，其中最為經(jīng)典的代表是東北傳統(tǒng)名菜：小雞燉蘑菇，雞塊融入菌菇特殊的味道后，不僅會(huì)提升菜品的層次感，而且會(huì)讓味蕾有更加豐富的體驗(yàn)，趁熱散發(fā)出濃郁的鮮香氣息，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能！
另外，香菇和雞肉都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的食材，前者被百姓譽(yù)為“食用菌中的皇后”，大家口中常說(shuō)的“山珍”，它便是其中的一樣，除了豐富的不飽和脂肪酸以外，還富含多種氨基酸成分，大家平時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充些它，可以起到降低血清、血脂，以及預(yù)防腫瘤等功效，后者蛋白質(zhì)含量極高，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，突出的是滋補(bǔ)的效果。
香菇和雞肉搭配在一起燒，兼具香和鮮，簡(jiǎn)單幾步就搞定，以下是雞塊燒香菇的詳細(xì)制作過(guò)程，大家如果對(duì)它感興趣的話，不妨照著方法來(lái)試試，相信大家都會(huì)愛(ài)上它的。
食材配料：雞肉、料酒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、冰糖、青紅椒、香菇。
制作過(guò)程：
首先，去市場(chǎng)上買半只雞（或者3-5個(gè)雞腿回來(lái)）回來(lái)，事情宰殺好的那一種，拿回家后，將它剁成小塊后，再把它們放入冷水中，把血水充分洗凈后，再冷水倒入鍋中。
同時(shí)，放入適量的去腥的料酒，大火煮開(kāi)后，焯出血沫后撈出，在把它放入冷水中沖洗干凈，控干水分后，裝入碗中備用。
起鍋燒油，油燒至微熱后，先放入8-10粒的冰糖，開(kāi)小火炒出糖色后，再倒入提前焯好的雞塊，同時(shí)，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，直到雞塊完全炒至上色為止，然后，再注入適量（沒(méi)過(guò)雞肉即可）的清水燒開(kāi)。
然后，再加入適量的醬油、老抽、蠔油，以及少許的鹽、雞精調(diào)味，再倒入提前用溫水泡好的香菇（建議整朵放進(jìn)去），大伙燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋，燉20-25分鐘。
出鍋前，再轉(zhuǎn)大火收干多余的湯汁，同時(shí)，撒入適量的青紅椒段，把它們炒至斷生后，即可裝盤上桌，家常版香菇燒雞塊制作完成，雞肉口味鮮嫩爽滑，味道鮮美微辣，也是特別下飯的，說(shuō)大是米飯的“殺手”怎么也不為過(guò)吧？
?溫馨提示：
大家可以選擇三黃雞或者雞腿來(lái)制作，唯一的缺點(diǎn)是嚼勁不足，雖然口感不如土雞好，但是價(jià)格相對(duì)較為便宜一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是絲毫不遜色于豬肉。
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