麻婆豆腐做法：1蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎 2牛肉切成小粒 3花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面 4豆腐切小塊，入加了鹽的開(kāi)水中焯至浮起，撈出 5起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味 7下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒 8添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開(kāi) 9添加豆腐，燒開(kāi)后中火收汁 10勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗和備好的花椒面即可
虎皮青椒1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。 2、如果尖椒較長(zhǎng)，可以對(duì)半切開(kāi)。 3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。 4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時(shí)翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。 5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。 6、倒入調(diào)好的汁，翻炒即可
紅燒茄子做法：1、洗凈茄子，去掉頭部和尾部，滾刀切，泡在水里 2、豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米淀粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻，腌制10分鐘入味。 3、將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉 4、繼續(xù)加10湯匙油，爆蔥，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子軟化水，約5～6分鐘。將炒好的豬肉倒入鍋中，炒1分鐘，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油，即可
蒜苔炒蝦仁做法： 1、蒜苔切斷洗干凈 2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼 3、鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽和兩滴花生油，煮上一分鐘撈出瀝干。 4、鍋中燒熱油，放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。 5、倒入蝦仁炒至變色 6、蒜苔倒進(jìn)去翻炒 7、倒入少許鹽和雞精蠔油。 8、放入少許鮮蔥葉，翻炒均勻就行！
青椒炒雞蛋做法： 1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開(kāi)； 2、鍋內(nèi)放油，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出； 3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
紅燒牛肉做法： 1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份，切成小塊。 2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。 3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過(guò)牛肉的開(kāi)水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘即可。
紅燒帶魚(yú)做法： 1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，鹽腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入料酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。 百吃不膩的幾道經(jīng)典家常菜做法，天天都想吃，非常值得收藏！
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