現(xiàn)今醫(yī)學(xué)突飛猛進(jìn)，但對不斷攀高的患癌人口仍無百分之百的對策，人人聞癌色變，加上食安問題時有發(fā)生，很多人一定想知道，到底吃什么才安全？如何從
飲食中有效防癌？營養(yǎng)專家建議，常吃這８種食物能有效降低癌癥的發(fā)生率。
大蒜 大蒜含有200多種有益于健康的物質(zhì)，其中最受關(guān)注的是具有提升人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸（SAC），以及極具殺菌力的大蒜素。有研究顯示，大蒜的
營養(yǎng)價值可能超過人參。
大蒜能對抗幽門螺旋菌并降低
亞硝酸鹽含量，吃香腸、臘肉、培根以及火腿等含亞硝酸鹽的
食物時，搭配大蒜一起食用可以減少致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，降低胃癌發(fā)病的機(jī)率。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
柑橘類 柑橘富含維生素C，能保護(hù)人體，抑制腫瘤細(xì)胞生長。所含β-玉米黃質(zhì)也具有抗癌作用。鮮柑橘汁有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，有抑制肝臟、食道、大腸及皮膚癌等致癌物對細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。普通人一天吃2個甜柑橘，就能有好的防癌效果。
西蘭花（綠花椰菜） 西蘭花可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃，所含維生素C含量很高，能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，還能阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的形成，所含的有機(jī)硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用；所含番茄紅素，具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致疾病的自由基。 英國食物研究所針對預(yù)防前列腺癌的研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花可以讓人體產(chǎn)生“抗癌基因”，保護(hù)男性免受前列腺癌的襲擊。 茭白筍 茭白筍含有豐富的纖維質(zhì)、醣類以及維他命A、C。維生素C可以幫助人體免于氧化劑的威脅，如果缺乏會容易導(dǎo)致壞血病。豐富的纖維質(zhì)，可以吸附大量水分、促進(jìn)腸胃蠕動，可加快食物殘?jiān)呐趴账俣?，并縮短致癌物質(zhì)在腸道的停留時間，并促進(jìn)膽汁酸的排泄。膽汁酸可以避免膽固醇結(jié)晶析出，可預(yù)防大腸癌的發(fā)生。 蘑菇 蘑菇含豐富的鐵、蛋白質(zhì)、胺基酸，有消除膽固醇、降血壓、降低罹患心血管疾病與癌癥的風(fēng)險。蘑菇還含有獨(dú)特的高分子多醣體能提升人體抗癌細(xì)胞、干擾素和白細(xì)胞介素的生產(chǎn)功能，具有防癌作用。 科學(xué)家對動物研究證實(shí)，蘑菇有抗病毒、抗菌與抗腫瘤的作用，另外也可降低肝癌的發(fā)生率。
西紅柿（番茄） 西紅柿含有豐富的茄紅素，可降低罹患前列腺癌的風(fēng)險。據(jù)研究統(tǒng)計，多吃西紅柿者，可以干擾癌細(xì)胞增長擴(kuò)散，平均罹癌率可降低40%。 番茄紅素，是類胡蘿卜素中的一種，為防癌物質(zhì)，具有特別的抗氧化能力，能增強(qiáng)免疫力和抗老化，番茄紅素與內(nèi)含的維生素A、B、C、E一起作用，還能夠抑制自由基對細(xì)胞染色體基因的損壞，防止癌變。 毛豆 毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，易被人體吸收利用，是植物中唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物。毛豆還含有豐富的葉酸，能大幅降低乳癌罹患率。 黃豆 有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、膳食纖維、卵磷脂以及異黃酮素等營養(yǎng)素。其蛋白質(zhì)營養(yǎng)含量超過蛋肉類，科學(xué)家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉庫。美國夏威夷醫(yī)學(xué)家表明，黃豆具有防癌抗癌的神奇功效。 黃豆中含有的異黃酮、木質(zhì)素有抗氧化的作用，能抑制子宮頸癌的生長。黃豆中含有多種人體必需的胺基酸，能加強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育，膳食纖維則可以加快食物通過腸道的時間。
小心！最易讓你得癌癥的幾種食物組合！
時下，人們都很講究吃,但殊不知有的食物搭配不當(dāng)，可能導(dǎo)致疾病，甚至癌癥。
TOP1【火腿與乳酸飲料易致癌】
常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機(jī)酸)一起食用，容易致癌。
因?yàn)?，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)———亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風(fēng)險。
TOP2【牛奶與巧克力易發(fā)生腹瀉】
牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。
TOP3【海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)】
海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
TOP4【水果與海鮮不容易消化】
吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。人們吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時以上再吃這類水果。
TOP5【蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大】
蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
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