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剛?cè)腴T的茶友或許不是很能分清楚綠茶和白茶，覺得綠茶白茶都差不多。綠茶和白茶雖近似，但還是有不同的。畢竟白茶和綠茶同屬于六大茶類之中。那么綠茶和白茶的區(qū)別究竟在哪兒呢？

白茶

綠茶是未發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。

綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。

白茶是微發(fā)酵茶，采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶是我國(guó)茶類中的特殊珍品。

白茶基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

綠茶

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。

白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。

白茶

綠茶有防輻射、防癌、殺菌的功效，也因?yàn)槠錄]有經(jīng)過發(fā)酵，因此保留了豐富的天然營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

白茶是把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微的 、約10%—30%程度的發(fā)酵直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。

夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。這是因?yàn)榘撞柚泻卸喾N氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強(qiáng)過綠茶。多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。

以上從綠茶和白茶的制作工藝、特點(diǎn)和功效進(jìn)行了對(duì)比介紹，想必大家也對(duì)綠茶和白茶有了更深入的認(rèn)識(shí)，因此也就了解了綠茶和白茶的區(qū)別。