研究稱有機食品并非更營養(yǎng)
鳳凰科技訊 2012年9月7日消息，“油菜15元一斤，菠菜18元一斤、白菜27元每顆、韭菜21元每斤”，打開一個有機食品購物網(wǎng)站，在那些普通的不能再普通的食物下面，寫著讓人咂舌的價簽。冠有一個有機的頭銜，食品價錢便能翻十倍甚至百倍。在食品安全問題層出不窮的今天，這些色澤誘人的有機食物成為追求品質(zhì)生活人的首選。
然而，最近美國斯坦福大學(xué)和帕洛阿爾托退休軍人健康中心一項研究卻表明，有機食品從營養(yǎng)價值上來說，并不比普通食品大多少。這究竟是怎么一回事？作為消費者的我們又該如何去看待有機食品呢？
有機食品并非營養(yǎng)品，商家宣傳營養(yǎng)價值誤導(dǎo)消費者
從定義上來說，有機食品又稱生態(tài)食品或生物食品，主要是指在生產(chǎn)過程中無污染、不使用農(nóng)藥、化肥、添加劑、轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而是使用人工肥料、人工除蟲、鋤草等方式生產(chǎn)糧食，并用這些純天然食品喂養(yǎng)牲畜而生產(chǎn)肉類，且所有禽畜都不得使用抗生素和激素來催產(chǎn)。實際上，就是用工業(yè)革命前的原始方式來生產(chǎn)食物。
可見，有機食品從本質(zhì)上來說只是生產(chǎn)方式中沒有農(nóng)藥殘留物，食品添加劑，轉(zhuǎn)基因成分等，保證了食品的天然狀態(tài)。
而對于有機食品是否更營養(yǎng)這一點，國外的研究機構(gòu)一直都在進行調(diào)查。根據(jù)香港大公報的一篇報道，美國斯坦福大學(xué)衛(wèi)生政策中心的研究員巴拉瓦塔表示：“若想透過有機食物汲取更多營養(yǎng)，兩者沒明顯差異。”而研究負(fù)責(zé)人之一斯坦福大學(xué)的克萊斯泰爾﹒史密斯-斯潘格勒也稱，從237份研究報告的調(diào)查結(jié)果顯示，對比食用有機食品，包括果蔬、谷物、肉類、禽蛋、牛奶，和同類非有機食品的營養(yǎng)成分，顯示，在維生素含量和營養(yǎng)成分上，兩種食品差別不大。
有機食品比普通食品含有更多的磷，但一般人都能通過其他食物獲取足夠的磷，這并非有機食品的優(yōu)勢；此外，少數(shù)研究顯示有機奶和有機雞含更多omega-3脂肪酸，這種元素對心臟有好處；另外，研究人員也發(fā)現(xiàn)，有機食物含有的酚較多，酚可防癌，不過研究結(jié)果依然需要進一步證實。
有機食品不一定更好吃
2009年北京青年報一篇報道稱，英國消費者組織“哪個？”（Which?）做的一項調(diào)查，表明，有機西紅柿沒有普通西紅柿好吃，而土豆和西蘭花則吃起來沒有區(qū)別。這項研究歷時兩年，共有194個食物分析專家參與。而且，他們表示，非有機的西蘭花含抗氧化物質(zhì)比有機的多。非有機土豆的維生素C含量也更高。而倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院委托FSA機構(gòu)調(diào)查有機食物和非有機食物的口感和營養(yǎng)價值后，則聲稱，人們根本沒必要買有機食品，因為口感和營養(yǎng)都差不多。
不過，這些研究結(jié)果選擇的樣本都有限，并不能作為定論。
有機食品含更少污染物
目前，在歐美，有機食品的一大賣點就是含有更少污染物，英國Orgainc UK/Leafrog的一項調(diào)查表明，在英國62%的人購買有機食品是因為它還有較少化學(xué)物，57%的人是為了天然和無添加才購買它，而52%的人認(rèn)為有機食品對家人健康較好，47%的人選擇有機食品是為了大自然和環(huán)境。
在最新的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，有機食品大腸桿菌含量也不比普通食物少；不過對比38%的普通食品檢測到有農(nóng)藥殘留，僅7%的有機食品含有農(nóng)藥；機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細(xì)菌污染，受3種以上抗藥性細(xì)菌污染的可能性低33%；進食有機食物的兒童，尿液的殘余農(nóng)藥較少。
許多人擔(dān)心濫用抗生素會令細(xì)菌變惡，助長人類病原體的抗藥性。對于孕婦和兒童來說，含有較少農(nóng)藥是家人為他們選擇有機食品的重要原因。2011年，發(fā)表在美國《環(huán)境與健康視野期刊》的一篇文章稱，哥倫比亞大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，女性懷孕時，每克血液中每多4.6毫克毒死蜱，其孩子的智力會相應(yīng)地下降1.4個百分點，其記憶力會下降2.8個百分點。而，該研究所得出的另一個結(jié)論是，母親在懷孕時接觸過多有機磷，她們的孩子入學(xué)時的智商會比沒有接觸過有機磷的孩子低。
有機食品是否減少環(huán)境污染有待進一步研究
國際性的扶持有機農(nóng)業(yè)的組織“土壤協(xié)會”（Soil Association）曾表示，使用殺蟲劑和化肥對于土壤、生態(tài)乃至全球氣候都有影響，而有機生產(chǎn)方式是否可以減少環(huán)境污染。不過，也有研究人員不贊成這一說法。
英國牛津大學(xué)的漢娜﹒圖奧米斯托和同事在對109份文章進行審查后，對有機農(nóng)場的綠色證書也持質(zhì)疑態(tài)度。在既定的土地范圍內(nèi)，有機農(nóng)場相對產(chǎn)生的總體污染的確更少，但是每單位生產(chǎn)的食品的污染量卻更大。它們的確擁有更肥沃的土地，但是它們在同面積的土地上卻也種植了更多的農(nóng)作物。
研究人員也發(fā)現(xiàn)，有機奶、有機麥片及有機豬肉在生產(chǎn)過程的溫室氣體排放量亦較高。
我們該吃什么？
揭開有機食品的神秘面紗后，我們可以更理性的選擇有機食品。首先，不再被商家的營養(yǎng)宣傳攻勢迷花了眼，還要審慎的選擇真正的有機食品。目前，市面上的有機食品有許多都是掛牌有機：把品相較好的普通食品貼上有機的標(biāo)簽售賣，而消費者一般都無法識別真?zhèn)巍?/p>
2011年12月2日由中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會出臺了《有機產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則》，并制定了《有機產(chǎn)品認(rèn)證目錄》。新規(guī)則規(guī)定蜂產(chǎn)品、枸杞等產(chǎn)品將不再屬于有機食品。且消費在在購買到有機食品后，可以通過標(biāo)簽上的有機碼查詢對應(yīng)的食品種類、重量、認(rèn)證機構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)。這樣可以避免被誤導(dǎo)。
吃有機食品并非給飲食健康上保險
大多數(shù)人選擇有機食品都是為了更健康，然而，飲食健康除了要求食物更健康外，還要保證規(guī)律飲食，適量飲食。吃更多的有機肉類，也會增加膽固醇，引起心血管健康問題。有機食品只是為我們提供更多的選擇，選擇有機卻非給健康上保險。 
