我家最愛吃這道零食，上鍋一炸，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，涼了也不硬，要說小時(shí)候最喜歡吃的甜點(diǎn)，非炸糖糕莫屬了，每次跟著媽媽去集市上，總要纏著媽媽買兩個(gè)，表皮金黃酥脆，內(nèi)層香甜軟嫩，從小到大，最饞的就是這個(gè)了。現(xiàn)在長(zhǎng)大了，很難在外面買到正宗的炸糖糕了，于是就自己在家炸著吃。今天教大家的這個(gè)方法用普通面粉不發(fā)面就能做出好吃的炸糖糕，比起傳統(tǒng)的做法，口感一點(diǎn)都不差，同樣香甜酥脆，好吃到停不下來。喜歡的朋友一起學(xué)習(xí)一下吧。
冬天，多給家人做點(diǎn)炸糖糕，做法簡(jiǎn)單，糖糕個(gè)個(gè)空心，涼了也不硬，炸糖糕是一種食物，也可以當(dāng)成零食，在河南，有些地區(qū)有這樣一個(gè)風(fēng)俗，就是在端午節(jié)這天，出嫁的姑娘帶好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內(nèi)層軟乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香適口，受到人們的喜愛。后來糖糕逐漸在全國(guó)流行起來，也成了過年必吃的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，過年吃糖糕寓意喜迎豐收，祈愿新的一年和和美美，下面就來看看我是怎么炸糖糕的吧！
【炸糖糕】
制作過程：
在鍋里加1000克清水，開大火燒開。水燒開后加入500克普通面粉，少量多次的加面粉，一邊加一邊用勺子攪勻，攪拌時(shí)候不關(guān)火，一直攪拌直到面熟透。當(dāng)攪拌到?jīng)]有干面粉之后再繼續(xù)攪拌，直到面中沒有大顆粒，面粉全部變成黏稠的糊狀就可以了。
在案板上抹上一點(diǎn)油防粘，將面糊倒在案板上，用工具將面糊壓扁攤平晾涼，變成面餅。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入4勺糖，一勺面粉，一把熟芝麻，攪拌均勻，這樣糖餡就做好了。
面餅涼到溫?zé)岵粻C手時(shí)，在已經(jīng)熟好的面餅上倒入30克面粉30克清水，用手不斷揉搓，將水和面粉揉成糊狀均勻地抹在面餅上。再在面餅上淋上適量的食用油，同樣抹勻。然后用手指在面餅上均勻的盡量多地抓出一些小洞，之后不斷抓拌面餅。抓拌均勻后將面餅團(tuán)起來揉在一起和面，直到將面餅揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)。
把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，之后用刀均勻地將面團(tuán)切成相同的小面劑。將每個(gè)面劑揉壓成圓餅形，之后蓋上保鮮膜放好備用。
手指上沾一點(diǎn)油防粘，取一個(gè)面劑，在中間按壓下去，成一個(gè)凹下去的面窩，在面窩里放入調(diào)好的糖餡，之后用手的虎口處不停地轉(zhuǎn)動(dòng)向中間收攏再捏緊，像包包子一樣，最后將尖部轉(zhuǎn)出來的一小塊面揪掉。再用手將面團(tuán)揉勻按扁，糖糕生坯就做好了。
鍋中放油，油熱后下入糖糕生坯炸到兩面金黃，表皮發(fā)硬就炸好了。這樣我們的炸糖糕就做好了。
溫馨提示：
1. 在面餅上加入生面粉、水和食用油是做糖糕最關(guān)鍵的一步，將他們用手拌成糊狀，在面餅上抹均勻，可以使糖糕表皮酥脆起層。
2. 蓋上保鮮膜可以防止水分流失，面餅干裂，影響口感。
3. 像包包子一樣包糖糕，將多出來的一小塊面揪掉，這樣封口嚴(yán)實(shí)平整，不易露餡。
4. 用手指頭在面餅上均勻的盡量多地抓出一些小洞，之后抓拌均勻，這樣讓生面粉和油能夠更好地融合在面餅里。
這樣的做法，比普通炸糖糕的做法可是簡(jiǎn)單了不少。按這種方法炸的糖糕表皮光滑，沒有裂紋沒有爆，不露餡，用手捏一下表皮特別酥脆還會(huì)掉渣，掰開后里面軟軟的，個(gè)個(gè)空心，看上去就好吃，每次在家做，家里的孩子都搶著吃光了，好吃到停不下來。這種做法非常適合沒有做過糖糕的新手嘗試。過年了，給家里的老人小孩做一道酥脆香甜的炸糖糕最合適不過了，喜歡的朋友在家試試吧。
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