在北方地區(qū)，面食是深受人們喜愛的主食，對于不少北方人來說，一日三餐都離不開面食。北方面食的種類很多，其中饅頭、包子最為常見，包子和饅頭的做法雖然比較繁瑣，但一次可以多做一些，放在冰箱里冷凍保存，隨吃隨取，還是非常方便的。
包子、饅頭想要好吃，發(fā)面是最為關鍵的一個步驟，老一輩的發(fā)面做法是用老面肥，用老面肥做的饅頭口感松軟有嚼勁，但不太容易掌握，蒸出來的饅頭很容易發(fā)黃、發(fā)酸?，F在大多數家庭都會用酵母粉來發(fā)面蒸饅頭，相比于老面肥來說，更加方便快捷、容易掌握。
最近的天氣轉涼，用酵母粉來發(fā)面可能需要更長的時間，其實也不然，只要掌握好方法和技巧，一樣可以在最短的時間把面發(fā)好。下面小編就為大家分享蒸饅頭的具體做法，發(fā)面時除了加酵母，再多加兩樣，30分鐘就能溢滿盆，饅頭暄軟又好吃。
---【蒸饅頭】---
準備食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小蘇打5克。
做法步驟：
1、準備一個小碗，碗里加入5克酵母粉、5克白糖和5克小蘇打，然后再加入500克左右的清水，用筷子攪拌，把酵母粉、白糖化開，融入水中。發(fā)面時，除了加酵母粉，白糖和小蘇打也是必不可少的，能很好地起到輔助發(fā)酵的作用，加快面團發(fā)酵速度。
2、準備一個大點的面盆，把1000克面粉倒入面盆中，然后把化開的酵母水分幾次倒入面粉中，一邊加水一邊攪拌，全部攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團。蒸饅頭時，面粉和水的比例也比較重要，面粉和水的比例為2:1，水多了的話饅頭容易塌陷、不成形；水少了的話，饅頭生硬難吃。
3、蒸鍋中加入適量清水，把水加熱到40度左右，然后把面盆放在蒸鍋上面，蓋上蓋子進行醒面，溫暖的環(huán)境可以加快酵母發(fā)酵，30分鐘左右就能發(fā)滿盆。
4、在案板上撒一些干面粉，把醒發(fā)好的面團取出，放在案板上進行揉面排氣，
5、把面團充分排氣后再分成若干個大小均勻的面劑子，用手揉成饅頭狀，饅頭想要好吃，一定要多揉，把面團揉光揉滑，這樣蒸出來的饅頭口感才有嚼勁。
6、饅頭全部揉好以后，放在室溫下靜置10分鐘，讓饅頭自然松弛一下，經過松弛后的饅頭體積會變大，表皮會稍微有些發(fā)硬。
7、蒸鍋中加入適量清水，把饅頭全部放入蒸鍋中，蓋上蓋子，開火，蒸鍋上汽后開始計時，大火蒸15分鐘左右。
8、15分鐘后關火，讓饅頭在蒸鍋里燜2分鐘再打開鍋蓋，一鍋暄軟可口的饅頭就做好了，喜歡吃饅頭的朋友趕緊動手做起來吧！
小貼士：
1、發(fā)面時，除了加適量的酵母粉，還要加少許白糖和小蘇打，可以起到輔助發(fā)酵的作用。
2、發(fā)面要在溫暖的環(huán)境下進行，室溫溫度低的話，可以把面盆放在溫暖的蒸鍋上進行發(fā)面。
3、饅頭揉好以后要在室溫下靜置10分鐘，這樣蒸出來的饅頭口感松軟、表皮不塌陷。
