糖醋是我國各菜系中傳統(tǒng)的調(diào)料之一，不管是在魯菜還是蘇菜、浙菜中都使用廣泛，其中較為經(jīng)典的菜品有，糖醋鯉魚、糖醋排骨、糖醋里脊等等。其糖醋口味的菜品，酸甜可口，開胃下飯，深受人們的喜愛，尤其是小孩子們特別喜歡。今天小編就教給大家4道糖醋菜的做法，家里有寶寶的一定不要錯(cuò)過哦。
糖醋里脊
準(zhǔn)備食材及用料：里脊肉1斤、食鹽適量、料酒適量、糖20-30克、醬油適量、白醋適量、料酒適量、生姜一塊、淀粉適量、大蔥一段、大蒜4瓣、食鹽適量、油適量。
1.將以上所有的食材全部備好。豬里脊肉清洗干凈，將其切條之后放入碗中，加入適量的料酒和食鹽腌制上大約半個(gè)小時(shí)的時(shí)間；將淀粉調(diào)成面糊，切好的肉條掛糊。
2.鍋中倒入適量的食用油，大火燒至大約7成熱的時(shí)候?qū)⒐妹婧睦锛谷庀氯氲藉佒姓ㄖ帘砻嫖ⅫS，將其撈出控油。油再次燒熱將里脊肉倒入鍋中復(fù)炸，待表面呈金黃色時(shí)撈出控油。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入適量的醬油、食鹽、白糖、淀粉、適量的清水勾兌成料汁。
4.鍋中再次加入食用油，燒熱之后加入姜蒜末炒出香味之后，下入了之炒熱，然后倒入炸制好的里脊炒勻，待糖醋汁均勻裹在里脊上后即可出鍋撒少許蔥末即可。
糖醋鯉魚
準(zhǔn)備食材：鯉魚一條、面粉適量、食鹽適量、醋適量、蔥一段、姜一塊、大蒜3瓣、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、番茄醬適量、胡椒粉少許、白糖適量、油適量。
1.首先姜買回的鯉魚清洗處理干凈，然后放置到案板上魚身兩面打上花刀，放入容器當(dāng)中加入適量的胡椒粉、生抽和少許食鹽放置到一旁腌制。
2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用；淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
3.鍋中加入適量的食用油，大火燒至大約7成熱的時(shí)候，提起魚尾，咱們先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，等到面糊凝固之后再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)，待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
4.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋藕丁
準(zhǔn)備食材及用料：蓮藕半斤、蔥花適量、水適量、食用油適量、陳醋適量、白砂糖適量、雞粉適量、食鹽適量、水淀粉適量。
1.首先將蓮藕清洗處理干凈，去皮之后將其切丁待用；大蔥去皮去老根之后切成蔥花待用。
2.鍋中加入適量的清水，大火燒開之后倒入提前切好的藕丁，焯水大約半分鐘的時(shí)間，撈出控干水分的待用。
3.鍋中倒入適量的食用油，大火燒熱之后，加入蔥花炒出香味，然后倒入藕丁、陳醋、白砂糖、雞粉、鹽翻炒均勻，倒入水淀粉，翻炒均勻即可盛出裝盤。
糖醋排骨
準(zhǔn)備食材及用料：排骨2斤、食用油適量、食鹽適量、生姜一塊、八角3個(gè)、干紅辣椒適量、生抽1大勺、香醋、小蔥、白糖、白醋、白芝麻。
1.首先將排骨放入盆中，加入適量的清水浸泡上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，時(shí)間到將血水倒掉，控干水分待用；蔥切段，姜切片；將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗干凈。
2.炒鍋中加入適量的食用油，放入適量的白糖不停的翻炒，待開始冒煙的時(shí)候倒入排骨上色，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒翻炒。
3.然后加入開水，沒過排骨即可大火煮開，撇去浮沫，加入生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)，時(shí)間到打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收濃湯汁，不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放白醋，盛出裝盤。
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