入秋，幾場秋雨之后天氣轉(zhuǎn)涼了，越?jīng)鏊驮金?，這不，家里的倆兒子點名要吃餃子，還得是帶肉的，是韭菜餡的，于是，我家百吃不厭的韭菜豬肉雞蛋餡餃子就來了。這季節(jié)的韭菜有點老，本想著再等幾天吃，看來等不及了，寶爸買回的韭菜還行，不老不嫩的，雖然不能和早春的韭菜相媲美，但秋季有這也不錯了，咱們啥時候說啥話，知足長樂呦，就這也照樣很美！
【韭菜豬肉雞蛋餃子】
第二步，餳面的時間做餃子餡。做韭菜餡餃子，我比較喜歡再放兩個雞蛋，這樣的餃子更香，營養(yǎng)也豐富。炒鍋加植物油，磕入雞蛋，開中火，快速用筷子順著一個方向攪拌，直到雞蛋凝固成小塊，就關(guān)火，利用余溫再炒幾下，自然放涼再用。
雞蛋用這個方法炒，不用剁更省事，雞蛋嫩，入餡口感好，更好吃
第八步，取面皮包入餡料，封口捏成餃子型
第九步，鍋里的水燒開后，加點鹽，倒入餃子煮熟，餃子肚兒鼓起，用手指點一下，皮餡分離就是熟了
香噴噴的韭菜豬肉雞蛋餃子就做好了，百吃不厭韭菜餡，好吃不過餃子，真香！
