紅油藕片
食材準(zhǔn)備：藕2節(jié)、蒜、辣椒粉、熟花生碎、小紅辣椒、香蔥、香菜
做法步驟：
1、蓮藕去皮，切成薄片，然后放入涼水中。蒜切末、小紅辣椒切段、香蔥切末、香菜切末備用。
2、開始準(zhǔn)備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱后將花椒放入鍋中爆出香味。
3、將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）
4、將辣椒油過濾，留下紅亮的油，如圖。
5、往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻。
6、鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。
7、撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水分備用。
8、把藕片放入碗中，倒入剛才調(diào)好的料汁，再撒上少許花生碎，小紅辣椒段、香蔥末，香菜末即可上桌。
涼拌海蜇
涼拌腐竹
食材準(zhǔn)備：腐竹、蔥蒜，青紅辣椒、香菜、食鹽、味精、白糖、紅油、芝麻油、醬油、醋、熱油
烹飪步驟：
1、首先我們將腐竹剪成段，提前2個(gè)小時(shí)用溫水泡，并且在水里加適量的醋或食鹽泡發(fā)，千萬不能用熱水，用熱水會把腐竹泡得軟趴趴的，很容易碎，口感就不好了，而且營養(yǎng)成分也會流失；用涼水泡腐竹不容易碎，而且口感勁道好吃。
2、蔥切成蔥絲，蒜切末，青紅辣椒去籽切成絲；香菜切碎；鍋中燒開適量的水，把泡發(fā)的腐竹放入開水中焯水20秒，馬上撈出過涼水，焯水的時(shí)間不能太長，焯好水過一下涼水，口感會更勁道。
3、將腐竹放到一個(gè)盆子里，然后放入蔥絲和青紅辣椒絲拌勻，加入適量的食鹽和味精調(diào)味，加入少許白糖提鮮，加入適量的紅油、芝麻油和醬油、醋攪拌均勻，最后澆上點(diǎn)熱油激發(fā)出香味，撒上香菜攪拌均勻就可以食用了。
蒜泥白肉
食材準(zhǔn)備：豬五花肉、蔥 、姜 、蒜 、花椒、辣椒粉 、花椒粉 、白糖、白芝麻、精鹽 、生抽、醋
做法步驟：
1、五花肉冷水下鍋倒入蔥姜花椒焯水20分鐘
2、準(zhǔn)備好的調(diào)料調(diào)汁攪拌均勻
3、澆入熱油備用
4、煮好的五花肉切薄片
5、大蔥墊底鋪滿肉片
6、淋入調(diào)配好的醬汁
食材準(zhǔn)備：木耳(水發(fā)) 200克、香菜 1根、小米椒 20克、蒜 10克、生抽 10克、醋 20克、精鹽 2克、糖 3克、辣椒醬 20克
烹飪步驟：
1、木耳泡水洗凈
2、木耳去根
3、蒜香菜辣椒切段
4.木耳焯水1分鐘
5、將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入碗中調(diào)汁
6、倒入木耳攪拌均勻
拌金針菇
食材準(zhǔn)備：金針菇、蔥、辣椒面、花椒面、香油、鹽、雞精、醋、生抽
做法步驟：
1.、金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的
2、水開后，焯熟水
3、將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用
4、小蔥切成小末
5、將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。
6、鍋里油燒熱
7、將油稍微放下，澆到辣椒面上
8、拌勻即可
口水雞
食材準(zhǔn)備：雞腿、香蔥、蒜、料酒、 生抽、陳醋、糖、花椒油 、鹽、小紅椒、辣椒油 、香油 、生姜
涼拌豆腐絲
食材準(zhǔn)備：豆腐絲半斤，黃瓜1根，生抽2勺，老干媽油辣椒2勺，熟花生碎適量，黑芝麻，白芝麻適量
做法步驟：
1、豆腐絲切段，黃瓜切絲備用。
2、將切好的豆腐絲和黃瓜絲倒入容器中，加入生抽2勺，老干媽油辣椒2勺，熟花生碎適量，黑芝麻，白芝麻適量，拌勻。不用放鹽，因?yàn)槎垢z和調(diào)料中都有咸味。
