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只放一小點(diǎn)，口味大不同----石鍋拌飯

原料：熟米飯1碗  蕨菜8根（如沒有可不放）  黃豆芽一把  雞蛋1個(gè)  牛肉1小塊  胡蘿卜半根  菠菜4根  香菇2個(gè) 

調(diào)料：韓國(guó)辣椒醬2茶匙（ 10克）  香油1茶匙（5ml）  鹽1/2茶匙（3克）  雪碧1/2茶匙（3ml）  糖1/2茶匙(3克)   白醋1/4茶匙（1克）  黑胡椒1/2茶匙（3克）

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做法：

1) 把胡蘿卜去皮切成4cm長(zhǎng)的絲。香菇洗凈后，也切成4cm長(zhǎng)的絲。黃豆芽，蕨菜，菠菜分別切成與胡蘿卜絲和香

菇絲同樣長(zhǎng)短的段，牛肉切成碎末備用。

2) 鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入蕨菜煮10分鐘左右撈出瀝干。

3) 炒鍋中倒入少許油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，依次下入胡蘿卜絲，黃豆芽，香菇絲，蕨菜，當(dāng)這些蔬菜炒至8

分熟時(shí)，放入菠菜，撒入鹽（2克），繼續(xù)煸炒1分鐘后出鍋備用。

4)鍋中重新倒入少許油，待油5成熱時(shí)，倒入牛肉碎，用中火煸炒，炒制牛肉碎變色時(shí)，倒入剩下的鹽（1克），

撒入黑胡椒，糖（2克），翻炒均勻后盛出備用。

5)在石鍋內(nèi)壁均勻的涂上香油，鋪好熟米飯，用微小火加熱約3分鐘。

6) 同時(shí)，在煎鍋中到少許油，待油7成熱時(shí)，放入雞蛋，煎成單面熟即可。

7)把煸炒好的蔬菜，牛肉碎，煎至單面熟的雞蛋碼在石鍋上面。此時(shí)，鍋底的米飯會(huì)形成，焦黃的鍋巴。

8)把辣椒醬，雪碧，和剩下的糖（1克），及白醋，混合均勻后拌在飯里就可以了。

超級(jí)啰嗦：

**辣椒醬本身很粘稠，直接拌在米飯里口感不好，在文字步驟（8）里，在韓式辣椒醬里，調(diào)入雪碧或鮮榨的梨汁，味道會(huì)更好。不信的話，試試看吧，一點(diǎn)點(diǎn)的改變，味道一下子就變很多。

**韓式辣椒醬在超市和大型菜市場(chǎng)的調(diào)料區(qū)都有售，沒必要非買韓國(guó)原產(chǎn)的，價(jià)格很貴。國(guó)產(chǎn)的韓國(guó)辣椒醬，比韓國(guó)原產(chǎn)的味道還要好。

**蕨菜如果是鮮的，焯10分鐘左右即可。如果是曬干的，要浸泡一夜，然后再煮1個(gè)小時(shí)左右，待蕨菜變軟時(shí)才可以用。沒有蕨菜可以不用。

**比較講究的石鍋拌飯，要將所有蔬菜分別炒，然后再擺到米飯上。自己在家做不必這么麻煩，但也要將不易熟的菜先下鍋炒才可以。

**不用擔(dān)心單面的煎蛋吃起來(lái)不衛(wèi)生，由于石鍋很保溫，所有原料在里面會(huì)自動(dòng)再次加熱，當(dāng)你把煎蛋拌入米飯后，雞蛋會(huì)馬上熟的。

**要想吃到香脆的鍋巴，一定要在石鍋內(nèi)壁上涂滿香油哈。

**石鍋在一些大型超市有售，或者在大型批發(fā)市場(chǎng)的餐具區(qū)找找看哈。更常見的石鍋，是這樣的（點(diǎn)擊進(jìn)入）