其實(shí)這個(gè)蛋糕的本名叫咖啡和巧克力大理石蛋糕。叫我做成這樣！真對不起遠(yuǎn)渡重洋敗來的模子！
方子來自《西點(diǎn)學(xué)習(xí)大百科》，出爐后才發(fā)現(xiàn)蛋糕變成矮子的原因——書上是14cm模子的方子，我用的是16cm的模子，這種烏龍?jiān)谖壹乙呀?jīng)不是第一次了，自己找墻角再汗一回！咖啡水調(diào)淡了，看不出顏色的交替變化，當(dāng)然，也品不出咖啡香。。。
不多說了，失敗的作品沒臉再說了，方子、圖片照發(fā)，以此提醒我以后對待烘焙要更認(rèn)真、更仔細(xì)！古語說的對——態(tài)度決定一切！唉。。。
【材料】
黃油120克，糖粉90克，蛋黃3個(gè)，蛋白2個(gè)，低粉100克，高粉20克，巧克力碎15克，咖啡水1大匙，鹽一小撮
【烤制條件】
來源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100bo8c.html) - 失敗失?。 Х惹煽肆Φ案鈅晴天_新浪博客 烤箱中下層，170度，40分鐘
【看圖說話】
黃油打成絨毛狀，加入50g糖粉 混合均勻后分次加入蛋黃和鹽攪勻 攪拌好的樣子
蛋白分3次加入40克糖粉打到豎起尖角，取1/3和拌好的黃油混合，拌勻后加入1/3粉類拌勻
繼續(xù)篩入最后2/3粉類拌勻 加入剩余的蛋白糊快速拌勻 將拌好的面糊分成兩等份
其中一份加巧克力碎，另一份加咖啡液拌勻交替舀入模中 出爐后脫模
