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用另一種方式說(shuō)我愛(ài)你----【提拉米蘇】
用另一種方式說(shuō)我愛(ài)你----【提拉米蘇】(2008-04-28 01:05:45)

 

 

    我不相信傳說(shuō)。在摩卡乳酪杯那篇博文里,我就旗幟鮮明的表明了我的觀點(diǎn)。尤其披上愛(ài)情外衣的傳說(shuō),比山盟海誓更靠不住。這也許是男人和女人的區(qū)別,當(dāng)浪漫的愛(ài)情故事擺在面前,女人也許感動(dòng)得稀里糊涂,男人如我者則打死也不買賬。

 

    這也許決定了我與提拉米蘇絕緣。這款生來(lái)就充滿傳說(shuō)氣息的甜品,不正是我最不買賬的那種?更要命的是,它還幾乎成了愛(ài)情的代名詞。

 

    但這又似乎言之過(guò)早了一點(diǎn)。

 

    在愛(ài)的人面前,有三個(gè)字總是難以說(shuō)出口。我不知道這算不算男人和女人的第二個(gè)區(qū)別——又或許這是一個(gè)共同點(diǎn)。當(dāng)熱戀的激情褪去后,一起生活的兩個(gè)人,每天面對(duì)生活中的瑣屑,是否心里還曾涌起過(guò)以前的浪漫?我不知道這個(gè)答案,卻知道自己的想法。

 

    給對(duì)方一個(gè)擁抱吧,如果你也和我一樣,不再懂得如何表達(dá)自己的感情。其實(shí)你也知道,他/她也在等著你那一句最充滿柔情的話語(yǔ),哪怕用另一種方式表達(dá)——如同這三杯提拉米蘇,不需要任何旁白與注釋,愛(ài)過(guò)的人,都會(huì)明白。

 

    于是,在這款象征愛(ài)情的甜品面前,我終究沒(méi)能免俗。


提拉米蘇】(杯裝,傳統(tǒng)軟身版)
配料:馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克,蛋黃1個(gè),細(xì)砂糖60克,淡奶油120ML,咖啡酒50ML(不需用完),手指餅干75克,可可粉適量,糖粉適量(僅為裝飾)。

 

制作過(guò)程
注:提拉米蘇需要使用馬斯卡彭芝士,但馬斯卡彭一般很難買到,如果沒(méi)有馬斯卡彭,可以使用奶油奶酪(CREAM CHEESE)為原料進(jìn)行替代。制作步驟的1-6僅給沒(méi)有馬斯卡彭的同學(xué)提供的替代方法,如果有馬斯卡彭,請(qǐng)?zhí)^(guò),從第7步開(kāi)始看。
用CREAM CHEESE替代Masarpone Cheese,原料:檸檬汁5克,淡奶油45克,奶油奶酪200克
1、將檸檬切開(kāi)
2、用手?jǐn)D出檸檬汁
3、將45克淡奶油倒入碗中
4、加入5克檸檬汁
5、輕輕攪拌,淡奶油會(huì)變成固態(tài)。
6、將凝固后的淡奶油加入已經(jīng)用攪拌器打軟的奶油芝士中,混合均勻即可。


7、將蛋黃和60克細(xì)砂糖放入碗中。
8、鍋中燒熱水,將盛蛋黃的碗放入鍋中,隔水加熱(不可煮沸),并且不斷攪拌,直到細(xì)砂糖溶解,蛋黃顏色發(fā)白。
9、將120ML淡奶油打發(fā)至7成發(fā),不要打太硬。
10、把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發(fā),和8中的蛋黃,9中的淡奶油混合攪拌均勻,即成芝士餡。
11、倒50ML咖啡酒。
12、取一根手指餅干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,鋪到酒杯底部。
13、在酒杯里倒入一部分芝士餡
14、重復(fù)第12步,再芝士餡上再鋪一層手指餅干,再倒?jié)M芝士餡,抹平整。放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡,可以用糖粉在表面做一些裝飾。

 


TIPS:
1、提拉米蘇是一款不需要烤制的甜品,傳統(tǒng)的提拉米蘇,應(yīng)該是用意大利濃咖啡、Mascarpone Cheese、手指餅干和產(chǎn)自意大利西西里島的Marsala酒制作。而本文介紹的配方是已經(jīng)經(jīng)過(guò)調(diào)整后的配方。
2、文中介紹的Mascarpone Cheese替代方法,只是給實(shí)在買不到馬斯卡彭的同學(xué)作為權(quán)宜之計(jì),但還是建議盡量買到馬斯卡彭芝士哈,它的味道是不可替代的。
3、咖啡酒是濃咖啡和烈酒調(diào)配而成。如果沒(méi)有咖啡酒,可以將一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
4、提拉米蘇一定要冷藏4小時(shí)以后才可以食用,一定不要心急哈^^

5、如果要制作蛋糕狀的提拉米蘇,則必須使用魚膠粉幫助定型,但是,我特別偏愛(ài)不加魚膠粉的軟身版提拉米蘇,因此我制作的提拉米蘇也是不加魚膠粉。這種特別細(xì)膩柔軟的口感,一經(jīng)嘗過(guò)便無(wú)法忘懷。

 

 

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