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    大部分的餅干，都既美味，制作起來又快捷簡單。它們還有一個更大的有點，就是耐于儲存。新鮮烘焙的餅干，冷卻后放在保鮮盒里，很長時間內(nèi)它們都會頑固地保持自己的味道，不會有絲毫的改變。尤其是黃油類餅干，每次打開盒子，撲面而來的黃油香總是令人欲罷不能。

    所以，在請客、出游、聚會等場合，手工餅干也一樣頑固地成為我食譜的一部分，雷打不動。

    如果你和我一樣，厭倦了外面餅干的添加劑和人工香料味兒，就一起行動起來，在家制作健康又美味的手工餅干吧:)——當然，不用我呼吁，“家庭制”的手工餅干，早已經(jīng)成為風潮了。

    今天的這款巧克力奇普餅干，就是一款超級簡單但又十分可口的餅干。不需要抱怨自己的餅干做出來總是不漂亮——完全不用造型、隨手拍出來的餅干，反而更有濃郁的“手工”感覺哈。  
   

【巧克力奇普餅干(Chocolate Chip Cookies)】（參考分量：26塊）
配料：低筋面粉100克，黃油60克，紅糖30克，細砂糖20克，雞蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小蘇打1/8小勺，鹽1/4小勺，香草精1/4小勺
烘焙：烤箱中層，上下火190度，約12分鐘至表面金黃(時間溫度僅供參考，視烤箱實際情況及餅干大小酌情調(diào)整)

制作過程：
1、黃油室溫軟化后(注：不是溶化)，加入紅糖和細砂糖、鹽，用打蛋器打發(fā)。
2、分兩次加入打散的雞蛋液。
3、加第一次雞蛋液后，用打蛋器打到雞蛋和黃油完全混合后再加下一次。
4、隨后加入香草精，并用打蛋器攪打均勻。到這步，黃油就打發(fā)好了。打發(fā)后的黃油是輕盈膨松的狀態(tài)
5、低筋面粉和小蘇打混合過篩后，倒入打發(fā)好的黃油里
6、用橡皮刮刀拌勻成為均勻的餅干面糊。

7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入餅干面糊里。
8、將巧克力豆也倒入餅干面糊里。
9、再次用橡皮刮刀把面糊拌勻。
10、用手抓起一小塊餅干面糊，拍在墊了烤盤紙的烤盤里。不用刻意整形。
11、將烤盤放進預熱好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黃色，約12分鐘。
12、冷卻以后，就可以吃了！

TIPS：
1、這款餅干不用刻意整形，但要注意，要保證同一烤盤內(nèi)的每塊餅干大小盡量一致，以免出現(xiàn)有的已經(jīng)烤熟了，有的還沒有熟的情況。
2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度預先烤幾分鐘，把果仁烤出香味。冷卻后再使用，做出的餅干會更香。
3、如果沒有巧克力豆，也可以把整塊的黑巧克力切碎來代替。
4、關(guān)于黃油的打法，更詳細的說明請看“黃油打發(fā)攻略”。