【芫爆土豆絲】(2007-01-18 09:40:56)
【芫爆土豆絲】
原料：土豆1個 紅椒半個 香菜3根 姜1茶匙（5克）蔥1茶匙（5克） 蒜1茶匙（5克）
調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/2茶匙（3克）雞精醋1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1)將土豆去皮后切成細(xì)絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。紅椒切絲備用。蔥姜蒜切末。香菜切成3厘米長的段。
2)把蔥姜蒜和香菜倒入碗中，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，醋和香油調(diào)成汁。
3)鍋中放入水加鹽和油，大火加熱至沸騰后，將土豆絲焯燙一下（約1分鐘），撈出瀝干水分。
4)炒鍋燒熱倒入油，將土豆絲和汁同時倒入，快速炒勻幾下（約20秒鐘，否則香菜會爛），放入紅椒即可。
超級啰嗦：
**將土豆去皮后切成細(xì)絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。切土豆絲的分解圖方法，請見我家的土豆絲。
**這道菜因需快炒，因此第（2）步驟中的調(diào)味，請?zhí)崆白龊?。不要在炒制過程中，逐一添加。
**紅椒切成細(xì)絲后，讓入冷水中浸泡，15分鐘后，會自然卷曲，可以用來平時做菜的點綴。
｛分解ing....｝
好友過生日，送花的人太多了，因此，殘花敗柳都轉(zhuǎn)送給我了。拍一張留作紀(jì)念吧。
再殘的花，也是花，只要我們心里不礙事兒。它依然很美。
