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超詳細(xì)的制作過(guò)程------【大理石奶酪蛋糕】
超詳細(xì)的制作過(guò)程------【大理石奶酪蛋糕】(2008-03-26 09:59:59)
 

昨天俺的新書(shū),終于經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次修改終于悄默聲兒的出了印廠,哎呀媽,跟生個(gè)孩子差不多麻煩,當(dāng)然,生孩子不需要一而再再而八的校對(duì),也不需要調(diào)色,更不需要設(shè)計(jì)吾的。人家小爺,也不隨你的設(shè)計(jì)不是?

 

拿到這本新書(shū),全然沒(méi)第一次出書(shū)那么激動(dòng)了。(其實(shí)也激動(dòng),但不能表現(xiàn)的太激動(dòng),否則顯得不低調(diào)了哈)。書(shū)的印刷比第一本要好很多,紙張也好很多,但價(jià)格比上一本還低很多,真想不通,而且據(jù)說(shuō)未來(lái)的書(shū),也都定這個(gè)價(jià)格了,“賤”人啊我。

 

哦,對(duì)了,我看到大家的留言了,耽誤個(gè)別人時(shí)間了哈,怪我沒(méi)說(shuō)清楚,現(xiàn)在各大書(shū)店和網(wǎng)上還沒(méi)開(kāi)始銷(xiāo)售,因?yàn)?9號(hào)的簽售活動(dòng),也是北京西單圖書(shū)大廈的首發(fā),要等過(guò)了29號(hào)以后,其他的地方才能陸續(xù)上架。那些去過(guò)了書(shū)店的同志,真對(duì)不住了哈。

 

最近一直忙著配合出版社的工作,耽誤了重新寫(xiě)連載,罵我的收斂點(diǎn)哈,人家也正檢討呢。忙過(guò)29號(hào),就該老老實(shí)實(shí)的窩家里寫(xiě)了。

 

今天這個(gè)流水賬,把幾天來(lái)積累的問(wèn)題都回答下吧,這本書(shū)好像有很多姑娘感興趣的地方不是做飯,而是封面照片上我的發(fā)型和衣服等,幾天沒(méi)回郵件,郵箱都200多封了。我實(shí)在回復(fù)不過(guò)來(lái)了,再重復(fù)一次哈。

 

1)頭發(fā)哪里剪的?

 

答:蔣宅口“三米概念”美發(fā)廳,安外大街72號(hào),就在青年溝西口,好像挨著一個(gè)眼鏡店和一個(gè)大藥房,電話是64211706。

 

2)項(xiàng)鏈在哪里買(mǎi)的,多少錢(qián)?

 

答:阜成門(mén)萬(wàn)通新世界一層,到處都是賣(mài)項(xiàng)鏈的,10塊錢(qián)一條哈,相當(dāng)便宜。但據(jù)可靠消息說(shuō),馬路對(duì)面的天意市場(chǎng)每條8塊,我想我虧了。

 

3)上次選照片,米老鼠衣服哪里買(mǎi)的?

 

答:北京三里屯附近的雅秀服裝市場(chǎng),70塊錢(qián),在二層的一個(gè)拐角處。但不知道現(xiàn)在還有沒(méi)有哈。

 

大理石奶酪蛋糕(參考份量:8寸淺?;?寸深模)
 
材料:消化餅干碎100克,溶化的黃油25克,細(xì)砂糖5克(墊底用),奶油奶酪250克,細(xì)砂糖50克,雞蛋1個(gè),酸奶120克,牛奶50克,玉米粉20克,巧克力50克(裝飾用)
 
做法:
 
1.將消化餅干碎和溶化的黃油及細(xì)砂糖混合均勻放入烤模底部,用搟面杖壓緊實(shí)放入冰箱冷凍15分鐘后備用;
 
2.將奶油奶酪在室溫下放軟加入砂糖用打蛋器打松發(fā),接著將雞蛋打散一點(diǎn)點(diǎn)加入奶酪中,充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/font>
 
3.將酸奶和牛奶加入奶酪糊中,攪拌后將玉米粉過(guò)篩加入其中;
 
4.烤箱預(yù)熱160度,烤盤(pán)加溫水放烤箱中下層;
 
5.將混合好的奶酪糊倒入鋪了餅干底的模具中,把巧克力溶化后裝入裱花袋,擠細(xì)線條在奶酪蛋糕表面,用牙簽從巧克力線條中滑過(guò)即可出花紋圖案;
 
6.將烤模放入烤箱熱水盤(pán)中,烤60分鐘左右,取出晾涼即可食用,放入冰箱冷藏4小時(shí)味道會(huì)更好。
 
超級(jí)啰嗦:
 
**一個(gè)奶酪蛋糕的靈魂在于它的質(zhì)感,而質(zhì)感又取決于其中奶酪的含量。奶酪蛋糕有輕、中、重之分。輕奶酪蛋糕幾乎像海綿蛋糕般的松軟,但是多一點(diǎn)乳酪的香味,乳酪含量很少。重奶酪則質(zhì)感綿密幼滑,口味濃郁,乳酪含量很多。中乳酪介于兩者之間,這款大理石就屬于中度的奶酪含量的蛋糕;
 
**烤制的奶酪蛋糕的一般都把蛋糕模放入裝滿溫?zé)崴目颈P(pán)中一起烘烤,這樣稱做水浴,水浴的目的能保持乳酪蛋糕的濕潤(rùn)感,避免蛋糕表面開(kāi)裂。另外還有凍制的乳酪蛋糕不需要烘烤;
 
**大理石的花紋漂亮又簡(jiǎn)單,只要會(huì)了方法就可以隨自己的喜歡做各種圖案。
 
 

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