《第一節(jié)：食品選購基本知識》教案
第一章《健康行為與生活方式》總體教學(xué)要求
【教學(xué)內(nèi)容】
高中生的健康行為與生活方式。
【教學(xué)目標(biāo)】
本章旨在引導(dǎo)學(xué)生了解什么是健康的行為與生活方式，使學(xué)生全面掌握健康行為與生活方式的內(nèi)容，幫助學(xué)生掌握確立健康行為和生活方式的方法。
【教學(xué)時間】
5課時。其中第一節(jié)2課時，第二節(jié)1課時，第三節(jié)2課時。
【教學(xué)建議】
1．創(chuàng)設(shè)情景，出示各種食品圖片，引發(fā)學(xué)生思考哪些是垃圾食品，垃圾食品的特點(diǎn)及危害等。讓學(xué)生通過觀察、分析、討論等方式，加強(qiáng)對日常生活中健康飲食重要性的認(rèn)識。呈現(xiàn)食品外包裝上的各種標(biāo)簽，讓學(xué)生了解并記住幾種常見的食品安全標(biāo)志。另外，在教學(xué)中要充分關(guān)注學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)生提供探究的空間，在自由交流中掌握日常生活用品選購的基本常識。
2．提出問題，什么是膳食？高中階段，學(xué)生的求知欲和好奇心較強(qiáng)，教師要充分調(diào)動學(xué)生的積極性，引導(dǎo)學(xué)生自主探索、獨(dú)立思考，讓學(xué)生對中國居民膳食指南有初步的了解。同時，老師鼓勵學(xué)生勇于表達(dá)自己的意見，結(jié)合自身飲食狀況，同大家交流，在交談中，了解自身飲食搭配的不足，優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)。
第一節(jié) 食品選購基本知識
【新知識點(diǎn)】
1．垃圾食品的分類。
2．最佳食品的名別。
3．食品安全的有關(guān)知識。
4．常用食品選購方法。
【重點(diǎn)難點(diǎn)】
★新時代垃圾食品的定義、范圍和種類。
★各種食品標(biāo)簽的意義以及在購買中的指導(dǎo)作用。
【教學(xué)時間】2課時。
【教學(xué)安排】
1．引入新課
教師提問：現(xiàn)在的學(xué)生多數(shù)都有課間加餐的習(xí)慣，你們知道這些食品中有多少是對我們的健康有危害的嗎？同時呈現(xiàn)學(xué)生常吃的家食圖片，讓學(xué)生在觀看和討論中，進(jìn)人新課“認(rèn)識垃圾食品”。
2．教學(xué)實(shí)施
教師簡要介紹垃圾食品對正處在發(fā)育期的高中生的危害，督促學(xué)生減少垃圾食品的攝人，同時總結(jié)日常生活中哪些是健康安全的食品，告知上榜的最佳食品名別，以保持身體健康。
教師：對安全食品有了感性認(rèn)識之后，說一下這些食品的共同特點(diǎn)是什么？也就是安全食品的定義包含哪些方面？幫助學(xué)生一起總結(jié)安全食品的質(zhì)量要求，讓學(xué)生學(xué)會初步的鑒別。
教師拿出常見的食品外包袋，帶領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識各種標(biāo)簽的意義和作用。
教師：高中階段是未成年向成年過渡的時期，作為成年之前的這－階段，我們還要學(xué)會幾種常用食品的選購方法，比如：大米、食油、肉制品等，為今后的生活做準(zhǔn)備。哪位同學(xué)幫家里買過這些食品？會有學(xué)生回答沒買過，有些學(xué)生說看牌子，或者隨便買，看到什么就買什么。
教師引導(dǎo)學(xué)生討論一日三餐食物來源的重要性，在此基礎(chǔ)上教給學(xué)生幾種主要日用品的選購注意事項(xiàng)。
3．作業(yè)設(shè)計(jì)
想一想：我國古代就有重養(yǎng)生的風(fēng)尚，比如我們書上箴言里所談到的一些養(yǎng)生觀，除此之外，你還知道哪些觀點(diǎn)？從中你明白了什么？
【教學(xué)過程】
一、垃圾食品的甄別
所謂垃圾食品，一類是指除熱量外無其他營養(yǎng)成分的食品，另一類是指提供超過人體需求并造成多余成分的食品。在我國，垃圾食品的消費(fèi)群非常龐大：青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來垃圾食品的主要消費(fèi)群，中老年人則是油條、咸菜等傳統(tǒng)垃圾食品的主要消費(fèi)群。專家指出，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質(zhì)，膠制、膨化類食物中含有大量的亞硝酸鹽等對人體健康危害很大的化學(xué)成分，還有的食品中加人了過量的人工添加劑。垃圾食品口感佳，能對人的味覺產(chǎn)生刺激，所以，它的誘惑讓很多人難以抗拒。相比之下，健康食品雖有營養(yǎng)但是口感要差些。
人體所需要的各種營養(yǎng)是定量的，如果攝人的營養(yǎng)超過了人體正常的需求，就會給身體帶來負(fù)擔(dān)，造成營養(yǎng)堆積，并帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病。在日常的食物中，沒有一樣是營養(yǎng)含量齊全的。無論何種食物，單一、大量食用都會導(dǎo)致營養(yǎng)過?；蛘呤Ш?，更不用說那些公認(rèn)的垃圾食品。公共營養(yǎng)專家提醒，很多毛病都是吃出來的，人們還是要養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，多吃蔬菜水果和五谷雜糧。
2006年，世界衛(wèi)生組織公布了十大“垃圾食品”。油炸類食品、購制類食品、加工肉類食品（肉松、香腸等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（方便面、膨化食品等）、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。
1．油炸食品
此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。另外，在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。
2．罐頭類食品
不論是水果類罐頭。還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。例如，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。另外，很多水果類罐頭含有較高的糖分，進(jìn)食后短時間內(nèi)可導(dǎo)致人體血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。
在腦制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食品鈉鹽含量超標(biāo)。造成經(jīng)常進(jìn)食臆制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有，食品在膠制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致食道癌、胃癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進(jìn)食膠制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
4．加工的肉類食品（火腿腸等）
這類食品含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z人過高，造成血壓波動及腎功能損害。
這類食品雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪酸和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長期大量進(jìn)食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險。
常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕、奶油餅干等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。
7．方便面
這類食品屬于高鹽、高脂、低維生素低礦物質(zhì)一類食品。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。
9．冷凍甜點(diǎn)
冷凍甜點(diǎn)包括冰淇淋、雪糕、汽水?？蓸返忍妓犸嬈贰＿@類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖；因高糖，可降低食欲，影響正餐；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。另外，碳酸飲品，還會帶走身體內(nèi)大量的鈣。
這類食品含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。
即使是垃圾食品也并非不能吃，關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營養(yǎng)與熱量，懂得均衡調(diào)配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。
前不久，世界衛(wèi)生組織公布了一份經(jīng)過約三年時間研究得出的最佳食品榜。
1．最佳蔬萊
由于地瓜（番薯）既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、芥菜、芥藍(lán)菜、金針菇、雪里紅、大白菜。
2．最佳水果
10種最佳水果的排名依次是，木瓜、草萄、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。
3．最佳肉食
鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質(zhì)的最佳來源”。
4．最佳食油
玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1比0．5至1的比例調(diào)配食用更好。
5．最佳湯食
雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。
6．最佳護(hù)腦食物
菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
二、日常食品安全選購常識
1．食品安全的定義及要求
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。
食品質(zhì)量主要有以下幾個方面的要求：
（1）有營養(yǎng)價值；
（2）有較好的色、香、味和外觀形狀；
（3）無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。
2．食品污染
食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過程。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種化學(xué)物質(zhì)的不斷產(chǎn)生和應(yīng)用，有害物質(zhì)的種類和來源也進(jìn)一步繁雜，食品污染大致可分為生物性污染、化學(xué)性污染及放射性污染三大類。
食物從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。
食用被污染的食品導(dǎo)致機(jī)體損害，常表現(xiàn)為：（l）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變；（2）造成急性食品中毒人；（3）引起機(jī)體的慢性危害。
3．食源性疾病
食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)人人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問題。
4．食品添加劑是否有“毒”
食品添加劑是指“為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加人食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。
對食品添加劑，由于不正確的宣傳，使人們產(chǎn)生不少誤解，如有些食品的包裝上醒目地寫上“不合防腐劑”的字樣，甚至有些廣告也是這樣。這里反映出對食品添加劑的認(rèn)識問題，似乎是不含添加劑的食品就是安全可靠的。事實(shí)上食品只有超高溫殺菌并進(jìn)行無菌包裝或者做成罐頭，這種方式加工的食品才可以不加防腐劑，而大多數(shù)加工食品中，如果不按規(guī)定加人適量的食品添加劑，甚至無法生產(chǎn)。
其實(shí)，各種食品添加劑能否使用，使用范圍和最大使用量各國都有嚴(yán)格規(guī)定，受法律制約，以保證安全使用，這些規(guī)定是建立在一整套科學(xué)嚴(yán)密的毒性評價基礎(chǔ)上的。只要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的添加現(xiàn)在食品中正確使用食品添加劑，對人體是不會造成危害的。
5．標(biāo)簽在食品安全中的作用
（1）如何看食品標(biāo)簽
標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全
所有食品生產(chǎn)者，都必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確地標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。
標(biāo)簽是否完整
食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開。食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落；必須保證消費(fèi)者購買和食用時醒目、易于辨認(rèn)和識讀。
標(biāo)簽是否規(guī)范
食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范的漢字。可以同時使用漢語拼音，但必須拼寫正確，不得大于相應(yīng)的漢字?？梢酝瑫r使用少數(shù)民族文字或外文，但必須與漢字有嚴(yán)密的對應(yīng)關(guān)系，外文不得大于相應(yīng)的漢字。食品名稱必須在標(biāo)簽的醒目位置，且與凈含量排在同一視野內(nèi)。
標(biāo)簽的內(nèi)容是否真實(shí)
食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以錯誤的、容易引起誤解或欺騙性的方式描述或介紹食品。“錯誤的”：是指食品標(biāo)簽的設(shè)計(jì)者由于疏忽或知識的原因在標(biāo)簽上出現(xiàn)的差錯。例如：將配料表誤標(biāo)成成分表。“引起誤解的”：是指食品標(biāo)簽的內(nèi)容容易使消費(fèi)者對食品的真實(shí)情況產(chǎn)生錯誤的聯(lián)想，從而影響消費(fèi)者的決策。例如：某廠生產(chǎn)的餅干根據(jù)其形狀及顏色稱為“多維杏子干”。消費(fèi)者會誤認(rèn)為是杏干。因此，消費(fèi)者應(yīng)對標(biāo)簽的內(nèi)容進(jìn)行識別。
（2）如何利用食品標(biāo)簽選購食品
從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。
從配料表或成分表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。
從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。
從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。
利用標(biāo)簽的其他內(nèi)容指導(dǎo)購買，比如：標(biāo)簽的不同顏色，代表是否特價等。
（1）QS標(biāo)志：食品安全標(biāo)志。QS制度即食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)人制度，由國家質(zhì)檢總局在2002年推出，凡進(jìn)入該制度范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)要拿到食品生產(chǎn)認(rèn)可證，并在銷售單元上貼上QS標(biāo)志才允許進(jìn)人市場銷售。
（4）綠色食品標(biāo)志：突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，對環(huán)境保護(hù)的有利性和產(chǎn)品自身的無污染與安全性。分為A級和AA級，稱號由農(nóng)業(yè)部門評定，標(biāo)志的使用期為3年。
7．幾類常用食品選購要點(diǎn)
（1）如何選購大米
一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤、色澤正常。
二聞：新米有天然清香味，色亮；陳米色暗，有霉味；嚴(yán)重的有臭味，呈黃綠色。
三嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放人口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無異味。
四洗；蟲蛀米加水后漂浮于水面，霉變嚴(yán)重的大米淘洗后水呈綠色。
家庭儲存的大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。用容器（米桶或米缸）裝米時，在裝米前，先用紙點(diǎn)火烘干、消毒容器。大米買回后，裝進(jìn)米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風(fēng)之處。
（2）如何選購食用油
選購食用油要掌握以下幾點(diǎn)要領(lǐng)：
一要看顏色。色拉油淺顏色的要好一些，但太淺了以至于發(fā)白也不好。各種植物油都會有一種特有的顏色，所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色，經(jīng)過精煉，會將它們清除一些，但是不可能也沒有必要精制到一點(diǎn)顏色也沒有，有點(diǎn)顏色對身體無害。
二要看透明度。要選擇澄清、透明的油，透明度越高越好。知名品牌的瓶裝油都應(yīng)符合這個標(biāo)準(zhǔn)。
三要嗅無異味。取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，用鼻子聞不出異味（哈喇味或刺激味）。如有異味就不能食用。
（3）如何選購蔬菜
①選購生長茁壯，具有本品種正常顏色、正常外觀和氣味的蔬菜。
蔬菜如有刺鼻農(nóng)藥味，說明農(nóng)藥污染嚴(yán)重。有的人認(rèn)為，蔬菜葉片蟲眼較多的，表明沒有噴灑過農(nóng)藥，吃這種菜安全。其實(shí)，這是靠不住的。因?yàn)槿R“幼小”時葉片上留下的蟲眼，會隨著葉片的生長而增大，有很多蟲眼只能說明曾經(jīng)有過蟲害，并不能表示后來沒有噴灑過農(nóng)藥。
②選購蔬菜的順序，應(yīng)優(yōu)先選購野生的蔬菜
如馬齒克、芥菜、馬蘭頭等，因其自然生長，農(nóng)藥、化肥、激素等的污染就少。再是選用地下的蔬菜，如蘿卜、胡蘿卜、馬鈴薯、芋頭、冬筍、藕、蒜頭等，因?yàn)樗鼈円话悴粐姙⑥r(nóng)藥，即使施用，大部分也是噴灑在葉子上，地下部分污染少。而后可考慮帶殼的蔬菜，如豌豆類、青豆類、蠶豆、板栗等。還有帶皮的蔬菜，如萵苣等。
③應(yīng)食用新鮮的蔬菜，最好是當(dāng)天買當(dāng)天吃。
④食用蔬菜前應(yīng)徹底清洗干凈，盡可能除去殘留的污染物，以保安全。
（4）如何選購奶制品
我國關(guān)于奶制品生產(chǎn)及銷售有嚴(yán)格的管理規(guī)定。其中主要包括原料奶的驗(yàn)收、加工、生產(chǎn)條件與規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)項(xiàng)，對于產(chǎn)品包裝與標(biāo)識也有嚴(yán)格的規(guī)定。消費(fèi)者在購買奶制品時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
首先，購買奶制品時應(yīng)選用正規(guī)、有一定知名度和規(guī)模的廠家的產(chǎn)品.
其次，在購買奶制品之前弄清楚產(chǎn)品的標(biāo)識、產(chǎn)品說明、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，以及產(chǎn)品的真實(shí)屬性，即產(chǎn)品為純牛奶、調(diào)味乳、還是乳飲料或其他的類型。
再次，不同的消費(fèi)人群應(yīng)選擇適合自身特點(diǎn)的產(chǎn)品，如乳糖不耐癥的人群應(yīng)選用低乳糖奶或酸牛奶等乳糖含量少的產(chǎn)品，兒童應(yīng)選用兒童酸奶；對于奶粉來說，不同年齡段的人群可以選擇適合不同的配方奶粉，比如嬰兒配方奶粉、中小學(xué)生奶粉、孕婦奶粉、中老年奶粉、低脂無糖奶粉、低脂高鈣奶粉等。
【思考與討論】
1．世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品是什么？
【參考答案】世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品：油炸類食品、腦制類食品、加工肉類食品（肉松、香腸等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅于）、汽水可樂類飲料、方便類食品（方便面、膨化食品等）、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。
2．你能列舉出多少種常用食品安全的標(biāo)志？
【參考答案】常用食品安全標(biāo)志：食品安全標(biāo)志（QS）、有機(jī)食品標(biāo)志、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、保健食品標(biāo)志。
3．你知道怎樣選購奶制品嗎？
【參考答案】奶制品選購注意事項(xiàng)：首先，購買奶制品時應(yīng)選用正規(guī)、有一定知名度和規(guī)模的廠家的產(chǎn)品。
其次，在購買奶制品之前弄清楚產(chǎn)品的標(biāo)識、產(chǎn)品說明、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，以及產(chǎn)品的真實(shí)屬性，即產(chǎn)品為純牛奶、調(diào)味乳、還是乳飲料或其他的類型。
再次，不同的消費(fèi)人群應(yīng)選擇適合自身特點(diǎn)的產(chǎn)品，如乳糖不耐癥的人群應(yīng)選用低乳糖奶或酸牛奶等乳糖含量少的產(chǎn)品，兒童應(yīng)選用兒童酸奶；對于奶粉來說，不同年齡段的人群可以選擇適合不同的配方奶粉，比如嬰兒配方奶粉、中小學(xué)生奶粉、孕婦奶粉、中老年奶粉、低脂無糖奶粉、低脂高鈣奶粉等。
4．哪些食物中的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？
【參考答案】優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，大豆類等植物性食物中的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
