1.黃鱔的生物學(xué)特征
黃鱔食性：肉食性魚類，以小魚、小蝦、水生昆蟲為食，特別喜歡吃蚯蚓、蠅蛆和蝗蟲的幼蟲，食物缺少時(shí)也吃瓜菜及植物碎屑。
生活水溫：溫?zé)釒У讞~類。適溫15~30℃，最適溫度為24~28℃，10℃以下開始冬眠，32℃以上食欲減退并出現(xiàn)不適反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)浮游水面，停止攝食并開始死亡，應(yīng)采取降溫措施。
覓食時(shí)間：黃鱔性膽小，晝伏夜出，白天喜隱居在洞穴或水草中，晚上出來覓食。
性逆轉(zhuǎn)：一般體長(zhǎng)30cm以內(nèi)的基本全為雌性。35~40cm有部分轉(zhuǎn)化為雄性，46cm以上基本全是雄性。
2.湖北黃鱔養(yǎng)殖主要區(qū)域
湖北黃鱔的主養(yǎng)區(qū)在仙桃、洪湖、監(jiān)利，若根據(jù)飼料使用量來推算，這三個(gè)地區(qū)有上百萬口網(wǎng)箱在養(yǎng)殖黃鱔。這三個(gè)地區(qū)中哪里的黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)較高，我們可以從下面的一句話來評(píng)判：“湖北黃鱔養(yǎng)殖看仙桃，仙桃養(yǎng)殖看張溝，張溝養(yǎng)殖學(xué)揭陽”。
3.湖北仙桃黃鱔養(yǎng)殖模式
3.1 黃鱔放養(yǎng)密度
在了解仙桃（張溝）的黃鱔養(yǎng)殖模式前，我們先關(guān)注下養(yǎng)殖戶放養(yǎng)密度的變化情況。從表1可以看出，從2008年到2014年，養(yǎng)殖戶放養(yǎng)密度在不斷提高，筆者在調(diào)查中也會(huì)碰到一些養(yǎng)殖水平高且水源條件好的養(yǎng)殖戶把放養(yǎng)密度提高到了30~35斤/網(wǎng)箱（2米×3米）。
以2米×3米的網(wǎng)箱為例，近2年的黃鱔放苗密度都比較接近，大部分集中在22~25斤/箱。2014年放苗密度的增加有兩個(gè)原因：第一、鱔魚苗種的價(jià)格比往年低很多；第二、去年大部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖虧本，今年想通過增加放苗量來收回去年的損失費(fèi)用。
表1 湖北仙桃（張溝）黃鱔放養(yǎng)密度
網(wǎng)箱規(guī)格
2008年放養(yǎng)密度
2012年放養(yǎng)密度
2014年放養(yǎng)密度
2米×3米
12~15斤/網(wǎng)箱
20~25斤/網(wǎng)箱
22~30斤/網(wǎng)箱
2米×2米
——
8~10斤/網(wǎng)箱
12~15斤/網(wǎng)箱
3.2 黃鱔養(yǎng)殖模式
湖北仙桃（張溝）的黃鱔養(yǎng)殖模式主要分為兩種：一種是精養(yǎng)模式，另外一種是混養(yǎng)模式。精養(yǎng)模式是指以黃鱔養(yǎng)殖為主，池塘里面套養(yǎng)少量花鰱、白鰱及草魚等；混養(yǎng)模式是指池塘中只有少量網(wǎng)箱存在，青魚、草魚、鳊魚等常規(guī)品種的放養(yǎng)比例會(huì)比精養(yǎng)模式提高很多。精養(yǎng)模式見表2和圖1；混養(yǎng)模式見表3和圖2。這兩種黃鱔養(yǎng)殖模式中每口網(wǎng)箱的放苗密度無太大差異，只是混養(yǎng)模式中網(wǎng)箱數(shù)量較少，水質(zhì)更容易控制些，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)更小些，但是經(jīng)濟(jì)效益卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于精養(yǎng)模式。
在黃鱔養(yǎng)殖中，有部分養(yǎng)殖戶會(huì)在黃鱔塘中配備了增氧機(jī)，這對(duì)池塘水質(zhì)循環(huán)、水體增氧都起到了很好的作用，有助于養(yǎng)殖戶提高網(wǎng)箱的放養(yǎng)密度。
表2 湖北仙桃（張溝）黃鱔精養(yǎng)模式
網(wǎng)箱數(shù)（個(gè)/畝）
網(wǎng)箱規(guī)格（米）
放養(yǎng)密度（斤/網(wǎng)箱）
常見四大家魚
40~50
2×3
20~25
花鰱、白鰱、草魚等畝放養(yǎng)的總數(shù)量不會(huì)大于50尾。
40~60
2×2
12~15
注：由于黃鱔苗種以野生捕撈為主，苗種規(guī)格差異較大。
表3 湖北仙桃（張溝）黃鱔混養(yǎng)模式
品種
網(wǎng)箱數(shù)（個(gè)/畝）
網(wǎng)箱規(guī)格（米）
放養(yǎng)密度
黃鱔
5~10
2×3
20~25斤/畝
草魚
500~700尾/畝
鯽魚
100尾/畝
花鰱
5~10尾/畝
白鰱
20~30尾/畝
注:①由于黃鱔苗種以野生捕撈為主，苗種規(guī)格差異較大。
②四大家魚的規(guī)格與四大家魚精養(yǎng)模式的規(guī)格相似。
圖1 黃鱔精養(yǎng)池塘
圖2 黃鱔混養(yǎng)模式池塘
3.3 黃鱔投苗時(shí)間
湖北黃鱔的放苗分為早苗和秋苗，早苗是指6月10日~20日高峰放苗期投放的黃鱔苗種，秋苗是指8月份開始投放的黃鱔苗種。早苗一般都會(huì)在當(dāng)年出鱔魚，碰到行情不好的時(shí)候，也會(huì)推遲到來年出售。一般當(dāng)年出售的鱔魚的飼料系數(shù)較低，但是鱔魚規(guī)格較小，價(jià)格略低。而秋苗通常會(huì)養(yǎng)殖1年左右進(jìn)行出售，飼料系數(shù)偏高，但是鱔魚規(guī)格偏大，價(jià)格也較好。最近幾年黃鱔的市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)定，所以很多養(yǎng)殖戶選擇早苗和秋苗一起養(yǎng)殖。
3.4 鱔種來源及價(jià)格
湖北鱔種主要來自周邊的省份，如河南、安徽、湖南等地。不同區(qū)域的鱔種價(jià)格略有差異，具體見表4。從鱔種的生長(zhǎng)速度來看，大黃斑鱔魚＞青黃斑鱔魚＞青斑鱔魚。
表4 不同省份黃鱔苗種價(jià)格
地區(qū)
價(jià)格
湖北孝感、洪湖、武漢周邊
30~32元/斤
湖南益陽、常德
28~32元/斤
河南
26~30元/斤
安徽六安、安慶、巢湖、合肥等
28~32元/斤
注：本數(shù)據(jù)來源于養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商。
3.5 黃鱔投喂方式
整個(gè)黃鱔養(yǎng)殖周期中鮮魚和飼料的使用比例不同，誘食的時(shí)候全部是蚯蚓（或鮮魚漿），中期時(shí)候鮮魚和飼料的投喂比例在2:1左右，高峰期鮮魚和飼料的投喂比例在1:1。具體比例見表5。
表5 黃鱔養(yǎng)殖周期中飼料使用量
養(yǎng)殖階段
鮮魚使用量
飼料使用量
放苗期(7~10天)
0
0
誘食期(10~15天)
蚯蚓+鮮魚
0
飼養(yǎng)前期
60%~70%
30%~40%
飼養(yǎng)中后期
50%
50%
注：不同養(yǎng)殖戶在冰鮮使用量上會(huì)存在少量差異。
黃鱔飼料和冰鮮魚需要一定的工序才能完成混合，然后投喂給鱔魚。飼料準(zhǔn)備過程和具體投喂方式見下面的步驟和組圖。
第一步：白鰱與膨化飼料的準(zhǔn)備（見圖3）。
圖3 白鰱與膨化飼料的準(zhǔn)備
第二步：白鰱一次打漿、二次打漿（見圖4）。由于白鰱魚骨頭和魚刺較多，所以在打漿的時(shí)候要盡可能的保證魚漿的細(xì)度。
圖4 白鰱一次打漿、二次打漿
第三步：拌料、拌藥（見圖5）。在黃鱔養(yǎng)殖的過程中，如遇到黃鱔出現(xiàn)生病等不良情況時(shí)，養(yǎng)殖戶往往會(huì)選擇和飼料一起拌藥投喂。然而，筆者認(rèn)為大多數(shù)的養(yǎng)殖戶還沒有抓住養(yǎng)殖黃鱔的根本——調(diào)節(jié)水質(zhì)。筆者通過走訪不同的養(yǎng)殖戶，發(fā)現(xiàn)黃鱔池塘水質(zhì)的惡化程度大大高于普通淡水魚養(yǎng)殖池塘。而養(yǎng)殖水平較高、水質(zhì)較好的養(yǎng)殖戶的藥物費(fèi)用也大大低于一般水平的鱔魚養(yǎng)殖戶。
圖5 拌料、拌藥
第四步：“浸料”與投喂（見圖6）?！敖稀笔侵革暳习韬煤螅葌€(gè)20分鐘左右再投喂，這樣做的目的是讓飼料吸收一些魚漿中的“水分”，促使飼料軟化，可以減少黃鱔腸炎病的發(fā)生概率。
圖6 “浸料”與投喂
投料過程看似簡(jiǎn)單，其實(shí)里面也有很多的注意點(diǎn)，一是看水，注意網(wǎng)箱中水質(zhì)的變化；二是看糞便，黃鱔的糞便是觀察其腸炎病發(fā)生的最好預(yù)警信號(hào)；三是看鱔魚，看鱔魚有無上草現(xiàn)象；四是看攝食，正常情況下投喂的餌料會(huì)在20分鐘左右全部吃光。
3.6 利潤(rùn)計(jì)算
不同的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖水平、網(wǎng)箱數(shù)量、放養(yǎng)密度、投喂飼料都不相同，所以取得的經(jīng)濟(jì)效益也存在很大的差異，下面我們?cè)?1月份對(duì)一個(gè)養(yǎng)殖技術(shù)較好，苗種成活率較高的養(yǎng)殖戶進(jìn)行翻箱評(píng)估，其每箱的經(jīng)濟(jì)價(jià)值如表6所示。
4.飼料市場(chǎng)
4.1 營養(yǎng)指標(biāo)
在本次調(diào)查中我們收集了主流廠家黃鱔料的標(biāo)簽值，如表7。
表6 黃鱔養(yǎng)殖利潤(rùn)分析表
養(yǎng)殖戶
陸老板
電話
——
畝網(wǎng)箱數(shù)
50個(gè)
增氧機(jī)
1×1.5KW
放養(yǎng)密度
30斤/網(wǎng)箱
網(wǎng)箱規(guī)格
2米×3米
投入成本計(jì)算
網(wǎng)箱投入/網(wǎng)箱
2米×3米網(wǎng)箱一般使用2~3年，平均一年的成本是30元
鱔種投入/網(wǎng)箱
30斤×35元/斤＝1050元
飼料投入/網(wǎng)箱
2包飼料×100元/包＝200元
鮮魚投入/網(wǎng)箱
60斤×2.8元/斤＝168元
水電+魚藥/網(wǎng)箱
約60元
產(chǎn)出效益計(jì)算
出鱔魚量/網(wǎng)箱
90斤×27元＝2430元
凈利潤(rùn)計(jì)算
凈利潤(rùn)/網(wǎng)箱
（2430-1050-200-168-60-30）=922元
特別說明：1、由于今年鱔種的成活率普遍不高，所以很多單個(gè)網(wǎng)箱產(chǎn)量只有60~70斤。
2、同一池塘中的不同網(wǎng)箱的黃鱔的產(chǎn)量存在差異，一般來說鱔種的成活率決定了養(yǎng)殖戶的凈利潤(rùn)值。
3、本養(yǎng)殖戶技術(shù)水平較高，苗種成活率高。
4、鱔魚的價(jià)格是2014年11月12日的價(jià)格。
特別說明：1、由于今年鱔種的成活率普遍不高，所以很多單個(gè)網(wǎng)箱產(chǎn)量只有60~70斤。
2、同一池塘中的不同網(wǎng)箱的黃鱔的產(chǎn)量存在差異，一般來說鱔種的成活率決定了養(yǎng)殖戶的凈利潤(rùn)值。
3、本養(yǎng)殖戶技術(shù)水平較高，苗種成活率高。
4、鱔魚的價(jià)格是2014年11月12日的價(jià)格。
表7 湖北仙桃主流黃鱔料標(biāo)簽值
品名
粗蛋白
粗纖維
粗灰分
鈣
總磷
食鹽
水分
賴氨酸
粗脂肪
A廠1#
≥43%
≤5%
≤15%
≤4.5%
≥1.3%
≤4%
≤10%
≥2.0%
≥2.0%
A廠2#
≥42%
≤5%
≤15%
≤4.5%
≥1.3%
≤4%
≤10%
≥2.0%
≥2.0%
B廠1#、2#
≥43%
≤5%
≤15%
≤4.5%
≥1.1%
≤4%
≤10%
≥2.4%
≥2.0%
4.2 養(yǎng)殖戶對(duì)黃鱔飼料質(zhì)量的評(píng)價(jià)指標(biāo)
湖北仙桃（張溝）黃鱔養(yǎng)殖戶對(duì)飼料品質(zhì)要求不高，只要能達(dá)到2翻就可以了（如果算魚種是3翻），餌料系數(shù)在1.0左右。舉個(gè)例子：如果一個(gè)養(yǎng)殖戶一口網(wǎng)箱放養(yǎng)20斤黃鱔種，那么他在出售的時(shí)候要達(dá)到55斤以上黃鱔（中間會(huì)有部分苗種死亡）。我們通過表6的利潤(rùn)計(jì)算來看，如果黃鱔養(yǎng)殖中效果達(dá)不到兩翻，這個(gè)養(yǎng)殖戶就要虧錢。
另外，當(dāng)年出售和隔年出售的黃鱔的餌料系數(shù)也會(huì)出現(xiàn)差異，一般來說，當(dāng)年出售的黃鱔餌料系數(shù)要低于隔年出售的黃鱔的餌料系數(shù)，這與鱔魚掉膘、黃鱔越冬死亡有關(guān)。
5.營銷模式
5.1資金安全性
2013年由于氣候、苗種價(jià)格、鱔魚銷售價(jià)格等因素的影響，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶處于虧本狀態(tài)。所以2014年絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶需要飼料廠擔(dān)保向銀行貸款來獲取資金，從各方面了解到這種由飼料廠擔(dān)保養(yǎng)殖戶向銀行貸款的方式更有效。但是也有很多飼料廠家直接欠賬給經(jīng)銷商，加上2014年這個(gè)行情來估計(jì)，回收貨款會(huì)有一定難度。
5.2 飼料廠營銷特點(diǎn)
目前飼料廠營銷主要為兩種：一是針對(duì)養(yǎng)殖戶，二是針對(duì)經(jīng)銷商。
針對(duì)養(yǎng)殖戶：飼料廠針對(duì)的養(yǎng)殖戶一般是養(yǎng)殖規(guī)模較大、資金信譽(yù)較好的養(yǎng)殖戶，飼料廠采取直接供料方式。還有一個(gè)現(xiàn)象是新品牌的進(jìn)入，為了做效果，搶占市場(chǎng)，擴(kuò)大影響力，也會(huì)直接供料給養(yǎng)殖戶。
針對(duì)經(jīng)銷商：飼料廠針對(duì)經(jīng)銷商的扶持力度體現(xiàn)在賒欠比例上。根據(jù)合作時(shí)間的長(zhǎng)短，經(jīng)銷商的信用狀況而異。對(duì)于新飼料廠家的進(jìn)入，他們也會(huì)看準(zhǔn)一些有潛力的經(jīng)銷商，大力提供資金扶持及技術(shù)支持?？偟膩碚f不同的經(jīng)銷商，飼料廠家的政策靈活度不一樣。
5.3 經(jīng)銷商銷售特點(diǎn)
湖北仙桃（張溝）黃鱔料經(jīng)銷商眾多，分為一級(jí)經(jīng)銷商、二級(jí)經(jīng)銷商，還有一部分養(yǎng)殖戶組合起來在飼料廠開戶。一級(jí)經(jīng)銷商以總代理的身份從飼料廠家采購飼料，然后按照一定的價(jià)格給二級(jí)經(jīng)銷商，二級(jí)經(jīng)銷商也會(huì)根據(jù)不同的區(qū)域來發(fā)展自己的三級(jí)經(jīng)銷商。
6.結(jié)論與分析
綜合走訪數(shù)據(jù)和針對(duì)一些養(yǎng)殖戶翻箱結(jié)果來看，湖北仙桃黃鱔養(yǎng)殖戶成功率較低，鱔魚規(guī)格普遍偏小，產(chǎn)量不高，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài)。其原因分析如下：
第一、苗種成活率不高。綜合走訪養(yǎng)殖戶數(shù)據(jù)來看，2014年6月1日~20日和2014年7月5日~20日這期間放苗的黃鱔的死亡率較高，普遍達(dá)到60%以上。這很大程度上受氣候變化（下雨）影響。
第二、苗種開口率不高。針對(duì)部分養(yǎng)殖戶的鱔魚進(jìn)行了翻箱，通過稱量重量和數(shù)條數(shù)確定鱔魚的開口率，開口率普遍不高。開口率偏低直接影響黃鱔的最終產(chǎn)量和飼料效果的表達(dá)。開口率統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表8。
第三、投飼時(shí)間較短，產(chǎn)量不高。以7月25日投苗或補(bǔ)苗為例，暫養(yǎng)需要大約4~7天左右，馴化需要10~15天時(shí)間，鱔魚真正意義上大量使用鮮魚和飼料是從8月15日以后開始，比往年少投料約30天。2014年夏季氣溫較低，投喂量也不如往年，所以在翻箱過程中我們可以看到單個(gè)網(wǎng)箱中鱔魚偏小，產(chǎn)量不高。2014年11月對(duì)使用市場(chǎng)上某黃鱔主流品牌的養(yǎng)殖戶姜老板進(jìn)行翻箱評(píng)估，其結(jié)果如表9所示。
由表9的結(jié)果我們可以清晰地看出，產(chǎn)量只有1.5翻左右，效果并不理想。若按照鱔魚每斤27元來計(jì)算的話，姜老板今年的養(yǎng)殖處于虧本狀態(tài)。
第四、鱔魚價(jià)格低迷。2014年7月~11月黃鱔終端價(jià)格一直持續(xù)在22元/斤~25元/斤，11月10日以后黃鱔價(jià)格略有上漲（26元/斤~28元/斤）。雖然目前湖北仙桃黃鱔養(yǎng)殖戶基本停喂，但由于終端價(jià)格不理想都不愿出鱔魚。
表8 黃鱔開口率統(tǒng)計(jì)表
姓名
總條數(shù)/箱
開口條數(shù)/箱
開口率/箱
周老板
280條
237條
85%
姜老板
200條
130條
65%
朱老板
130條
110條
85%
吳老板
170條
130條
76%
注：①開口黃鱔評(píng)判上會(huì)存在誤差；②條數(shù)也會(huì)存在少量誤差，取整處理。
表9 姜老板黃鱔翻箱效果評(píng)估
箱號(hào)
苗種重/箱（斤）
翻箱魚重/箱（斤）
條數(shù)（尾）
均重（斤/尾）
1
10
27.2
200
0.14
2
10
27.8
130
0.21
3
10
22.6
4
10
28
5
10
26.4
6
10
28.2
7
10
24
總計(jì)
70
184.2
來源：《水產(chǎn)前沿》 注：轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！
作者：廣州市誠一水產(chǎn)科技有限公司 特種水產(chǎn)事業(yè)部 李家慶
1.微信回復(fù)『投票』二字，即可參與2014年中國水產(chǎn)頻道網(wǎng)絡(luò)年度榜投票，選出最受歡迎的PPT、最喜愛的在線交流嘉賓、最喜愛的QQ群交流嘉賓、最佳版主和最有人氣的網(wǎng)絡(luò)紅人！
2.直接戳『閱讀原文』進(jìn)入投票～
