美國(guó)、挪威、法國(guó)等多國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專家通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，花生及花生制品中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素等，對(duì)降低血脂、平衡膳食、預(yù)防心血管病，甚至減肥都能起到很好的效果。
● 平衡膳食
花生所含的抗氧化劑、維生素以及礦物質(zhì)等非常豐富。
據(jù)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全球百姓膳食中普遍存在這樣的幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)缺陷。首先是蛋白質(zhì)含量，全球每4個(gè)孩子當(dāng)中就有1個(gè)處于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)失衡；其次是維生素A的缺乏；接著是人體缺鐵現(xiàn)象嚴(yán)重，全球大約有40多億的人普遍存在缺鐵現(xiàn)象，尤其女性缺鐵較多；最后是缺碘，全世界約有20多億人碘攝入量不足。
其實(shí)，不難發(fā)現(xiàn)，這些營(yíng)養(yǎng)的缺陷正是通過花生食品可以彌補(bǔ)的。花生含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有大量的葉酸、維生素、銅、鋅、鐵、鈣等多種微量元素。對(duì)調(diào)節(jié)膳食營(yíng)養(yǎng)、特別是孩子營(yíng)養(yǎng)平衡方面很有幫助。
● 保護(hù)心臟
為什么都說適當(dāng)?shù)睾刃┘t酒對(duì)心臟有好處呢？那是因?yàn)榧t酒中含有一種抗氧化劑——白藜蘆醇。它是一種非常強(qiáng)的抗氧化劑，對(duì)保護(hù)血管的暢通至關(guān)重要。而花生含有跟紅酒相同的抗氧化劑白藜蘆醇。不僅如此，花生中還含有一定量的其它抗氧化劑——異黃酮，對(duì)控制膽固醇也能起到作用。
● 有效瘦身
前些年，花生曾被立志減肥的人所排斥，認(rèn)為它的脂肪含量很高。近年來營(yíng)養(yǎng)專家們發(fā)現(xiàn)，花生及花生制品中含有葉酸，大量的單不飽和脂肪酸能有效地增加熱量散發(fā)，降低膽固醇和高血脂。
除了葉酸，花生中還含有多種對(duì)人體有益的各種纖維素，它能及時(shí)地清除腸內(nèi)垃圾，減少便秘。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾做過實(shí)驗(yàn)，把多名患肥胖癥的中老年男女分為兩組通過觀察：一組只吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜等食物為主），一組只吃堅(jiān)果膳食（以花生制品、蔬菜等為主）。觀察后發(fā)現(xiàn)，被實(shí)驗(yàn)的兩組人的體重均有所減輕。時(shí)間不長(zhǎng)，以肉食、蔬菜為主的人群中有人出現(xiàn)反彈現(xiàn)象，而吃花生制品的那組中沒有發(fā)現(xiàn)一人體重增加。
●對(duì)抗衰老，控制糖尿病
花生中含有大量的白藜蘆醇，它是一種天然的生物性很強(qiáng)的多酚類物質(zhì)，是預(yù)防腫瘤疾病的有效化學(xué)劑。除了能降低血小板聚集，保護(hù)人體心臟外，還被西方《抗衰老圣典》一書收錄為“具有很強(qiáng)的對(duì)抗衰老能力的物質(zhì)”。
花生對(duì)糖尿病的控制也有一定幫助。英國(guó)牛津大學(xué)教授對(duì)Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者研究得出，攝入低血糖指數(shù)食物，包括花生及其制品、全麥脆片等。幾周后，受試患者的糖化血紅蛋白、果糖胺均有所降低。這對(duì)糖尿病患者的身體恢復(fù)具有重要意義。
● 預(yù)防疾病
我們知道膽固醇是心血管疾病患者最大的殺手，而花生本身并不含有膽固醇，食用花生偏偏能減低人體膽固醇含量，對(duì)心血管疾病的發(fā)生能有效地降低。
花生對(duì)心血管的保護(hù)與其所富含的油酸有很大關(guān)系。花生油在所有的草本植物油中，它的油酸含量是最高的，含量占42~68％，是大豆油、葵花籽油以及玉米油等其它植物油的2至3倍。據(jù)調(diào)查，食用富含油酸的橄欖油的地中海附近居民的心血管發(fā)病率比其他地區(qū)發(fā)病率低，而橄欖油跟花生油所含的油酸差不多。
經(jīng)常吃花生及花生制品，可以大大地降低心血管疾病的發(fā)生率，尤其對(duì)于絕經(jīng)后的女性來說，每天吃點(diǎn)花生能有效地降低冠狀動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
聯(lián)系客服
