記得小時(shí)候最喜歡吃紅燒牛肉味的方便面，每次吃的時(shí)候都會(huì)在里面找牛肉粒，而且方便面湯都能喝的一干二凈，因此從小就對(duì)正宗的紅燒牛肉面特別好奇，正宗的牛肉面是不是牛肉很多，味道肯定特別好。
還記得第一次吃紅燒牛肉面的時(shí)候，是上大學(xué)的第一年，那時(shí)候獨(dú)自一個(gè)人來(lái)到陌生的城市，警惕性很高，在火車站吃什么都怕被人坑，整好看到火車站對(duì)面有一個(gè)牛肉面館，一來(lái)是真的想吃紅燒牛肉面，二來(lái)覺(jué)得一碗面條肯定貴不到哪去，也不會(huì)被坑，于是我就鼓起勇氣進(jìn)去了，用自己非常不標(biāo)準(zhǔn)的普通話說(shuō)了一句：來(lái)碗紅燒牛肉面，結(jié)果味道不咋地，結(jié)賬的時(shí)候一碗面竟然要19元，那是我第一次在那里吃，也是我最后一次在那里吃。后來(lái)參加工作，我就試著自己做紅燒牛肉面，個(gè)人覺(jué)得自己做的味道要比外面賣(mài)的好吃，今天把做法分享給大家。
所需食材及調(diào)味料：牛腱子肉、花椒、洋蔥、蔥姜蒜、桂皮、料酒、干辣椒、香葉、八角、老抽、胡椒粉、冰糖、西紅柿、鹽、胡蘿卜、酸菜。
制作步驟：
1、洋蔥切塊，蔥切段，姜切片，蒜切塊，酸菜切段、胡蘿卜、西紅柿切塊。
2、牛腱子肉放入鍋中焯一下，去除血水，然后撈出洗凈，切成塊。
3、鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入洋蔥和牛腱子肉翻炒一下，加入溫水，老抽，料酒，冰糖，干辣椒，香葉，八角，西紅柿，桂皮，鹽，胡椒粉，胡蘿卜煮上一個(gè)半小時(shí)。
4、小油菜蔥中間切一下，放入開(kāi)水中焯一下；鍋中放油，把酸菜炒一下，炒出香味即可。
5、面條煮好放入碗中，加入熱騰騰的牛肉和牛肉湯，再擺上酸菜和青菜，這碗牛肉面就做好了。
聯(lián)系客服
