下月即將實(shí)施的兒童零食首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)明確提出少添加糖、鹽、油的規(guī)定，專家提醒——
高鹽、高脂、油炸零食要少吃
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長沙晚報(bào)全媒體記者 楊云龍 通訊員 張維夏
2020年6月15日起，中國副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將實(shí)施，這是我國第一個(gè)專門關(guān)于零食的標(biāo)準(zhǔn)，也是關(guān)于兒童零食的首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。孩子的零食怎么選？哪些零食孩子要少吃？湖南省人民醫(yī)院兒童消化營養(yǎng)神經(jīng)?？疲▋浩呖疲┲魅螐埾热A主任醫(yī)師進(jìn)行了分析。
現(xiàn)象 目前兒童零食標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的多是成人標(biāo)準(zhǔn)
每逢開學(xué)季、“六一”兒童節(jié)等節(jié)點(diǎn)，大家都會(huì)聚焦兒童相關(guān)產(chǎn)業(yè)。去年央視“3·15”晚會(huì)曝光辣條事件后，再次引起公眾對(duì)兒童零食安全問題的關(guān)注。
《兒童零食市場調(diào)查白皮書》指出，目前我國兒童零食質(zhì)量良莠不齊，既有專為兒童研發(fā)的高端零食，也有高鈉、高脂肪的不健康零食，甚至還存在部分“三無”產(chǎn)品。在零食品類方面，多為糖果、餅干、膨化食品等大眾零食，與成人零食沒有明顯區(qū)別。
值得注意的是，目前我國對(duì)嬰幼兒（0到3歲）食品監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)，主要是針對(duì)嬰幼兒配方奶粉、米粉和泥類輔食提出的，對(duì)于嬰幼兒零食等并沒有涉及。對(duì)于3歲以上兒童的食品，主要依據(jù)還是《食品安全法》等成人版法律法規(guī)。也就是說，所謂兒童專用食品，比如兒童醬油、兒童牛奶、兒童面條、兒童餅干等，相關(guān)針對(duì)性標(biāo)準(zhǔn)目前基本空白。因?yàn)闆]有“兒童食品”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)這些食品時(shí)執(zhí)行的多是成人標(biāo)準(zhǔn)。
此次發(fā)布的《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將兒童按照年齡分為兩個(gè)階段：3至6歲為學(xué)齡前兒童，6至12歲為學(xué)齡兒童。根據(jù)不同年齡段兒童的生長特征，確定不同的重點(diǎn)營養(yǎng)素需求。同時(shí)，針對(duì)兒童健康飲食，提出少添加糖、鹽、油的規(guī)定，并規(guī)定鹽、蔗糖、脂肪的限值?？紤]到兒童在食用產(chǎn)品時(shí)可能會(huì)受到物理性傷害，該標(biāo)準(zhǔn)特別提出物理層面食用安全性的感官要求，如規(guī)定食品的形態(tài)不能有明顯尖銳突出物、口感不崩牙等。
建議 按“新鮮、天然、衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富”原則選零食
零食是孩子的心頭之愛，卻是家長的心上大敵。畢竟，多數(shù)肥胖、營養(yǎng)不良的問題都和零食脫不了干系。
張先華指出，零食選擇和安排不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致兒童對(duì)零食產(chǎn)生依賴；選擇甜食過多，會(huì)增加兒童齲齒的風(fēng)險(xiǎn)；零食過度會(huì)導(dǎo)致能量攝入過量而發(fā)展為超重肥胖 ，甚至不當(dāng)?shù)牧闶炒嬖陲嬍承l(wèi)生和食品安全方面的隱患。因此，選擇零食時(shí)應(yīng)遵循“新鮮、天然、衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富”的原則。吃零食也要選擇適合的時(shí)間點(diǎn)，不能影響正餐，否則會(huì)影響孩子正常生長發(fā)育，一般選擇上午10時(shí)至11時(shí)或下午3時(shí)至4時(shí)吃零食，正餐前1至1.5小時(shí)以內(nèi)不要吃零食。
張先華建議，孩子的零食可選擇各種奶類，如配方奶、鮮奶、酸奶、奶酪等，要注意牛奶是孩子最常見的過敏原之一，服用期間注意是否有過敏相關(guān)癥狀；不要用果汁代替水果，因?yàn)樗虺芍?，雖然保留了大部分的維生素，但丟失了膳食纖維、抗氧化的植物多酚，而且果汁的含糖量是新鮮水果的數(shù)倍；為控制鹽的攝入量，堅(jiān)果要選原味，如核桃、花生、松子、杏仁等。另外，堅(jiān)果雖然含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，但同時(shí)含有較高的脂肪，所以堅(jiān)果不能吃得太多；選擇可生吃的新鮮蔬菜如黃瓜、番茄、生菜、胡蘿卜等；也可選擇各種大豆制品， 如豆?jié){、豆腐花、豆干等；各種全谷物和薯類，如全麥面包、麥片、紅薯、淮山、土豆等可以作為零食。
購買預(yù)包裝零食時(shí)，家長還需注意零食的外包裝是否完好無損，是否有生產(chǎn)廠名、廠址、許可證號(hào)及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期， 不買“三無”產(chǎn)品。
學(xué)齡兒童應(yīng)學(xué)會(huì)讀懂食品標(biāo)簽，比如關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇生產(chǎn)日期較近的，不購買超過保質(zhì)期的食品；配料表一般按“食物用料量遞減原則”標(biāo)示，如標(biāo)示的食品添加劑越多越雜，則安全隱患越大，營養(yǎng)品質(zhì)也越低，應(yīng)盡量避免選擇；營養(yǎng)成分表顯示食品所含的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)基本信息，最右側(cè)的營養(yǎng)素參考值%（NRV%）是指每100克食品中該營養(yǎng)素占人體一天推薦量的百分比，盡量選擇不含反式脂肪酸及鈉含量低的食品。有過敏病史的孩子，選擇零食時(shí)要注意食品標(biāo)簽中標(biāo)注的含過敏原的食物，如牛奶、雞蛋、大豆、小麥、花生、堅(jiān)果、魚、甲殼等，如有相關(guān)成分過敏史，嚴(yán)禁食用。
提醒 喝一瓶500毫升含糖飲料，糖的攝入量可能超標(biāo)
需要提醒的是，有些食品不宜作為孩子的零食選擇，如含糖飲料及高鹽、高脂、油炸零食等。
根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》，建議控制添加糖的攝入，成人每天添加糖提供的能量不超過總能量的10%，最好控制在5%以內(nèi)，即每人每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下；5至8歲兒童，建議每天攝入糖不超過35至40克，最好控制在20克以下。
“不喝或少喝可樂等含糖飲料，不喝含酒精和咖啡因的飲料，更不能用飲料代替水，禁止飲酒?！睆埾热A介紹，糖含量在5%以上的飲品即為含糖飲料，一般的含糖飲料含糖量為8%至11%，喝一瓶500毫升含糖量10%的飲料，糖的攝入量就達(dá)到50克，加上從日常烹調(diào)飲食中攝入的糖，很容易就超過了每天50克添加糖的量。如果孩子經(jīng)常大量喝含糖飲料，會(huì)增加發(fā)生齲齒、超重肥胖及相關(guān)慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)影響孩子的食欲。
張先華建議，喜好含糖飲料的兒童，可以逐漸減少飲料的飲用量，或者用茶等其他健康飲品替代；在不得不吃含糖食品的情況下，建議吃完零食用水漱口，可降低齲齒的發(fā)生率；少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏、油炸零食，最好每周不超過一次；盡量不吃或少吃膨化食品、過甜的糖果、油炸類、罐頭水果、煉乳、香腸、餅干、巧克力、冰淇淋、奶油蛋糕、酥性糕點(diǎn)、話梅、辣條等零食，如長期過量食用，同樣會(huì)增加超重肥胖及相關(guān)慢性疾病等風(fēng)險(xiǎn)。
小貼士
不能用零食代替正餐；
兩餐之間少量吃零食；
吃飯前后1小時(shí)和睡前不吃零食；
看電視不吃零食；
不要邊玩邊吃零食，以防嗆堵。
