研究表明，脂肪性食物攝入過(guò)多會(huì)增高前列腺癌的患病率，而大豆蛋白類的飲食可減少其發(fā)病率。美國(guó)舊金山的中國(guó)和日本移民的前列腺癌發(fā)病率是本國(guó)人的37倍，其中很重要的一個(gè)因素就是脂肪性食物比本國(guó)人吃得多。因?yàn)橹緮z入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致膽固醇合成增加，進(jìn)一步導(dǎo)致以膽固醇為基礎(chǔ)合成的雄激素增加，而雄激素中的睪酮比率增加是前列腺癌的重要發(fā)病因素。
肉類尤其是紅肉，如牛、羊、豬肉及脂肪，或加工后的肉類，如香腸、熏腸、腌肉、火腿、罐頭肉等，燒烤、焙制、煎炸肉類等可增加前列腺癌的發(fā)病率。為此，世界癌癥研究基金會(huì)建議，如果飲食不能缺少紅肉的話，其所提供的熱量應(yīng)少于每日攝入總量的10％。對(duì)個(gè)人飲食的建議是，將每日攝入的紅肉量限制在80克以下。
最近有研究顯示，黃豆富含植物性雌激素，可使那些誘發(fā)腫瘤生長(zhǎng)的激素失去作用，特別是其中的木黃酮在實(shí)驗(yàn)研究中顯示能阻斷前列腺癌增長(zhǎng)。
大量攝入硒和維生素E可降低前列腺癌的危險(xiǎn)性。眾所周知，維生素E是一種有效的抗氧化劑，能抵抗多種腫瘤的發(fā)生，而堅(jiān)果（比如核桃、杏仁、腰果、榛子等）正是天然維生素E的最佳來(lái)源，其活性比合成維生素E高得多。
此外，綠茶中的兒茶酚或新鮮蔬菜和水果中的維生素E與硒等成分，都能抑制前列腺癌的發(fā)生。
預(yù)防前列腺癌的飲食歸納起來(lái)有五點(diǎn)：一是食物總熱量中脂肪所占的比率低于20％；二是每日攝入豆制品食物2040克；三是硒每日200微克；四是維生素E每日400800國(guó)際單位；五是多飲綠茶。其中三四兩項(xiàng)也可用常多吃新鮮蔬菜和水果代替。
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