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[酒逢知己]白酒燙熱喝是否科學(xué)? - 酒逢知己 - 吃喝玩樂 - 搜狐圈子

   白酒燙熱喝是否科學(xué)?

    白酒燙熱喝,因為甲醇沸點較低,是64.7℃,當(dāng)用沸水加熱后,它就會變成氣體蒸發(fā)掉。所以可以將酒中的甲醇等不利于人體健康的物質(zhì)揮發(fā)掉一部分。甲醇對人的視覺神經(jīng)有害,多時會危及身體健康.
  乙醛會增加酒的辛辣味,攝入一定量,飲者就會頭暈。導(dǎo)致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸點只有21℃,用熱水加溫,就可以使它蒸發(fā)掉。
  此外,酒在加熱過程中酒精(沸點為78.3℃)也會揮發(fā)一些。當(dāng)然,對酒加溫要有一定限度,如果太熱,會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉。
酒太熱,飲后會傷肺。正確的飲酒方法,就是要在酒不冷不熱時飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說,其原因也就在此。明代陸容在《寂園雜記》卷十一中有這樣一段記載,“嘗聞一醫(yī)者云,‘酒不宜冷飲’,頗忽之,謂其未知丹溪之論而云然耳。數(shù)年后,秋間病痢,致此醫(yī)治之,云,‘公莫非多飲涼酒乎?’予實告以遵信丹溪之言,暑中常冷飲醇酒。醫(yī)云,‘丹溪知熱酒之為害,而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之,熱酒因能傷肺,然行氣和血之功居多,冷酒于肺無傷,而胃性惡寒,多飲之,必致郁滯其氣。而為亭飲,蓋不冷不熱,適其中和,斯無患害”。元代人賈銘在《飲食須知》中就說:“凡飲酒宜溫”,認(rèn)為“飲冷酒成手戰(zhàn)”。清代朱彝尊也認(rèn)為:“飲生酒、冷酒久之,兩腳膚裂,出水瘋痹腫,多不可治,或損目”。清代曹雪芹在《紅樓夢》第八回中有如下描述。“這里寶玉又說,‘不必燙暖了,我只愛喝冷的。’薛姨媽道,‘這可使不得,吃了冷酒,寫字手打顫兒。’寶釵笑道,‘寶兄弟,虧你每日家雜學(xué)旁收的,難道就不知道酒性最熱,要熱吃下去才發(fā)散的就快;要冷吃下去,便凝結(jié)在內(nèi),拿五臟去暖他,豈不受害?從此還不改了呢??靹e吃那冷的了。”

    喝溫酒有什麼好處: 因為酒中除乙醇外,還合有甲醇、雜醇油、乙醛、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對視力有害,十毫升甲醇就會導(dǎo)致眼睛失明,攝入量再多會危及生命。但甲醇的沸點是六十四點七攝氏度,比乙醇的沸點七十八點三攝氏度低,用沸水或酒精火加熱,它就會變成氣體蒸發(fā)掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素,過量吸人會出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象,而它的沸點只有二十一攝氏度,用稍熱一點的水即可使之揮發(fā)。同時,在酒加熱的過程中,酒精也會隨之揮發(fā)一些,這樣,酒中的有害成分也就閏少丁許多,對人體的損害也就少些。當(dāng)然,酒的溫度也不能加得太高,酒過熱了飲用,一是傷身體,二是乙醇揮發(fā)的太多,再好的酒也沒味了。

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