鮮奶山藥涼糕
主料：山藥
輔料：瓊脂
調(diào)料：白糖、糖桂花、早餐奶
烹制方法：
1、將山藥切條后放入鍋中蒸熟，取出壓成泥備用；
2、500克山藥、15克瓊脂、200克白糖、750克牛奶，瓊脂提前用涼水泡軟，鍋中加少許水，放入瓊脂加熱融化，放入山藥泥、白糖拌勻，加入早餐奶攪拌，使其充分融合，關(guān)火倒入抹過油的容器中，晾涼后放入冰箱冷藏定型，食用時(shí)切塊，淋上糖桂花即可。
特點(diǎn)：香甜爽口，奶香濃郁。
山藥燕麥包
主料：面粉
輔料：全麥面、紅糖、燕麥片、山藥、黃豆
調(diào)料：酵母、泡打粉
烹制方法：
1、面粉與全麥面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡過的燕麥片、紅糖、酵母、泡打粉4克，拌勻后加少許油，用涼豆?jié){和成面團(tuán)，用濕布蓋上醒發(fā)20分鐘；
2、將山藥蒸熟壓成泥，加入椰奶或杏仁露調(diào)成糊，加入白糖、淀粉拌勻即成山藥餡；
3、將面團(tuán)取出揉成長(zhǎng)條，下劑后搟皮，包入山藥餡，蒸之前再醒發(fā)15-20分鐘，待蒸鍋上汽后大火蒸7-8分鐘即可。
特點(diǎn)：粗糧細(xì)做，香甜可口。
山藥燜豬蹄
主料：豬蹄
輔料：山藥、芡實(shí)、陳皮、大棗、姜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、老抽、蠔油、冰糖、南乳
烹制方法：
1、將豬蹄切塊，放入鍋中加料酒焯燙取出，坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜塊爆香，加腐乳煸炒，放入豬蹄翻炒均勻，沖適量開水，依次放入陳皮、芡實(shí)、冰糖、鹽、蠔油、山藥小火燉30分鐘；
2、將大棗去核后放入豬蹄中，加老抽再燉20分鐘即可。
特點(diǎn)：色澤鮮亮，咸香適口。
大蔥板栗燒山藥
主料：山藥
輔料：板栗、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、老抽
烹制方法：
1、將山藥去皮切滾刀塊，放入平鍋中煎至表面金黃備用；
2、鍋中加適量油，依次放入姜末、蒜末、蔥末、香菜根，炸至水泡變小，顏色發(fā)黃后將油過濾出即成蔥油；
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥姜片爆香，加入山藥、板栗，調(diào)入老抽、料酒、胡椒粉、味精、鹽、白糖，加少許清水，燒至湯汁變濃，淋少許蔥油出鍋后撒香蔥末即可。
特點(diǎn)：蔥香濃郁，口味鮮咸。
山藥燴滑雞
主料：山藥
輔料：雞脯肉、馬蹄、菠菜、枸杞、雞蛋、干筍、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒
烹制方法：
1、將雞脯肉切成片，加入胡椒粉、鹽、料酒、蛋清、淀粉拌勻上漿備用；
2、山藥去皮洗凈切成菱形片，馬蹄切片，干筍用米湯泡發(fā)后切塊，鍋中放入水，加入鹽、料酒，煮沸后將山藥、馬蹄、干筍、雞肉、菠菜分別放入焯燙后取出；
3、鍋中加入適量清水，依次放入姜片、筍干、馬蹄、山藥、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸騰后加入雞片，調(diào)味淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：鮮咸清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。
山藥冰淇淋
主料：山藥
輔料：藍(lán)莓果醬
烹制方法：
1、將山藥洗凈后切成段，帶皮大火蒸15分鐘左右，取出去皮放入器皿中，捻成山藥泥，順一個(gè)方向攪拌均勻后加入藍(lán)莓果醬拌勻，裝入保鮮袋擠入盤中造型即可。
特點(diǎn)：香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
蝦籽大蔥燒山藥
主料：山藥
輔料：大蔥、蝦籽、油菜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、蠔油、料酒、香油
烹制方法：
1、將大蔥切成段，表面切花刀，山藥切成與大蔥長(zhǎng)短一致的段，油菜過水焯熟后放入盤中備用；
2、將蔥段放入鍋中煎至表面發(fā)黃后加入山藥，略煎片刻，烹入料酒，加少許清水，調(diào)入蠔油、醬油、鹽、白糖、味精，撒入蝦籽水淀粉勾芡，淋香油出鍋裝入油菜盤中即可。
特點(diǎn)：蔥香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。
龍眼山藥小棗
主料：糯米
輔料：小棗、山藥、百合、龍眼、枸杞
調(diào)料：醪糟、紅糖、冰糖、水淀粉
烹制方法：
1、將糯米提前用冷水浸泡半小時(shí)，倒入適量清水，加小棗、龍眼、紅糖、山藥、食用油拌勻后上鍋蒸40分鐘備用；
2、鍋中加少許清水，放入冰糖、醪糟，燒開后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米飯上即可。
特點(diǎn)：口感軟糯，香味濃郁。
避風(fēng)塘漁家山藥
主料：山藥
輔料：蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分
調(diào)料：鹽、味素、紅椒油
做法：
1、山藥去皮切成片，煮至五成熟備用；
2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黃色，辣椒干剪成小卷備用；
3、取一器皿將放入面粉、生分，加入適量水、油攪拌均勻，成面糊，將山藥蘸勻面糊待用；
4、坐鍋點(diǎn)火放入油，至五成熟時(shí)放入山藥，炸至金黃色撈起；
5、坐鍋點(diǎn)火放入油，放入豆豉、紅椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山藥，調(diào)好味，下鍋爆炒30，盛出即成。
特點(diǎn)：微辣、脆香。
彩椒山藥
主料：嫩青椒12只、雞皮糙山藥300克
輔料：精鹽、紹酒、味精、蛋清、淀粉
調(diào)料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油
做法：
1、選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內(nèi)筋洗凈待用，山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸；
2、山藥茸加鹽調(diào)味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調(diào)成糊，將每個(gè)青椒內(nèi)部涂一下糊再將山藥糊裝入；
3、青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內(nèi)加少量鮮湯調(diào)味勾芡，澆在青椒上即可。
特點(diǎn)：外形完整，青椒碧綠。
山藥玉竹鴿肉湯
主料：乳鴿
輔料：山藥、玉竹、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、胡椒粉
烹制方法：
1、將鴿子洗凈切塊，入開水中加料酒焯燙片刻取出；
2、將山藥切滾刀塊，用開水焯燙，玉竹用開水泡軟備用；
3、沙鍋中倒入適量開水，放入山藥、鴿子、玉竹、蔥、姜，大火燒開，去掉浮沫，煮4-5分鐘后加蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，開蓋后加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。
特點(diǎn)：鮮美清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。
