大蒜作為飼料添加劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的效果
1 大蒜的生物學(xué)特性
大蒜屬于百合科,又名胡蒜,獨(dú)立蒜。為對(duì)年生宿根草本植物,在世界各地均能種植,是人們生活中最常用的調(diào)味品。大蒜素的有效成分是大蒜油,具有強(qiáng)烈嗅味和與抗生素相似的藥用價(jià)值,是一種安全性強(qiáng)、實(shí)用性廣和來源豐富的替代抗生素的天然藥物。大蒜油是大蒜中大蒜辣素、大蒜辛素及多種烯丙醛硫醚化合物等主要成分的總稱,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微生物素及微量元素。作為飼料添加劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料業(yè),可增進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物抗病免疫力,改變飼料風(fēng)味,促進(jìn)養(yǎng)殖體的生長發(fā)育,提高養(yǎng)殖產(chǎn)量,降低飼料系數(shù),提高飼料品質(zhì),經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。
1.1 大蒜的分類
外觀可分為白皮蒜和紫皮蒜(又叫紅皮蒜) 2類,紫皮蒜大蒜素含量多于白皮蒜。
1.2 大蒜的功能
性溫,味辛,入胃經(jīng),暖胃行氣,有消腫解毒、消炎補(bǔ)腎、補(bǔ)脾治腰痛及殺蟲治腹瀉等功效。
1.3 大蒜素的理化性質(zhì)
現(xiàn)今,飼料工業(yè)上使用的大蒜素通常是將大蒜油吸附在一定的載體上形成的預(yù)混料,是一種白色粉末。其理化性質(zhì)主要取決于大蒜油的理化性質(zhì),大蒜油為淡黃色至棕紅色液體,具有很強(qiáng)烈的大蒜氣味,主要成分為硫醚類化合物,丙基二硫化丙烯含量最高約60 % ,二硫化二丙烯含量23 %～39 % ,含三硫化二丙烯13 %～ 19 %、二硫化二丙烷4. 0 %～5. 0 %及甲基二硫化丙烯等?，F(xiàn)代人工合成的大蒜素油的主要成分均為三硫化二丙烯含量50 %～80 % ,二硫化二丙烯含20 %～50 % ,少量的單硫化二丙烯和四硫化二丙烯很少,又易分解。這4 種成分的總含量通常超過92 % ,剩余的8 %為低沸點(diǎn)的丙酮與乙醇、丙基烯丙基硫醚和二丙基硫醚等雜質(zhì)。大蒜油的化學(xué)性能較穩(wěn)定,在非強(qiáng)酸環(huán)境中可耐超過120 ℃的溫度而不易分解。在強(qiáng)酸環(huán)境中可形成銃鹽并析出硫而產(chǎn)生沉淀。在強(qiáng)氧化環(huán)境中則可被氧化為亞砜基至砜。因此,大蒜油應(yīng)存放于陰涼處并避免與強(qiáng)酸或氧化性物質(zhì)存放在一起。
2 大蒜的藥理性
2.1 消炎作用
大蒜具有特殊的藥理作用,近幾年,大蒜已開發(fā)為水產(chǎn)養(yǎng)殖和禽畜牧養(yǎng)殖飼料添加劑。大蒜中的辣味能刺激口腔、腸道黏膜和味蕾興奮感覺嗅神經(jīng)增進(jìn)食欲,在夏季水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚、蝦、蟹類和家禽食欲減少時(shí),增喂1%的大蒜素,可促使動(dòng)物食欲恢復(fù),攝食增加,亦稱為誘食劑。
2.2 轉(zhuǎn)蛋白作用
大蒜的有效成分之一是二烯丙基三硫醚。這種物質(zhì)在魚和蝦等動(dòng)物腸道中有分解蛋白和脂肪及促進(jìn)細(xì)胞的同化作用,產(chǎn)生的谷胱甘肽能抵抗細(xì)胞壞死,轉(zhuǎn)換成蛋白。這一轉(zhuǎn)化蛋白的作用結(jié)果,不僅提高了抗病力,而且還可促進(jìn)魚蝦快速生長和提高親體的繁殖力。
2.3 止瀉作用
大蒜中的聯(lián)丙烯硫化合物能分化和消退紅腫部位的熱痛機(jī)能障礙。每當(dāng)養(yǎng)殖的魚、蝦和蟹類等動(dòng)物體發(fā)生腸炎腹瀉時(shí),添加大蒜酊2 次可治愈。
2.4 抗菌作用
大蒜中的二烯丙基三硫醚,能有效治療和預(yù)防多種常見的細(xì)菌性傳染病。如葡萄球菌、巴氏桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌和綠膿桿菌等。在水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚、蝦、蟹類和禽畜牧產(chǎn)業(yè)的一些特殊經(jīng)濟(jì)動(dòng)物中應(yīng)用,可達(dá)到理想的抗菌消炎和促進(jìn)生長作用,是一種廣譜性天然抗菌添加劑。
2.5 抑制霉菌及殺蟲作用
近幾年,根據(jù)實(shí)際情況合理選用大蒜粉添加劑餌料用來治療魚、蝦和蟹類由黏球菌、鰻弧菌和單孢菌引起的爛鰓、腸炎及赤皮病等。在夏季霉菌類繁殖盛期,取大蒜粉按1%比例拌入餌料中可防止黃曲霉、白假絲霉菌和鐮刀菌等霉菌類的繁殖。在水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚、蝦和蟹類餌料中添加2%的大蒜素粉,連喂7～14 d 可預(yù)防腸球菌和肝球菌的發(fā)生,提高動(dòng)物的抗病力。
3 大蒜的應(yīng)用
3.1 大蒜的應(yīng)用
10 年前,大蒜提煉出來的大蒜素被應(yīng)用于養(yǎng)殖水產(chǎn)品的魚、蝦和蟹類。大蒜素易揮發(fā),又不耐受高溫,而采用包膜等特殊的加工技術(shù)處理,使大蒜素耐受高溫,保持了較長時(shí)間的酸香,適用于需高溫制粒餌料的產(chǎn)品。
3.1.1 使用方法與添加劑量
3.1.1.1 添加鮮大蒜
多采用搗爛或用絞肉機(jī)制成的蒜泥,隨后加入飼料中或?qū)Ⅴr大蒜與飼料混合,然后粉碎等方法,鮮大蒜在飼料中的添加量為1.0 %～5.0 %。
3.1.1.2 人工合成的大蒜素
應(yīng)用精制的大蒜素,其使用更為方便和效果顯著,在飼料中的添加量為50～100 mg/kg。
3.2 大蒜油與大蒜素的應(yīng)用效果
在飼料工業(yè)中使用大蒜素是以一定的載體吸附大蒜油后形成的預(yù)混料。大蒜油為黃色至棕紅色的液體,有強(qiáng)烈的大蒜氣味。大蒜油可從大蒜的球形鱗莖中用水蒸氣蒸餾和有機(jī)溶劑提取,主要由丙基二硫化丙烯(約含60%)二硫化丙烯(23%～29%)等多種硫化物組成。但鮮大蒜中的大蒜素含量較低,提取成本也高。目前多使用人工合成的大蒜油,大蒜油可在鮮大蒜中直接提取。1t大蒜約可提取加工成3kg的大蒜油。人工合成二稀丙基三硫醚為主要的大蒜油,其大蒜素的純度達(dá)到98%。大蒜油載體進(jìn)行稀釋制成粉劑,就成為大蒜素制劑。大蒜素的使用劑量很低,一般50～100 mg/kg 體質(zhì)量的魚、蝦和蟹類應(yīng)用就有良好的使用效果。其應(yīng)用價(jià)格也較為低廉,可降低使用成本。
3.2.1 大蒜素的功效
3.2.1.1 防制病害
大蒜素對(duì)養(yǎng)殖中的魚、蝦和蟹等引起疾病的大腸桿菌、葡萄球菌、沙門菌和綠膿桿菌等均有良好的防制和殺滅效果,對(duì)前三者菌的最小抑制濃度為80、80 和40 mg/kg。大蒜素還能有效殺滅光極毛桿菌、黏球菌和淡水魚類主要的致病菌,尤其對(duì)草魚腸炎病、爛鰓病和鰱魚的出血病及魚類暴發(fā)性傳染病效果顯著,是目前防制病害較好的生物藥劑之一。
3.2.1.2 提高養(yǎng)殖機(jī)體的免疫力
采用低劑量大蒜素可使小白鼠溶菌酶活性顯著提高,中等劑量和高劑量時(shí)溶菌酶活性極顯著提高,說明大蒜素激活了單核細(xì)胞的分泌功能,使溶菌酶大量釋放。溶菌酶能水解細(xì)菌細(xì)胞壁中的黏多肽,從而使其裂解死亡,起到抗菌感染的效果。
3.2.1.3 增進(jìn)飼料的攝食量
為降低飼料成本,在人工配合飼料中經(jīng)常使用一些適口性較差的飼料或加一些藥物,而引起養(yǎng)殖魚的攝食量減少或拒食,添加大蒜素可明顯提高飼料的攝食量。在配制飼料過程中,常改變飼料原料的成分,而各種飼料原料對(duì)養(yǎng)殖中的魚、蝦和蟹等的適口性不一,原料的改變往往會(huì)影響?zhàn)B殖生物的攝食量。絕大多數(shù)養(yǎng)殖機(jī)體對(duì)添加大蒜素飼料風(fēng)味都非常喜歡大蒜素的氣味,也可使飼料原料保持原有的色香味,具有提高攝食量的優(yōu)點(diǎn),可避免厭食行為的發(fā)生。為此,大蒜素?fù)碛刑厥鈿馕兑T養(yǎng)殖生物體增進(jìn)攝食量,使之產(chǎn)生食欲良好的應(yīng)用效果。
3.2.1.4 改善飼育環(huán)境與提高生產(chǎn)性能
大蒜素不僅能增進(jìn)養(yǎng)殖機(jī)體的攝食量,同時(shí)又可防御多種疾病,提高免疫功能,增進(jìn)養(yǎng)殖生物體內(nèi)各系統(tǒng)組織活性的調(diào)節(jié),促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)及各種消化酶的分泌,提高養(yǎng)殖魚、蝦和蟹飼料的消化利用率,降低飼料成本,減少廢物排放,從而能良好地保持養(yǎng)殖水域(池塘或水池) 環(huán)境,提高水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營收益。
4 大蒜的應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)
4.1 無使用禁忌性
大蒜油、鮮大蒜或大蒜素可與其他添加劑,包括多種抗生素配合使用,不產(chǎn)生頡頏作用。大蒜素也沒有停藥的限制,可在養(yǎng)殖的魚、蝦和蟹類中使用,均對(duì)人體細(xì)胞無害。
4.2 安全性
大蒜素在養(yǎng)殖水產(chǎn)品動(dòng)物體內(nèi)基本無積蓄作用,殘留量也很低,長期使用在肌肉和內(nèi)臟中均未檢測(cè)出大蒜素,不會(huì)對(duì)人類和動(dòng)物體造成危害；大蒜素也不會(huì)致中毒,致癌和畸形。因此,是一種安全的添加劑。
4.3 不產(chǎn)生耐藥性
使用抗生素較易產(chǎn)生耐藥性,并且作用效果逐漸降低,用一段時(shí)間后需更新其他藥物。大蒜素是天然的抗菌物質(zhì),到目前為止還沒有在動(dòng)物體內(nèi)和野外菌株中發(fā)現(xiàn)有對(duì)大蒜素產(chǎn)生耐藥性的菌株。
4.4 一藥多用
大蒜不但能防制多種常見疾病和促進(jìn)水產(chǎn)品養(yǎng)殖動(dòng)物生長,還是一種有效的調(diào)味劑。濃烈的蒜香味能有效消除餌料中菜籽粕和肉骨粉等原料的不良?xì)馕?/span>,提高餌料的適口性,刺激養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的血液循環(huán),擴(kuò)張血管,促進(jìn)激素生成,增進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的攝食量。大蒜素的特殊香味,還可對(duì)魚類等有強(qiáng)烈的吸引作用,可作為水產(chǎn)品養(yǎng)殖餌料的誘餌劑,吸引魚、蝦和蟹類等的攝食。大蒜能增強(qiáng)養(yǎng)殖魚、蝦和蟹類等特殊蒜香的風(fēng)味,改善工廠化養(yǎng)殖的水產(chǎn)品的肉制品味,而且在夏季使用大蒜類對(duì)餌料中的霉菌類的中毒病和霍亂病也都有抑制作用。
5 開發(fā)前景
大蒜來源豐富,種植簡單,開發(fā)潛力大,使用方便,是一種獨(dú)特的天然無藥物殘留、無抗藥性及無污染的理想藥物,是真正綠色環(huán)保型藥物和天然抗菌防制疾病的餌料添加劑,具有防霉、抑菌、殺蟲及降低養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)膽固醇,促進(jìn)血液循環(huán),提高抗病力,促進(jìn)生長的作用。在資源豐富的條件下,可提取大蒜中的有效成分,生產(chǎn)大蒜素制品,然后再制成一定有效含量的商品大蒜素,使用和物流更加方便,用量也較少,是最常見的應(yīng)用普及方式。擴(kuò)大大蒜種植生產(chǎn)規(guī)模,優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)使農(nóng)民擺脫貧困的一種生產(chǎn)方式。大蒜可解決動(dòng)物源性食品無藥物殘留問題,提高食品的質(zhì)量安全水平和在國際貿(mào)易市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力,把我國水產(chǎn)品真正推出國門,確立自己獨(dú)特的安全商品品牌。
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