孕媽媽在孕期總是想給寶寶更好的營養(yǎng)健康，也會在各個階段補充水果，蔬菜等維生素營養(yǎng)。但我們知道，現(xiàn)在市場上的水果蔬菜難免不了會有農(nóng)藥的殘留。雖然我們常說：我們早已練就一身百毒不侵，可對特殊時期的孕婦并不是這樣的，我們來看看我們?nèi)绾螒?yīng)對這些農(nóng)藥殘留吧!
一、農(nóng)藥殘留對孕婦和胎兒的影響
1、對孕媽咪的影響
·使受孕率下降。據(jù)統(tǒng)計，我國目前每8對夫妻就有一對不育，農(nóng)殘是造成如此高不孕不育率的主要原因之一。著名科學(xué)家鐘南山大聲疾呼：農(nóng)藥殘留不控制，再過50年中國人將生不出孩子了!
·使已懷孕的媽媽流產(chǎn)、死胎或生出畸形兒。農(nóng)殘造成孕婦流產(chǎn)、死胎和胎兒畸形已為世界所公認。農(nóng)藥對胎兒危害最明顯的時期是懷孕初期，也是胎兒器官的發(fā)生期。
2、對胎兒的影響
對新生兒及幼兒大腦發(fā)育、智商發(fā)育有嚴重影響。只要百萬分之三克的殘留農(nóng)藥就會使7歲前的兒童出現(xiàn)腦發(fā)育障礙。由于兒童處于生長發(fā)育期，生長迅速的細胞較成人比較靜止的細胞更易受到致癌農(nóng)藥的影響。有關(guān)資料調(diào)查，我國農(nóng)村40%~50%的兒童白血病患者中，其發(fā)病誘因或直接原因就是化學(xué)農(nóng)藥。
二、去除殘留，日常方法顯奇效
1、高溫過水很可行
將蔬菜水果放到開水中燙一下再撈出來，是去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的可靠方法，可以有效去除80%左右。菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉菜特別適合采用。雖然會流失一小部分水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)，但是還是比較高效的一種方法。
但這種方法不適用于黃瓜、冬瓜等瓜類蔬菜。有意思的是，如果長時間煮，則對農(nóng)藥的去除效率會明顯下降，這有可能是經(jīng)過長時間的加熱，蔬菜細胞被破壞了，到了水中的農(nóng)藥又可能進入到蔬菜中。
那么問題來了，焯水時如何減少營養(yǎng)損失?
·焯水之前盡量保持蔬菜完整，這樣可以減少焯水時的營養(yǎng)隨汁液流失?！れ趟畷r溫度要高，最好是沸水，時間要短，最好控制在20秒以內(nèi)。在焯水中加入1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)成分擴散到水中的速度減慢，但是注意不要放太多鹽。
2、清洗時多多浸泡
清水浸泡和搓洗，可以使農(nóng)藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農(nóng)藥殘留就越少。蔬果食用前都應(yīng)以“浸泡、流動、刷洗、切除”四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水并用軟毛刷洗，最后去切除蒂頭與根部。
然而，并非所有蔬菜都適合清水洗泡，對于像紫背菜和紅色莧菜這類本身不會遭受太多病蟲害的菜要區(qū)別對待。這類蔬菜含有豐富的花青素，而花青素是良好的抗氧化物質(zhì)，對人的健康大有裨益，但長時間的浸泡就會使花青素大量流失。因此對這類本身蟲害較少，無農(nóng)藥污染的蔬菜，不可長時間浸泡，以免破壞它的營養(yǎng)物質(zhì)。
3、有些蔬果要去皮
盡管專家常說，果皮是水果中最有營養(yǎng)的一部分，但是如果你實在不放心，干脆還是削去果皮吧，特別是那些蠟質(zhì)表面(如南瓜、絲瓜等)或者上蠟的水果，有機磷農(nóng)藥很容易溶于蠟質(zhì)之中，所以應(yīng)當(dāng)先去皮后再食用。
下面我們來列舉一下需要去皮的果蔬：
·土豆
土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物質(zhì)也會滲進到土豆內(nèi)，同樣會引發(fā)食品中毒。
·柿子
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)吃起來會感到澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用產(chǎn)生沉淀物，即柿石。這種物質(zhì)很容易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未剝皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
寶寶的營養(yǎng)健康是每一位孕媽媽都需要在意的事情，現(xiàn)在相信面對這些農(nóng)藥殘留媽媽們也不用擔(dān)心，這些辦法一定能夠幫到你。本文來自：http://www.115jk.com/my/286/5329.html
