“小寶！你待會(huì)吃剩的橘子皮記得別扔呀，留下來我到時(shí)曬干做陳皮?！?/span>

“直接曬干當(dāng)橘子皮？我看那些健康科普文章說，橘子皮直接曬干可能有農(nóng)藥殘留來著?！?/span>

“哪會(huì)有什么農(nóng)藥，我吃了這么多年，一點(diǎn)事都沒有，我看那些科普文章，肯定是陳皮廠家花錢發(fā)的才是！”

相信不少家庭才吃完橘子后，都會(huì)直接拿去曬干當(dāng)陳皮用。陳皮的確是柑橘皮曬干后的產(chǎn)物，而且是常用的一種中藥，《本草綱目》稱其能“治百病”，于是很多人都會(huì)用它來泡水喝或者做菜吃。

但平常大家直接用鮮橘皮曬干做成的“陳皮”，其實(shí)并不靠譜，吃了可能還會(huì)傷身！

一、“一兩陳皮一兩金”，陳皮泡水到底有啥用？

陳皮是用柑橘皮經(jīng)過陰干或通風(fēng)干燥的方式制成的干性果皮，可以長期存放。中醫(yī)認(rèn)為陳皮性辛溫、味微苦、氣香，歸脾、肺經(jīng)，具有健脾和胃、理氣調(diào)中和燥濕化痰的功效，尤其在理氣方面功效明顯。

不少人日常都是將陳皮泡水來喝，這到底有什么功效呢？

增強(qiáng)食欲：陳皮中含有豐富的揮發(fā)油，聞起來會(huì)有一股香氣，揮發(fā)油會(huì)溫和刺激腸胃道，從而增強(qiáng)食欲。

止咳化痰：用陳皮來泡水喝，可以止咳化痰。尤其是對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)咳嗽痰多的痰濕體質(zhì)人群來說，堅(jiān)持喝陳皮水，可以理氣健脾、化痰止咳，有利于身體健康。

促進(jìn)消化：陳皮中所含的揮發(fā)油、橙皮苷等成分，可以促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管中堆積的廢氣，起到開胃健脾、促進(jìn)腸胃消化與吸收功能的作用。消化不良的人群，建議每天飯前可將陳皮和紅棗用開水沖泡后飲用。

不過需要注意的是，陳皮雖好，但并非人人適用。北京中醫(yī)醫(yī)院王國瑋副院長提醒，由于陳皮偏辛溫，因此熱性體質(zhì)的人群，即表現(xiàn)為舌苔黃而厚膩、口中常有異味、大便較為干燥癥狀的，應(yīng)盡量要少吃或者不吃陳皮。

二、別再把橘皮當(dāng)陳皮用，小心吃了反傷身

很多人以為橘子皮曬干就是陳皮了，但實(shí)際上卻并非這樣。

的確，橘子皮和陳皮從本質(zhì)上來說是同一種東西，都是橘子的果皮。雖然兩者的來源都是橘子，但中藥中所用的陳皮和曬干的橘子皮是兩回事。

• 從安全性來說

作為中藥，陳皮生產(chǎn)需要嚴(yán)格按照藥品標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過程中會(huì)剔除掉殘留的農(nóng)藥等有害物質(zhì)，從而保證其食用安全性。

而曬干的橘子皮雖然看起來跟陳皮差不多，但橘子皮表面往往會(huì)有農(nóng)藥殘留，這些有害物質(zhì)用一般的水洗是很難去除干凈的，如果直接食用的話，很可能會(huì)對(duì)身體造成傷害。

• 從有效性的角度來看

陳皮一般需要儲(chǔ)存3年以上的時(shí)間，對(duì)于儲(chǔ)存環(huán)境有較高的要求，其藥用價(jià)值也會(huì)比較高。

而曬干的橘子皮，由于很多家庭并沒有儲(chǔ)存陳皮的條件，如果橘皮儲(chǔ)存時(shí)間不夠，其烈性就會(huì)較大，而且味道也會(huì)變得酸苦，不宜直接食用。

另外，新鮮的橘皮含有較多的揮發(fā)性芳香油，直接食用還會(huì)刺激腸胃，引發(fā)消化不良的癥狀，難以保證其有效性。

建議最好是去正規(guī)的藥店購買陳皮。日常生活中，使用陳皮泡水時(shí)，每次建議可取2-3克陳皮，即可緩解消化不良引起的惡心和泛酸等不適癥狀。

選購陳皮時(shí)，要以陳為好。優(yōu)質(zhì)的陳皮一般具有這些特征：皮薄、質(zhì)地輕盈、呈棕紅色、表面有凹凸不平的紋路、干燥且容易折斷、味道苦中略帶甘辛、帶有醇厚濃郁的香氣。

如果陳皮聞起來帶有化學(xué)品味道，或者沖泡后有褪色的情況，建議不要食用。

從地域上看，雖然廣東、福建、湖南等多個(gè)省份都有出產(chǎn)陳皮，形狀上略有差別，但在口味和功效方面，以廣東新會(huì)出產(chǎn)的陳皮更道地、更勝一籌。

三、陳皮泡水加一物，養(yǎng)生效果更佳

陳皮本身就具有很好的藥用價(jià)值，但如果搭配其他來食用，不但能增加風(fēng)味，養(yǎng)生效果也會(huì)更好。

1、山楂

陳皮可以理氣，山楂可以消食，將兩者搭配起來能改善胃脹氣、積食不化等腸胃不適，還能在一定程度上預(yù)防胃病。

具體做法：取陳皮12克、山楂15克，加水煮沸后再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，早上和晚上各喝一杯陳皮山楂水。

2、胎菊

胎菊中含有多種氨基酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)抗體合成，有增強(qiáng)免疫功能、提高抗病力的功效。陳皮搭配胎菊，除了能增強(qiáng)免疫力外，還能清肝明目。

具體做法：取陳皮10克、胎菊3-4朵，用1升的開水進(jìn)行沖泡，可以根據(jù)個(gè)人口味加適量的冰糖。

3、赤小豆

赤小豆有健脾益氣、除濕解毒的功效，搭配陳皮后，具有很好的清熱祛濕、養(yǎng)心安神作用。

具體做法：取陳皮5克、赤小豆70克、百合10克和去芯蓮子20克，提前一晚將赤小豆用水浸泡，蓮子和百合則提前浸泡1-2小時(shí)。然后將所有食材倒入鍋中并加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢煮大約1.5-2小時(shí)即可。

陳皮可以健脾開胃、止咳化痰，還能養(yǎng)肝、養(yǎng)心、提高免疫力，日?？梢杂藐惼づ菟?，也可以將陳皮與山楂、胎菊和赤小豆等搭配，發(fā)揮“1+1＞2”的保健效用。

但需注意的是，曬干的橘皮不等于陳皮，橘皮不僅沒有保健功效，還可能會(huì)引發(fā)腸胃不適。陳皮需到正規(guī)藥房購買，同時(shí)也要注意保存在痛風(fēng)陰涼處，以免因發(fā)霉而影響功效。

參考資料：

[1]一兩陳皮一兩金！陳皮泡水這樣喝功效驚人，吃完橘子皮再也不扔了！.健康時(shí)報(bào).2017-01-02

[2]橘皮不能當(dāng)陳皮用，別再曬了！.保健時(shí)報(bào).2021-02-22

[3]陳皮加一物，開胃健脾、止咳化痰.云南中醫(yī).2021-04-13