“一個(gè)癌字三個(gè)口”，患癌跟飲食的關(guān)系有多大？
以下5種損害身體健康的“壞食物”，還有的已被明確含致癌物質(zhì)！一定要從食譜上劃掉，而有些食物卻可以幫助我們預(yù)防腫瘤，降低癌癥概率，一定要多吃！
這些食物
是癌細(xì)胞的“幫兇”！
我們身體里每天都在做一件事，一批細(xì)胞“老”死了之后，生成一批新細(xì)胞來替代它，但每一次“替代”都有一定的癌變幾率，如果我們足夠健康，免疫力強(qiáng)，身體會(huì)調(diào)節(jié)，不讓它們發(fā)展成癌。
如果是本就體弱，免疫力下降的老人，會(huì)更容易中招，并且在日常飲食中居然還有“叛軍”的“幫兇”，打破身體平衡，導(dǎo)致癌癥找上門！
酒精
除了會(huì)損傷肝臟，越來越多的證據(jù)表明，含酒精飲料會(huì)增加多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
其中，充分的證據(jù)提示，含酒精飲料是口腔癌、喉癌、食管癌(鱗狀細(xì)胞癌)、肝癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌的發(fā)病原因之一。
檳榔
一顆檳榔入口，不僅因?yàn)樗|(zhì)地粗糙，會(huì)損傷口腔黏膜，增加口腔癌風(fēng)險(xiǎn)。其中的物質(zhì)還具有細(xì)胞毒性、遺傳毒性、致突變性和致癌性。
流行病學(xué)調(diào)查表明，有嚼檳榔習(xí)慣的人患口腔癌的幾率是不嚼者的20倍，若合并吸煙，風(fēng)險(xiǎn)將是普通人的123倍！愛嚼檳榔的湖南省和海南省就是我國口腔癌高發(fā)的地區(qū)。
高糖、高脂、高鹽食物
當(dāng)談到不健康的飲食習(xí)慣的時(shí)候，大家都想到高鹽、高脂、高糖等，但讓你排個(gè)序，你知道哪個(gè)習(xí)慣引起的死亡率排名第一嗎？
據(jù)柳葉刀近年說法，第一名是高鹽飲食，緊隨其后的是全麥飲食和水果攝入量過少。
高鹽食物會(huì)對胃黏膜造成直接損害，使胃黏膜細(xì)胞分裂，大大增加胃癌的幾率。老年人更要減鹽，試驗(yàn)表明，低鹽飲食能直接使中老年人恢復(fù)業(yè)已喪失的部分血管彈性，而高鹽飲食只會(huì)傷害血管。
糖類不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥，但是糖類攝入過多，可以導(dǎo)致肥胖，肥胖是很多癌癥的風(fēng)險(xiǎn)因素，如乳腺癌、卵巢癌、消化道癌癥等。
飲食過于油膩，經(jīng)常吃肥肉、蛋糕、方便面等高脂肪食物，容易誘發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌等。
油炸、熏制食物
食物經(jīng)高溫反復(fù)煎炸或熏制后，特別是炸焦的食物，會(huì)產(chǎn)生大量致癌物，并且食用油反復(fù)高溫加熱又會(huì)產(chǎn)生其他的致癌物。
而腌制的食物中會(huì)含有亞硝胺類化合物，它是一種很強(qiáng)的致癌物，是引發(fā)胃癌的元兇。還會(huì)增加胃、腸、胰腺等消化器官病變甚至癌變幾率。
發(fā)霉的食物
發(fā)霉的食物當(dāng)然沒有人會(huì)故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進(jìn)而被霉菌等污染，特別是梅雨時(shí)節(jié)，但很多時(shí)候肉眼都無法發(fā)現(xiàn)。
這就可能會(huì)導(dǎo)致一個(gè)非常高發(fā)的癌癥——肝癌！
大多數(shù)變質(zhì)食物會(huì)產(chǎn)生“黃曲霉毒素”，它是一種在100℃下20小時(shí)都?xì)⒉凰赖闹掳┪铮拘允乔杌浀?0倍，為砒霜的68倍，經(jīng)常攝入很容易導(dǎo)致肝癌！因此建議大家如果發(fā)現(xiàn)食物已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉千萬不能再吃。
富含維生素的食物有多方面“對抗”癌細(xì)胞的功能！
◎ 增強(qiáng)免疫：充足的維生素C，能以協(xié)助增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的方式，更進(jìn)一步降低癌細(xì)胞產(chǎn)出，以達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。
◎“餓死”癌細(xì)胞：其實(shí)就是說維生素C可以通過破壞某一些細(xì)胞的基因表達(dá)方式，“截?cái)唷卑┘?xì)胞的能源供應(yīng)，直接“餓死”癌細(xì)胞大軍，高效率將其殲滅。
◎ 抗氧化性：維生素C有強(qiáng)抗氧化性，能抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝胺，而亞硝胺是胃癌的誘因之一。
補(bǔ)充維生素C，首選是通過食物，新鮮的水果和蔬菜。需要注意的是維生素C比較嬌弱，高溫、遇水容易流失，蔬菜在烹調(diào)時(shí)應(yīng)先洗后切，急火快炒，或可焯燙、涼拌。
跟其他蔬菜相比，十字花科蔬菜有一個(gè)專屬的特色——富含一種叫芥子油苷的有機(jī)硫化物。
不少研究表明，芥子油苷通過降解成異硫氰酸鹽可表現(xiàn)出生物活性，包括輔助預(yù)防和抑制腫瘤、抗氧化、抗菌和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫等作用。因此，建議大家每天都吃一樣十字花科蔬菜。
與牛、羊、雞肉等陸地上的動(dòng)物肉類相比，魚肉中的脂肪多為不飽和脂肪，對人體血管健康有更大的好處。
所以營養(yǎng)專家認(rèn)為，適當(dāng)增加魚肉的攝入量，以代替牛肉、羊肉等肉類，從長遠(yuǎn)來看，有預(yù)防癌癥的作用。
建議大家每周吃2-3次魚肉，烹飪方式也有講究，最好采用清蒸、水煮等烹飪方式。如果采用油炸、煎烤等方式，反而會(huì)導(dǎo)致苯并芘等致癌物質(zhì)的出現(xiàn)，提高患癌風(fēng)險(xiǎn)。
乳制品可以降低總的患癌風(fēng)險(xiǎn)。四川大學(xué)在《國際癌癥雜志》上發(fā)的論文稱，經(jīng)過對190多萬人的研究數(shù)據(jù)分析后，發(fā)現(xiàn)吃發(fā)酵乳制品（奶酪、酸奶等）與總的患癌風(fēng)險(xiǎn)降低14%相關(guān)，其中吃酸奶與患癌風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)性非常顯著，高達(dá)19%；另外，吃酸奶的人群膀胱癌、結(jié)直腸癌和食道癌降低最多。
另外乳制品還有降低乳腺癌的發(fā)生率。挪威的研究人員花6年時(shí)間隨訪了48000名年齡在34-39歲的婦女，發(fā)現(xiàn)每天飲3杯以上牛奶的女性，患乳腺癌的可能僅為無飲牛奶習(xí)慣婦女的一半。
每天應(yīng)攝入300克牛奶再加上100克酸奶。優(yōu)質(zhì)牛奶必備條件是蛋白質(zhì)含量≥2.9克/100毫升；酸奶最好選無糖的，乳酸菌數(shù)量多的為好。
總結(jié)：我們常說，不能脫離劑量談毒性，偶爾吃一次燒烤，喝一點(diǎn)啤酒，對人體的傷害可能看不出來。但是，長期保持不健康的飲食習(xí)慣，經(jīng)常攝入各種有害物質(zhì)，日積月累，量變很可能會(huì)引起質(zhì)變，此時(shí)，如何確保這個(gè)劑量對人體的毒害是不夠的呢？
每1分鐘，就有近8名同胞被確診為癌癥，預(yù)防癌癥，希望大家一定注意健康飲食。
