電飯鍋就能做的酸奶蛋糕 電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒ń坛?/p>
相信一般的人都愛吃蛋糕吧,只要家里有電飯煲我們也可以自制哦,方法很簡(jiǎn)單,小編來教你怎么做吧!
電飯鍋就能做的酸奶蛋糕
只要有電飯鍋就能做的酸奶蛋糕!軟綿綿的超級(jí)好吃,快收藏吧有空試試吧
材料:4個(gè)雞蛋,3勺白糖,少許鹽,3勺冒尖的普通面粉,半瓶酸奶(我用的是燕塘的固體酸奶),一小塊牛油(黃油或花生油也行,我用的是芝麻油),餅干碎(我用的曲奇);
工具:電飯煲(普通的非智能的),飯勺一只,筷子一雙(我用的打蛋器),白瓷更一只,大兜兩只(我是用的一個(gè)小漏勺)
做法:
1、將雞蛋打爛(注意,最好一個(gè)一個(gè)打開,每打開一個(gè)都用另外的容器裝起來,確定蛋清、蛋黃都完好的情況下,再打下一個(gè)。我之前試過沒留意直接打碎蛋殼時(shí)就往里倒,結(jié)果有壞了的,把前面打的都一起浪費(fèi)了。)用兩個(gè)兜分開裝蛋黃和蛋白(我是用小漏勺舀起蛋黃,放入另外的容器)。裝蛋白的兜要抺干,沒油沒水,純蛋清(注意:一定要沒油沒水,且最好用大的一點(diǎn)的容器裝蛋清)。
2、先處理蛋黃;加上3勺冒尖面粉,1勺白糖,小半瓶酸奶(我用的是燕塘的固體酸奶半瓶),拌勻(用飯勺攪拌就行,勻到細(xì)膩無粉粒,稠稠的面糊)
3、然后處理蛋白,先用筷子打幾下(我用打蛋器),加1勺白糖少許鹽,再打,打到起泡,再加1勺糖,打到變摩絲狀,插牙簽不倒。OK。(鹽是帶出甜味,記是只要加一點(diǎn)點(diǎn)就好,多了不好)
4、將打好的蛋白用飯勺撈1半出來放入蛋黃糊里,象炒菜般上下?lián)苿?。再裝另一半蛋白放入,再撈勻?;旌秃?,放下做其它事。
5、裝電飯煲預(yù)熱。就是按一次煮飯鍵。煲熱,裝牛油涂勻鍋底和鍋邊(我用的芝麻油涂)。拿個(gè)小篩篩少許面粉在鍋底,再用手灑點(diǎn)曲奇的餅干碎在鍋里(我沒用小篩,直接把餅干碎灑在鍋底和側(cè)面)。(我是先用膠袋砸碎曲奇餅的,這個(gè)餅碎和面粉的作用是防止粘鍋,保持蛋糕的形狀完整,還有是口感上好點(diǎn))
6、將面糊倒入鍋內(nèi),震一下鍋吧,讓面糊平整一點(diǎn),好看一點(diǎn)。蓋上蓋,焗一會(huì)(,按第一次煮飯鍵。跳了,焗一會(huì),按第二次鍵。又跳了,按第三次鍵,跳了,就開蓋倒扣。(這個(gè)步驟有點(diǎn)不同,我是用濕毛巾捂住電飯鍋出氣口,沒焗直接按了第一次鍵,跳了第一次,焗了15分鐘,再按第二次,又焗了5分鐘,再按第三次,跳了就即刻開蓋倒扣)。
電飯鍋?zhàn)龅案饧记?/p>
1、打雞蛋時(shí),蛋黃和蛋白一定要分開;
2、最關(guān)鍵的是打蛋白,如果家里沒有自動(dòng)打蛋機(jī),那么打發(fā)蛋白絕對(duì)是個(gè)力氣活,并且要掌握技巧。
特別需要注意的是碗和手動(dòng)打蛋器、筷子要非常干凈和干燥,不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。否則的話會(huì)影響蛋泡量。
首先要注意的是打蛋白時(shí),筷子要立起來,順時(shí)針打圈才可。
注意觀察蛋白的發(fā)泡程度,用打蛋器攪一塊起來,不會(huì)往下滴就可以了,有滴也可以不會(huì)滴很多一小點(diǎn)就可以了,把一根筷子放進(jìn)去,不倒就行了。蛋白打太泡,蛋糕做出來表皮會(huì)硬的。
3、蛋白蛋黃混合時(shí),要記得上下攪拌均勻,不能打圈,會(huì)破壞筋度。
4、做蛋糕的面粉要選擇低筋(或中筋)面粉,不能用高筋面粉,
5、使用電飯鍋前需要預(yù)熱1分鐘,并且應(yīng)在電飯煲倒入點(diǎn)油,防止粘鍋。
6、加熱電飯煲的時(shí)候,電飯煲可能會(huì)在幾分鐘后自動(dòng)跳到保溫狀態(tài),用這時(shí)毛巾封住排氣孔,繼續(xù)燜。
做電飯鍋蛋糕注意事項(xiàng)
如果你是新手,學(xué)做電飯鍋蛋糕,一些事項(xiàng)是必須注意的,不然,很可能會(huì)失敗。那第一次做蛋糕要注意什么呢?以下幾點(diǎn)要牢記:
1、面粉過篩
若想把面粉中的雜質(zhì)去掉,可以過篩。過篩的好處還有另外一個(gè),就是讓面粉質(zhì)地變松。對(duì)于同時(shí)添加多種粉類的蛋糕來說,還可以起到均勻混合的作用。并且,這樣做,可以縮短面糊的攪拌時(shí)間,避免泡打粉分布不均,造成膨脹不均勻。
2、不要攪拌太久
如果是在攪拌時(shí)過分打發(fā),會(huì)出現(xiàn)膨脹困難的情況。所以,為避免這種情況出現(xiàn),應(yīng)多加注意,盡量按正確的流程打發(fā),控制好時(shí)間。
3、不要裝填過滿
由于面糊在加熱過程中會(huì)膨脹,所以倒入電飯鍋時(shí),不要裝填過滿。建議不要超過八分滿,因?yàn)檫^多的面糊會(huì)從四周流出,這樣等做好后,蛋糕不但不好看,還會(huì)可能會(huì)影響到電飯鍋。
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