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冰皮月餅(蓮蓉餡)

冰皮月餅(蓮蓉餡)

原料:

糯米粉45克、粘米粉(大米粉)25克、澄粉15克、糖5克、鮮奶65克、煉乳18克、色拉油18ml、蓮蓉餡約250克。

做法:

1、2、粉類加糖混勻;鮮奶、煉乳、色拉油攪勻,倒入混合好的粉類中,攪勻;

3、將面糊入蒸鍋,上氣后大火蒸25分鐘,取出,待其稍涼;

4、5、面團(tuán)均分成7份,搟成圓餅,包入餡料,像包包子那樣(就這一步需要耐心點(diǎn),慢慢包入餡料,不過(guò)餅皮很有彈性,不愛(ài)破的);

6、將光滑的一面朝里,填入月餅?zāi)?,輕輕壓實(shí),使面團(tuán)與模具貼合,這樣壓出的月餅紋路會(huì)比較清晰。然后推出即可(按壓式月餅?zāi)L糜昧耍l(shuí)這么聰明?。?。


剛開(kāi)始用的量是皮25克 餡38克,做完嘗了一個(gè),感覺(jué)餡太甜了,后來(lái)加大了餅皮的分量,當(dāng)然餡的用量就要相應(yīng)減少了,總之要讓皮和餡的總量加起來(lái)等于月餅?zāi)?biāo)注的分量,也就是63克。

可以冷藏食用,但冷藏后的餅皮口感會(huì)變硬,還是剛做完的有彈性,糯糯的。
===============================
自制蓮蓉陷
  • 食材明細(xì)
  • 2克
  • 適量
今天自己做的這款蓮蓉陷,既可以包成蓮蓉包、也可以做到別的食品中當(dāng)餡料用?;驃A到燒餅里來(lái)吃。沒(méi)有添加劑,可以放心的享用。甜度適中,適合大眾口味。
  • 1

    先把蓮子洗凈。
  • 2

    用水浸泡30分鐘。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    電飯煲中加600毫升水,放入蓮子按下煲粥鍵。1小時(shí)30分鐘即熟。
  • 4

    鍋里放油,放入鹽和白糖翻炒。
  • 5

    放入蓮子翻炒,把大的蓮子炒碎。炒至湯汁濃稠大約30分鐘。
  • 6

    出鍋裝盤。
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