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用料

500克小黃花魚/ 100克剁椒/ 1/4個(gè)番茄/ 15克姜/ 6瓣蒜/ 5克蔥/ 3克白糖/ 1湯匙老抽/ 2湯匙料酒/適量鹽、油

做法

蔥洗凈切碎。剁椒切碎。番茄洗凈去蒂后切塊。姜去皮切末。蒜去皮切片。

小黃花魚預(yù)先處理好，去頭去內(nèi)臟后洗凈控水，加鹽、老抽、料酒腌制15分鐘。

鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入腌制好的小黃花魚，中火炸至焦黃后撈出瀝油。

鍋內(nèi)留底油燒至七成熱，下姜末、蒜片、剁椒碎炒出香味，放入番茄塊快速翻炒，再將小黃花魚回鍋，注入適量清水，調(diào)入白糖，轉(zhuǎn)大火燜燒至汁水收干。

出鍋前，撒上蔥碎點(diǎn)綴即可。