說(shuō)起健康零食，堅(jiān)果絕對(duì)榜上有名。不少愛(ài)養(yǎng)生的朋友每天都要吃點(diǎn)堅(jiān)果，不僅能滿(mǎn)足味覺(jué)的享受，還能提供人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，護(hù)心、健腦、清血管、抗衰老……好處多多。
但可可在這里要提醒大家，堅(jiān)果雖好，卻不是人人都適合的。如果吃不對(duì)，不僅不養(yǎng)生，反而可能“養(yǎng)病”！
核桃、板栗、花生、葵花籽……這些生活中常見(jiàn)的堅(jiān)果，到底有什么好處？怎么吃更養(yǎng)生？又有哪些食用禁忌呢？快跟著可可一起來(lái)了解一下吧~
核桃：“健腦之果”
相較于其他堅(jiān)果，核桃最為人知的便是它健腦補(bǔ)腦的作用：其中富含的磷脂是腦組織中的重要組成部分，能增強(qiáng)大腦的記憶力和思維能力；
還含有大量的DHA，是構(gòu)成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì)，能維護(hù)大腦細(xì)胞膜的完整性，并有促進(jìn)腦發(fā)育、提高記憶力的作用，被稱(chēng)作“腦黃金”。
吃核桃時(shí)，有一個(gè)“寶貝”千萬(wàn)不要丟掉，那就是核桃仁之間的隔片——分心木。
中醫(yī)認(rèn)為，分心木有固腎澀精的作用，對(duì)治療尿頻、尿急、長(zhǎng)期的腹瀉有很好的作用；另外，分心木安神的功效較好，可以幫助緩解壓力大、失眠的癥狀。大家可以在泡茶時(shí)放一點(diǎn)。
【食用禁忌】：核桃性溫?zé)?/strong>，吃多了容易生痰動(dòng)火，因此有痰黃、發(fā)熱氣喘、煩躁嘔惡等癥狀的痰火內(nèi)盛者，陰虛火旺者、大便溏稀和容易出鼻血者，都應(yīng)少食或禁食核桃。
板栗：“補(bǔ)腎之果”
中醫(yī)認(rèn)為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)腰的作用?！侗静菥V目》中就曾記載：“栗治腎虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也”，適合腎虛、腰膝酸軟無(wú)力、筋骨疼痛等人群日常食用。
不過(guò)栗子雖好，但要掌握以下3個(gè)要點(diǎn)，才能更加受益：
栗子的種類(lèi)，根據(jù)產(chǎn)地有南北之分，歸納為一句話(huà)叫做“南栗補(bǔ)腎，北栗健脾”——南方產(chǎn)的栗子個(gè)頭大，淀粉含量較高，補(bǔ)腎效果更強(qiáng)；而北方產(chǎn)的小栗子，含糖量高，健脾作用更強(qiáng)。
另外，栗子還有生熟之分：熟板栗補(bǔ)氣血、健脾補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體；生板栗更多的是治療腰腿痛，唐代《千金·食治》記載，“生食之，甚治腰腳不遂”。
①板栗中糖類(lèi)較為豐富，食用過(guò)多會(huì)影響血糖的穩(wěn)定，因此糖尿病患者要慎食，控制好量；
②板栗的淀粉含量較高，飽腹感強(qiáng)且不易消化，因此消化不良、大便稀溏的人要少吃；
③栗子熱量較高，通常每100克熟栗子中的熱量可高達(dá)214千卡，而一碗米飯的熱量?jī)H為116千卡，因此減肥人群食用時(shí)要控制好量。
葵花籽：“安神之果”
葵花籽是維生素E含量最多的食品之一，可高達(dá)26.5mg/100g，每天吃10克左右的葵花籽，就能滿(mǎn)足大多數(shù)人每日維生素E需求的19%！
而維生素E屬于抗氧化劑，有助于抑制自由基的產(chǎn)生、改善血液循環(huán)，并減少皺紋的產(chǎn)生，使皮膚變得緊致有彈性，在一定程度上起到延緩衰老的作用。
此外，葵花籽中還富含B族維生素，有助于安定情緒，改善焦慮、抑郁、失眠等癥狀，并起到增強(qiáng)記憶力的作用。
①瓜子吃多了，容易導(dǎo)致脂肪超標(biāo)。
一方面，瓜子本身的含油量高，每100g的瓜子中就大約有50g的脂肪，熱量甚至高達(dá)600大卡；再加上很多人吃瓜子時(shí)，都是一把又一把地接著吃，很容易吃多，攝入的脂肪含量就高了。
②瓜子吃多了，可能使口腔干燥。
瓜子吃多了會(huì)消耗唾液，使口腔干燥，因此有口腔潰瘍、牙齦炎的人要少吃瓜子。
花生：“養(yǎng)胃之果”
花生物美價(jià)廉，有著“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，花生性平味甘，入脾、肺經(jīng)，可以醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。
而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，其中的大量蛋白質(zhì)能幫助中和胃酸，脂肪能刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素，達(dá)到抑制胃酸分泌的效果；含有的磷脂則能幫助保護(hù)胃粘膜。
專(zhuān)家也曾在節(jié)目中提過(guò)：早上起來(lái)空腹嚼10粒生花生，一直嚼到很細(xì)，然后本能的吞咽動(dòng)作就把細(xì)碎的花生漿咽下去，長(zhǎng)期如此，可以幫助胃酸分泌量大的人來(lái)緩解反酸和噯氣的不適癥狀。
不僅是花生果仁的養(yǎng)生功效好，就連經(jīng)常被我們剝掉丟掉的果皮、果殼也是個(gè)“寶”，用對(duì)了對(duì)健康好處多多：
◎花生紅衣：幫助凝血、止血。
花生紅衣含花生素及兒茶素等成分，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，可減輕出血，縮短凝血時(shí)間，促進(jìn)骨髓造血機(jī)能，增加血小板的含量、改善血小板的質(zhì)量，對(duì)血友病、血小板減少性紫癜等疾病有輔助作用。
◎花生殼：止咳、抗氧化。
花生殼是一味中藥，具有斂肺止咳的功效，可用于久咳氣喘、咳痰帶血等癥狀；此外，花生殼中還含有黃酮、木犀草素等抗氧化物，可以減輕機(jī)體多余的自由基對(duì)血管的侵襲，在一定程度上能消除皮膚暗沉。
①胃潰瘍、腸炎、膽囊切除、消化不良者要少吃，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。
②有瘀腫者、血液黏稠或有血栓者不宜多吃，尤其是不能吃花生外層的紅衣外皮，其具有凝血功能，食用后可能使血淤不散，加重腫痛，亦或是引起血栓。
③糖尿病、高脂血癥、肥胖癥的人不吃或少吃。這類(lèi)人群本身需要嚴(yán)格控制每天油脂的攝入，再加上花生含油量高，吃多容易導(dǎo)致油脂攝入過(guò)量。
健康吃堅(jiān)果，“3不”要牢記
堅(jiān)果的脂肪含量基本在46%~76%，雖然大多是不飽和脂肪酸，但攝入過(guò)多同樣會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。所以堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)雖好，但也不能貪嘴，吃時(shí)必須控制好量。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每人每周吃50~70克堅(jiān)果，也就是每天平均10克左右就足夠了。如果一不小心吃多了，就需要減少一日三餐的食用量，以免造成肥胖。
散裝堅(jiān)果因?yàn)榻?jīng)常接觸空氣，很容易受潮霉變，甚至可能產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素。如果長(zhǎng)期食用被它污染的食物，就容易導(dǎo)致DNA改變，誘發(fā)肝癌。即便1mg黃曲霉素，也能致癌；如果一次性攝入20mg，甚至可以直接導(dǎo)致成年人死亡！
因此，吃到發(fā)霉、發(fā)苦的堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐出來(lái)并漱口。如果幾顆堅(jiān)果發(fā)霉，最好將整包都丟掉，因?yàn)辄S曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，只是肉眼看不出來(lái)而已。
首先，口味越重的堅(jiān)果中食鹽的添加量往往越大，長(zhǎng)期食用很容易造成鈉攝入量超標(biāo)，對(duì)血管、心臟、腎臟等都會(huì)造成損害；再者，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果在加工時(shí)都會(huì)加入香精、糖精等物質(zhì)，這些成分過(guò)多食用也不利于健康；
而且，重口味還可能遮蓋住堅(jiān)果變質(zhì)的味道，食用后危害身體健康。因此，堅(jiān)果最好還是選擇原味的。
聯(lián)系客服
