營養(yǎng)飲食是抗癌防癌的關鍵，一份世界權威報告匯總7000多項研究，給出預防癌癥的飲食建議。
在抗癌這條路上，營養(yǎng)非常非常重要。我們吃的食物可以阻礙或促進我們的健康，這不是無的放矢。顯而易見的，像癌癥這樣的重大疾病更需要患者注重飲食來促進身體健康。
營養(yǎng)不良對癌癥病人是一個很嚴重的問題。例如，對近兩千名罹癌的成人所進行的一項觀察研究發(fā)現，“91% 的人營養(yǎng)不良，9% 的人過度營養(yǎng)不良，43% 的人有營養(yǎng)不良的風險，以及40% 的人食欲不振！《用營養(yǎng)打敗癌癥》（Beating Cancer with Nutrition）的作者派崔克．奎林（Patrick Quillin）在他的研究中發(fā)現，‘有四成以上的癌癥患者死于營養(yǎng)不良’。”
營養(yǎng)影響癌癥的預防與治療
防治癌癥整體療法的一個原則，就是為正常的細胞分裂提供正常的環(huán)境，而所謂“正常的環(huán)境”必須具備良好的營養(yǎng)、排毒及避開環(huán)境毒素三大要件。
常規(guī)腫瘤學專注的，是研究遺傳學與癌癥之間的關系。然而，新證據卻支持表觀遺傳學，告訴我們營養(yǎng)等后天的環(huán)境影響能夠對基因表達產生正面作用。正如《營養(yǎng)與癌癥》（Nutrition and Cancer）期刊所述：
“表觀遺傳的改變是可逆的，這表示營養(yǎng)和生物活性化合物有可能調整基因表現。因此，表觀遺傳修飾會因應環(huán)境刺激而調節(jié)，這等于在癌癥病因學中，把易感基因與環(huán)境因素連結在一起?！?/p>
我們吃進肚子的食物，不管是好是壞，都會影響細胞DNA 接收細胞分裂的訊號。在《癌癥治療與研究》（Cancer Treatment and Research）期刊所發(fā)表的一篇文章指出：“許多包含生物活性物質的天然膳食因子，已證實能有效防治癌癥，而且這些保健食品通常會傳遞有利的表觀遺傳改變?！蔽闹羞€提供一些科學文獻，佐證大家熟悉的抗癌食物，例如綠茶和十字花科蔬菜（含有蘿卜硫素）如何透過表觀遺傳影響到癌癥的預防與治療。
一些科學文獻作證，綠茶等抗癌食物可通過表觀遺傳影響到癌癥的預防與治療。
醫(yī)學界都已認同健康飲食有預防癌癥的作用，但是健康飲食的重要性卻往往被低估。遺憾的是，腫瘤科醫(yī)師和家庭醫(yī)師通常很少提供或完全沒有提供防治癌癥的臨床營養(yǎng)資訊，更別提有研究數據為基礎的防治癌癥營養(yǎng)對策。在我們看來，常規(guī)醫(yī)療只告知患者要“吃得健康”，這樣的做法一無幫助。因為不同的人，對“吃得健康”四字各有不同看法。
強而有力的證據顯示，良好的營養(yǎng)有助于抗癌。例如，著名的飲食與生活型態(tài)研究員狄恩．奧尼斯（Dean Ornish）帶領一組研究人員，研究攝護腺癌病人改變飲食（以植物為主，脂肪含量非常低）和生活方式之后的變化。在該研究中，九十三名攝護腺癌患者被隨機分為兩組，一組接受常規(guī)治療（對照組），另一組是同時在飲食和生活方式都做改變的實驗組。一年后，研究人員發(fā)現實驗組的攝護腺特異抗原（PSA）含量降低（代表病情改善了），而接受常規(guī)治療的對照組則惡化了（PSA 增加）。實驗組中沒有任何一人因為PSA 增加或MRI 掃描結果需要再接受常規(guī)治療，但對照組中有六人確實需要再接受常規(guī)治療。同樣引人注意的是，體外試管實驗顯示，實驗組的腫瘤生長70% 被抑制下來，而對照組只有9% 。
在另一項進行多年的研究中，研究人員追蹤約一千五百名接受初期乳癌治療的婦人，結果發(fā)現一天攝取五份以上蔬果加上運動（相當于一天走三十分鐘，一周六天）的結果，讓乳癌的死亡率降低了50% 。
常規(guī)治療的醫(yī)師越來越相信，良好的營養(yǎng)是抗癌重要的一環(huán)。尚．拉曼提亞（Jean LaMantia）和尼爾．柏瑞斯頓（Neil Berinstein）在合著的《癌癥治療必需的營養(yǎng)指南和食譜》（The Essential Cancer Treatment Nutrition Guide & Cookbook）中提到：“某些食物可以減少發(fā)炎和促進免疫系統(tǒng)，而有些食物則會致癌，促使失控的細胞分裂來喂養(yǎng)癌癥?！?/p>
全球全面性報告：防癌、抗癌應該如何飲食
2007年十一月，美國癌癥研究學院（AICR）與世界癌癥研究基金會合作，由二十一名世界知名的科學家獨立審核了七千多項科學研究，發(fā)表了〈飲食、營養(yǎng)、體能活動及癌癥預防：全球觀點〉的重量級報告，這是迄今對飲食、營養(yǎng)、體能活動和癌癥之間的關聯所做的一份最全面性的報告。這項研究一直在持續(xù)進行，并且經由“持續(xù)更新計劃”不斷更新內容。2017年更新的報告，包括以下關于營養(yǎng)與癌癥的結論：
有力證據顯示會提高癌癥風險的食物
● 腌制食物會提高罹患胃癌風險。
● 喝酒會提高罹患腸癌（大腸直腸）、乳癌（停經前和停經后皆然）、肝癌、口腔癌、咽癌與喉癌、食道癌（鱗狀細胞）及胃癌的風險。
● 瑪黛茶（南美洲花草茶）會提高罹患食道癌（鱗狀細胞癌）的風險。不過，只有在用金屬吸管喝滾燙茶水時，罹癌風險才會明顯增加。
● 廣式咸魚會提高罹患鼻咽癌的風險。
● 加工肉品會提高罹患腸癌（大腸直腸）和胃癌的風險，例如培根、香腸及美式火腿。
● 紅肉會提高罹患腸癌（大腸直腸）的風險，牛肉、豬肉、羊肉及山羊肉都屬紅肉。
● 高升糖負荷（升糖負荷是指食物攝入后會對血糖濃度造成什么影響）會提高罹患子宮內膜癌的風險。
高升糖負荷食物會提高罹患子宮內膜癌的風險。
● 黃曲毒素（食物貯存不當會產生的某些真菌毒素）會提高罹患肝癌的風險。一般來說，暖和的地區(qū)比較會受到黃曲毒素危害，而可能產生黃曲毒素的食物包括：早餐谷類食品、香料、花生、開心果、巴西胡桃、辣椒、黑胡椒、干燥水果及無花果。
有力證據顯示會降低癌癥風險的食物
● 非淀粉類的蔬菜可降低罹患口腔癌、咽癌和喉癌的風險。非淀粉類蔬菜包括：綠花椰菜、高麗菜、菠菜、羽衣甘藍、白花椰菜、胡蘿卜、萵苣、小黃瓜、番茄、韭菜、瑞典甘藍（蕪菁甘藍）。
● 水果可降低罹患肺癌、口腔喉、咽癌和喉癌的風險。
水果可降低罹患肺癌、口腔喉、咽癌和喉癌的風險。
● 高纖維質食物可降低罹患腸癌（大腸直腸癌）的風險。富含膳食纖維的食物有蔬菜、水果、堅果、種子、豆類，以及全谷類的谷類制品、意大利面、糙米飯及面包。
● 全谷物可降低罹患腸癌（大腸直腸癌）的風險。全谷物包括：糙米、全谷物面包、燕麥及布格麥（bulgur wheat）。
● 咖啡可降低罹患肝癌和子宮內膜癌的風險。
● 乳制品和鈣可降低罹患腸癌（大腸直腸癌）的風險。
● 酒精性飲料可降低罹患腎臟癌的風險，但一天的上限是30公克（大約兩杯）。
根據這項全球性的研究，參與研究的科學家提出以下的飲食建議：
1. 避開高熱量食物和含糖飲料。
2. 多吃谷物、蔬菜、水果及豆類。
3. 限制紅肉的攝取，不要吃加工肉品。每周最多吃500克（煮熟后的重量）紅肉，例如牛肉、豬肉及羊肉。少吃加工肉品，例如火腿和培根。
4. 要預防癌癥，最好不要喝酒。
5. 少吃鹽，少吃用鹽加工的肉類，將每日的鈉攝取量控制在2400毫克以下。
6. 不吃發(fā)霉的谷物和早餐谷類制品，有可能遭到黃曲毒素污染。
文章來源于馬克．史坦格勒醫(yī)師（Mark Stengler）、保羅．安德森醫(yī)師（Paul Anderson）
