大蝦最鮮嫩的吃法其實(shí)不是白灼，而是生嗆。江浙一帶人鐘愛吃蝦，生嗆也是常見的做法。原生態(tài)做法做出的蝦肉質(zhì)鮮嫩順滑，別有滋味。
用料：
大蝦，話梅，生姜，蒜，八角，陳皮，冰糖，生抽，老抽，白酒，黃酒。
做法：
大蝦洗凈。
鍋里倒入黃酒、話梅、冰糖、陳皮、八角、生姜、蒜、生抽、老抽。
燒開后再煮5分鐘。
晾涼。
大蝦倒入白酒浸泡10分鐘。
十分鐘后將白酒倒掉。
把大蝦放入晾涼的醉蝦汁中。
浸泡2小時(shí)后食用。
最好的大蝦吃在嘴里軟糯彈牙，帶有淡淡的梅香和濃郁的酒香，這道話梅醉大蝦跟我們平常吃的乳腐醉大蝦不一樣，喜歡的朋友不妨試一下這個(gè)特別的做法。
