福鼎瘦肉丸，就是鼎鼎大名的福鼎肉片，因?yàn)樗L得像丸又像片，像片又像丸，片片丸丸片片，的我，深深的看著你一臉蒙圈。有趣的是，分不清是丸是片的福鼎瘦肉丸與溫州瘦肉丸，竟然撞臉了！網(wǎng)上是一片，爭度，爭度，驚起一灘噴霧。

福鼎瘦肉丸

①選新鮮豬后腿精肉(不含肥肉)，去凈筋膜，切細(xì)長條再切丁，加入蒜蓉、姜末，再剁成肉泥，放入鹽、雞精，搓揉3分鐘，加入小蘇打再搓揉2分鐘，一小碗清水分3次放入，每次加水都揉至粘糊糊的，直至揉成肉泥；

②農(nóng)家地瓜粉總是不規(guī)則顆粒狀，把地瓜粉大的顆粒捏碎，分幾次加入肉泥中，慢慢的揉進(jìn)肉里，揉均勻，揉好的肉團(tuán)特別的粘手；

③鍋中水燒開，肉泥抹平在飯勺上，用不銹鋼湯匙一小塊一小塊的刮入沸水中，蓋上鍋蓋，待肉片全部浮起，放入姜絲、鹽、醋、辣椒、紫菜、雞精，滴入幾滴食用油，撒上芫荽末，即可出鍋。